说起海带,相信是很多人都喜欢的美味,无论凉拌、炖汤、做菜,都一样好吃,老少咸宜。
我们家也经常吃海带,夏天的时候尤其喜欢凉拌海带,看着那翠绿的颜色,清爽又开胃。
前段时间,我姐发现了一种新食材——海带苗,还给我带了几包,说特别好吃,比普通的海带更加爽滑、脆口。
嗯,海带吃得多了,但海带芽我还真是第一次见呢,当天晚上,我们就做了一大锅海带苗骨头汤,果然味道非常鲜,口感爽脆,几个娃都只吃海带不吃肉,一大锅没多久就抢光了。
跟小拍姑姑说起这个海带苗,她说她也超爱吃,每次烫火锅必备,我给她也拿了一包。
有一天她带饭去工作室,就带了一份凉拌海带,正好被小拍碰上了,小妞一看到那盘翠绿的海带苗,眼睛发亮,不一会就干掉了一小半盘,辣的龇牙咧嘴,还是说超好吃
相比成品海带,海带芽更薄一点,颜色非常翠绿,味道更清淡,没有普通海带那种腥味,口感也更爽脆,小孩子吃也很容易嚼烂,更好消化。
研究资料时发现,海带芽除了味道和口感好,营养也很丰富,含有丰富的海藻胶,蛋白质、氨基酸,维生素B1B2、胡萝卜素、钙、锌、碘等微量元素,它还含有去角质,可以排除多余的胆固醇,里面的可溶性纤维也比普通纤维更容易消化和吸收,有助于排便。
海带芽热量低且充满胶质和矿物质,可以说是一种老少咸宜的健康食品。
中国海带之乡的海带苗,
薄如蝉翼、鲜嫩爽口
这次咱们开团的海带芽,来自于中国海带之乡——福建霞浦。
霞浦县,位于福建省东北部,台湾海峡西北岸,我国东南沿海地区著名的东冲半岛之上。霞浦县素以滩涂养殖闻名,拥有中国最美的滩涂风光。
霞浦海域水流平缓,水温和盐度适中,养分含量高,天然适宜海带的自然生长。
古镇村以自然的方式养殖了大量的海带,趁着涨潮,装满海带的采收船驶入插满竹架的滩涂中,渔民将海带整绳地挂晒在竹架间的悬绳上,在滩涂中形成了一排排海带墙,十分壮观。
涨潮时,海带在海水的洗礼下获得滋养,退潮时,海带又充分吸收了日照,大自然的雨露把它们养的生机勃勃。
海带嫩芽是渔民在种植海带的时候,将海带苗的蒂头紧入挂绳,放置海上,进行无沙接触性种植。
冬季放苗,靠冷冬海域激流“拔苗助长”,海边人说,水越急长的快,天越冷越开心,因为海带苗是怕暖冬,暖冬就会死。
海带苗(又称海带嫩芽),其实就是初长成的小海带,它绿的特别,高级的像翡翠!
婀娜的身段又像是少女,片片不过十几厘米长,在光照下薄如蝉翼!
海带苗集海带营养美味之精华又柔软鲜嫩,却完全不会像海带那样难嚼,入口滑嫩,爽脆可口,仿佛品尝着整片大海的鲜美!
正因为如此,央视都曾报道过福建霞浦的海带苗,让更多的人见识了它的美味。
正因为如此,央视都曾报道过福建霞浦的海带苗,让更多的人见识了它的美味
传统盐渍工艺,
无泥无沙
每年11月-12月是海带苗的播种时期,那时霞浦的海面正值一排热闹繁忙景象,养殖工人起早贪黑,加紧夹苗,大小船只穿梭海面之上,运送海带苗。
海带苗一般种植15天左右就可收成,接着经过循环滚动多重清洗,充分洗净表面残留的泥沙的海带才能进入加工车间。
分拣清洗切好,高温烫煮,采用传统盐渍工艺,不添加任何防腐剂,在保证海带芽的营养和口感的同时,也极大程度延长了其保质期。
而且盐度严格控制在1.7以下,而市场上一些利用增加盐分和水分减少原材料的量的产品,盐度竟高达4-5左右,从这点来说,咱们开团的海带芽算是很良心了。
吃法多样,煮汤、
火锅、做菜、凉拌都可以
海带苗吃法比较多样,煮汤、火锅、做菜、凉拌、做馅料都可以,满足不同的美味需求。
凉拌、做馅料、做菜
第一步,先把海带嫩芽放入纯净水中浸泡一分钟,清洗掉上面的粗盐
第二步,将水倒掉,倒入沸水,浸泡两分钟,将海带苗烫熟。
这时的海带苗已经熟了,可以食用了。
加上香醋、酱油、蒜蓉、葱花、辣椒、芝麻等调料拌一拌,装盘就是一碟美味的凉拌海带了。
还可以剁碎和鸡蛋一起做成美味的煎鸡蛋。
煮汤和火锅
海带苗还可以用来做汤和煮火锅,做汤的话一般是搭配骨头,做成美味的骨头海带苗汤。
记得海带苗不需要放太早,骨头汤煮好后,再把海带苗放进去滚两下就好了,这样的海底苗又鲜又嫩,爽口又不失嚼劲。
吃火锅的时候,放一小把海带苗进入,三秒钟后捞起就能吃,口感舒滑爽口,比青菜还好吃,关键还解腻。
开团信息
团购品种:福建霞浦海带苗,拆封冷藏保存20天,冷冻保存一年(不急吃的建议冷冻保存哈)
团购价格:
1、3袋装,每袋500g,定价元69/3袋,团购价49元/3袋
2、5袋装,每袋500g,定价元98/5袋,团购价78元/5袋
团购时间:7月17日早上8:00
发货时间:下单72小时,福建霞浦发货,圆通/邮政快递,全国包邮,内蒙、甘肃、宁夏加7元,新疆、西藏、青海不发货
客服方式:咨询售后,请加客服微信服务号xiaolizhushou,或者个人微信xiaolibook17。客服电话:18520134527,020-39180427(上班时间拨打,不通可以短信留言)。
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