泡椒凤爪的消费提示

文摘 2025-01-02 12:47 内蒙古

泡椒凤爪最初流行于成都平原，近年来，随着预包装泡椒凤爪的产业化，传至大江南北，广受消费者喜爱。为帮助消费者科学认知和食用泡椒凤爪，特作如下消费提示。

选购和保存

预包装泡椒凤爪是以鸡爪为主料，泡椒、花椒等为辅料，经清洗、熟制、冷却、腌制、包装、杀菌等操作加工而成的以袋装为主的泡卤肉制品。

选购预包装泡椒凤爪时，一是选择正规渠道。应从正规商超、电商平台等渠道购买，避免购买来源不明的产品。二是查看产品包装和标签。产品包装应完整，如有破损或漏气、胀袋，不要购买。同时，查看标签信息，包括生产日期、保质期和配料表，以及是否含有可能引起过敏的成分等。三是按需购买。如一次食用量小，建议购买小包装产品。

未开封的预包装泡椒凤爪应按产品标签标识的贮存方式存放，并在保质期内食用完毕。开封后，最好一次食用完毕。如需要保存，应将产品密封、冷藏，并尽快食用完毕。一旦发现颜色或气味异常，不要食用。

科学食用

泡椒凤爪美味可口，既可作为佐酒佳肴，也可作为休闲旅游或者朋友聚会时的小吃。消费者可根据个人喜好适量食用。需要注意的是，泡椒凤爪中的泡椒可能会刺激胃黏膜，引起不适，建议胃肠道系统较弱人群等谨慎食用。此外，泡椒凤爪含盐量相对较高，建议高血压、心血管等慢性病患者慎重食用，以免引起身体不适或健康风险。

家庭自制的注意事项

自制泡椒凤爪的操作过程与工业化生产大同小异。首先挑选优质的鸡爪和配料（泡椒、生姜、大蒜、花椒、料酒、盐、糖、白醋等），经清洗、修整后，将鸡爪放入沸水中煮熟，随后迅速冷却以保持肉质鲜嫩，然后将沥干水分的鸡爪在提前准备好的卤汤中浸泡、腌制入味。

为保证食用安全，自制泡椒凤爪要注意以下几点：一是鸡爪要彻底清洗干净，确保煮熟断生。二是制作时所使用的器具、容器等需经过严格的清洗消毒。三是接触食材的手，应提前清洗干净，尽量避免身体其他部位或衣帽等触碰食材。四是浸泡腌制和储存尽量在冷藏条件下进行，制作好的泡椒凤爪要尽快食用。

专家执笔人：

王鹏农业农村部国家肉鸡产业技术体系肉品加工岗位科学家、南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心教授

汤晓艳中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所标准研究室主任、研究员

王玮农业农村部肉及肉制品质量检验测试中心（南京）副主任、副教授

赵宁江苏省食品生产安全协会秘书长、高级工程师

张佳敏成都大学肉类加工四川省重点实验室副主任、成都市畜产品食品安全科普基地主任、教授

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