为认真贯彻落实中央、省、市（州）东西部协作精神，推动《佛山市文化广电旅游体育局 黔东南州文体广电旅游局“十四五”时期东西部协作框架协议》落地，充分发挥佛山市和黔东南州文体广电旅游资源丰富、活动多样且各具特色的优势，共同打造两地东西部协作文旅品牌，全面提升旅游餐饮服务水平，推出一批特色旅游餐饮，提升“生态黔菜”影响力，引领带动全州餐饮行业提升服务水平。经研究决定，州文体广电旅游局联合州商务局举办2024年黔东南州旅游餐饮技能大赛暨佛黔美食节活动：
一、活动时间
2024年11月19日至20日
二、活动地点
凯里市万博广场
三、活动主题
2024年黔东南州旅游餐饮技能大赛暨佛黔美食节活动
四、举办单位
（一）主办单位：黔东南州文体广电旅游局
黔东南州商务局
（二）承办单位：凯里市文体广电旅游局
（三）执行单位：贵州智晟科技开发运营有限责任公司
五、活动内容及参与人员
（一）黔东南旅游餐饮技能大赛
1、大赛形式及内容。本次活动以黔东南美食制作非遗技艺展示、民族美食文化挖掘传承、民族美食创新、民族美食产业发展交流等为活动内容和形式，以文化为内核、以美食为载体、以活动为平台，围绕“传统黔菜” “时尚黔菜” “新派黔菜” “特色小吃”四个主题，开展黔东南州旅游餐饮技能大赛，大力宣传推荐黔东南“舌尖”文化，讲好黔东南美食故事，致力于将美食打造成为我州重要产业和文旅名片。
“传统黔菜”旅游餐饮技能比赛
“传统黔菜”主要是指在黔东南州市场和民间传承了几十年上百年，大众认知度和偏好度都非常高的菜肴食品。传统黔菜主要运用传承的烹饪方式、技法进行烹制，食材和调味料也大多以当地物产为主，菜式、口味符合当地大众喜好及文化需求，其菜式、食材、风味、味型及技法等皆已基本成熟并定型。
“时尚黔菜”旅游餐饮技能比赛
“时尚黔菜”主要是指对传统黔菜开展升级、改良和变革，在市场上最新创造出来的符合新潮流、新需求的一些新黔菜。时尚黔菜以时尚为主要特征，讲究文化与体验，变化灵活，菜式新颖美观，但又不失地域特色和饮食文化色彩。
“新派黔菜”旅游餐饮技能比赛
“新派黔菜”主要是指在传统黔菜发展过程中涌现出来的一种新现象、新风貌和新形态。新派黔菜最大的特征就是一个“新”字，包括新近出现的创新成果、新技法、新食材、新发掘、新发明、新形态、新样式等。在新派黔菜中引进其他菜系和其他地方的烹饪工艺、食材及调味品，实现黔料外烹、外料黔烹的创新现象比较集中和突出。
“特色小吃”旅游餐饮技能比赛
“特色小吃”是主要指源于民间，源于大众，常用做早餐、夜宵、宴席席点，以及茶余饭后休闲遣兴的点心、小吃，具有比较鲜明的个性。
“特色简餐”旅游餐饮技能比赛
“特色简餐”是主要指分布于景区内及景区周边，制作快捷，适合游客快速用餐的特色餐饮。
2、参与人员。全州范围内服务于游客的餐饮店(重点以景区度假区及周边，旅游休闲街区、夜间文化和旅游消费集聚区、乡村旅游点等服务于游客的酒店、民宿、农家乐等多种旅游业态餐饮店),且具备黔菜制作技能、餐饮服务技能的企业。
3、奖项设置。针对“传统黔菜” “时尚黔菜” “新派黔菜” “特色小吃” “特色简餐”五个赛项分别设立一等奖1名奖金2000元，二等奖2名每名奖金1500，三等奖3名每名奖金1000元，大赛主办单位对获奖企业颁发获奖证书及奖牌。获奖团队优先被推荐参加2024年贵州省旅游餐饮技能大赛。
（二）美食体验街区活动
1、活动内容。邀请黔东南州和佛山市两地特色美食企业参加活动，让佛山美食玻璃乳鸽、烧中猪、南海水产预制菜、西樵大饼、九江煎堆和黔东南酸汤鱼、牛羊瘪、米豆腐、榕江卷粉、鸡稀饭、灰碱粑等特色美食通过展位进行展示体验。
2、参加人员。全州美食协会领导及专家代表，黔东南州参与美食企业、佛山美食协会相关同志、佛山美食企业。
六、活动流程及安排
（一）报名阶段
1、报名时间：2024年11月14日18：00前。
2、报名平台：
3、报名要求：参加活动的企业由1-2人组成（超出部分需企业自行负责食宿），每家企业需提供营业执照、法人身份证、开户行许可证。美食体验街区展示活动限8家企业，餐饮大赛活动每个企业只能参加两项赛事，企业可同时参加两个活动。
注：活动主办方只提供炉灶，参加活动企业需自带所需材料及工具。
（二）活动阶段
1、开幕式：2024年11月19日上午 9点30
2、美食品鉴会：2024年11月19日上午9点至11月20日下午14点
3、旅游餐饮技能大赛：2024年11月19日上午至11月20日上午11点
4、闭幕式及颁奖典礼：2024年11月20日下午14点30
七、报到时间及地点
请各参与人员于11月18日9时至17时在凯里市和谐敦普酒店一楼报到，联系人：蒋映梁15185722611。
八、相关要求
参加本次活动人员的往返交通费用自理，活动期间的食宿、场地搭建、评审等费用由活动主办方承担。
九、联系人及联系方式
州文体广电旅游局旅游行业管理科
联系人：王雨涵 电话：0855-8253516
州商务局流通业发展科
联系人：卢丹丹 电话：0855-8408267
来源：黔东南州文体广电旅游局
编审：潘 雪
统筹：张 杰
编辑：潘春春
