跑堂不报工也不怕查，日本餐卷成这样
文摘
生活
2025-01-06 03:11
意大利
![]()
![]()
![]()
五年前，Parma一家有30年历史的夜总会在大火中烧毁沉寂。如今，摇身一变成为豪华日本餐，华人化腐朽为神奇，成为当地的新亮点。这家日本餐厅装修雅致，乐手弹奏钢琴，美女穿梭引座，机器人跑堂忙个不停……![]()
食客们纷纷感叹这满满的科技感，“日本餐都卷成这样了！”其实，华人餐馆早就在尝试机器人跑堂，近两年也在意大利人的餐馆悄然出现。新年伊始，布雷西亚省内一家大型披萨店迎来了一位机器人跑堂。它在餐桌间敏捷而快速地移动，颇为吸睛。![]()
Sorrento一家意大利餐厅也进了两台机器人跑堂。它们在餐厅露台为顾客服务，成为当地服务行业的技术创新。餐厅老板Mario表示，这俩机器人能完成迎宾、引座、上菜单、记录订单并传送至后厨等任务，同时还能用多种语言与顾客交流，令食客们颇感新奇。不仅如此，它们还能协助清理餐桌，从而大幅减少员工往返的时间。Mario坦言，进这两台机器人不是为了赶时髦，而是因为“招不到人”。![]()
近年来，旅游和服务行业面临严重人力短缺，即使月薪2000欧也难以吸引年轻人入行；而每台机器人的成本为1.8万欧元，投入相对低廉且能提高效率。Mario认为，机器人是应对“招人难”这一问题的有效解决方案，也是行业发展的趋势。老板一家表示：“我们这台配有灯光、语音命令和表情显示等功能，集成了最重要的服务功能，很实用！”“自从机器人上岗后，服务效率提高了70%，运营成本省下80%，客户满意度提高到60%，它已经成为我们家的一员。我们还将深化其功能，让工作变得更轻松”。众说纷纭。机器人跑堂也有使用寿命，技术和售后至关重要。几年前的老款，只会直来直去，遇到路障不知道该怎么走，跟傻子似的；但新一代机器人跑堂带有感应器，途中会避开所有障碍，顺利送餐。无论如何，AI的到来，正对意大利餐饮业产生深远的影响。
![]()
