在丽水的每一寸土地上，都藏着让人难以忘怀的味道。这些味道，如同山间清泉，潺潺流淌在丽水人的心田，滋养着他们对生活的热爱与向往。
它们不仅仅是食物本身，更是这片土地上文化的传承、历史的积淀以及人与自然和谐共生的见证。
在小暑即将来临之时，让我们一起踏上一场味蕾之旅，去探寻那些隐藏在丽水山水间的美食传奇，感受那份独属于丽水的清凉与甘甜。
01
莲子清雅之心
是夏日里的温柔慰藉
我们的旅程，首先从莲都开始。这里的莲子汤，是夏日里的一抹清新，也是莲都人对生活细腻情感的寄托。
@丽水网
清晨，当第一缕阳光穿透薄雾，照耀在莲花池上时，采莲人便开始了他们忙碌的一天。他们轻手轻脚地穿梭于莲叶间，挑选出最饱满圆润的莲子。
@浙江新闻频道
这些莲子，经过精心挑选与细致炖煮，最终化为一碗碗清澈透亮、软糯香甜的莲子汤。汤中，莲子与冰糖的甘甜相互交融，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
@一机游丽水
在炎热的夏日午后，一碗莲子汤下肚，不仅驱散了体内的燥热，更仿佛给心灵带来了一场清雅的洗礼，让人忘却尘世的烦恼，沉醉于这份宁静与美好之中。
02
仙草：古早的记忆
清凉的夏日诗篇
民谚语有云：“夏日吃仙草，活如神仙不易老。”松阳人的夏天是离不开仙草的。
在松阳，仙草又名凉粉草，仙草做成的仙草冻则是传承了百年的清凉小吃。
@松阳文旅
做仙草冻最好用陈年晒好的仙草，经过清洗，熬汤汁，过滤，再次小火煮，加入适量水淀粉搅拌，凝固冷却……多工序、费工夫。
@松阳文旅
经过冷却凝固后的仙草冻切成小块，淋上蜂蜜或糖水，奢侈一点，可以再加些葡萄干、红豆、绿豆、甜酒酿等辅料，一碗晶莹剔透、口感丰富的仙草便呈现在眼前。
@松阳文旅
这每一口仙草冻不仅是文化的传承与历史的见证，透着松阳人对古老技艺的坚守与热爱，让人在品尝的过程中感受到岁月的沉淀与文化的韵味。
夏日午后，来一碗冰镇的仙草冻，瞬间便能驱散所有的疲惫与烦躁，仿佛置身于山间清泉旁，享受着那份来自大自然的清凉与宁静。
03
绿豆腐
夏日山野的清新奇缘
“青浆凝作脂酥润，绿冻裁成软玉莹”，丽水的夏天一定少不了一份来自山野的“绿豆腐”。
绿豆腐的原料是一种名为“臭柴”的野生灌木的叶子，在云和，人们称之为“豆腐柴”，虽不说遍布山野，但也算是常见之物。
而初夏时节，正是采摘“臭柴”叶子的最佳时期。经过采摘、搓揉、过滤、凝固等多道工序后，一碗碗如玉似碧、晶莹剔透的绿豆腐便诞生了。
绿豆腐常与咸菜一同烹制，若喜欢甜口，也有加入白砂糖凉拌的吃法。在苦夏没胃口的时候来上一盘，清冷爽口，略带苦涩，却包含着山野中清新自然的气息。
一方水土养育一方人，不少人离家千里常想念这一口来自家乡山野里的“绿豆腐”，这翠绿之中有儿时妈妈的味道，更有相隔千里万里家的滋味。
04
来自菌菇之乡的银耳
是夏日里温润的滋养
告别了绿豆腐的清新，我们在中国的菌菇之乡——庆元，找到了夏日里不可或缺的一道滋补佳品。
@掌上庆元
庆元的银耳，以其肉质肥厚、口感软糯而著称。选一朵优质的银耳搭配红枣、枸杞等食材，用慢火炖煮，一碗清甜、温润的银耳汤可以出锅了。
@丽水妇联
在夏日午后，品一碗银耳汤不仅是对身体的滋养，更是一种生活的享受。如若再喝上一口冰镇了的银耳汤，那夏日的炎热与烦躁仿佛能瞬间被带走。
05
小摊上的一杯凉腐
是丽水人夏日共同的清凉记忆
凉腐是丽水人夏天不能缺少的一部分。它虽名为“凉腐”，实则与豆腐并无关系，而是由“薜荔”的籽，经过不断揉搓制成的一种天然果冻。
@诗画浙江文旅资讯
每当夏日来临，丽水的大街小巷里一定会有挂着“凉腐”招牌的小摊，在等着大汗淋漓的客人来上一杯。有了凉腐，丽水的暑天就如通幽曲径，有了片刻的清凉。
@丽水文旅
丽水人的凉腐或冰镇后直接食用，或浇上蜂蜜、糖浆、薄荷水等调料，每一种吃法都能带来不同的味觉体验。
@踩雷过min者
凉腐的爽滑与清甜，不仅带来夏日难得的一丝清凉，也带着不少丽水人回忆起童年里的某个夏天。
END
编辑 季心煜
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