鱼+羊=鲜 | 这道菜有空尝试尝试

情感   2024-12-27 07:53   江苏  


你在单位年会都表演过什么节目


所谓“热在三伏,冷在三九”,一年当中最寒冷的时间段——三九天就快到了。



三九天,增强免疫力就吃它



“三九补一冬,来年无病痛”,三九天是冬日进补的最好时节,要想进补到位、增强免疫力,可以吃这道鲜甜滋补的《支竹羊腩煲》,饥寒交迫时来一碗热气腾腾的它,全身都舒坦~


羊肉性温,补中益气,还富含高蛋白,对于克服冬日虚劳寒冷再好不过。


这道菜中用到的是羊腩(贴着羊排骨,肚子上的一块肉),肥瘦适中、口感十分丰富。


而且羊腩的脂肪层比较丰富,更能弥补冬日的虚劳寒冷。


关键是,这锅还特别营养,马蹄清热化痰,胡萝卜富含维生素、养肝明目,支竹(腐竹)富含优质蛋白,再配合上高蛋白和锌的羊肉,钙铁锌维生素样样齐全,增强免疫力,冬天少生病!



支竹羊腩煲做法:



羊腩 / 黄鱼干 / 腐竹 / 马蹄 / 胡萝卜/ 葱 / 姜 / 料酒 / 碱面 / 花椒 / 白糖 / 盐 / 桂皮 / 香叶 / 草寇 / 草果 / 生抽 / 柱候酱


1

煸炒食材:


锅中坐油放入剪成小块的黄鱼干、姜片、葱段小火煸出香味,烹入料酒去腥后盛出;另起一锅,少许底油加入适量白糖炒至冒泡沫,下入提前用花椒水浸泡的羊腩煸炒出香味。



大厨窍门:鱼干提前煸炒成型,在炖煮的时候不易碎,花椒水浸泡羊肉可以去除腥膻味。


2

调味:


往锅里加入花椒、桂皮、香叶、2颗草寇、1个草果、柱候酱炒出酱色,最后加入大量的清水煮至锅开,放3克盐,1勺白糖。



大厨窍门:炖羊肉放香料的时候,注意别放八角,不然味道太冲会掩盖羊肉的香味。


3

炖煮:


将鱼干铺在砂锅底,再放上去皮的马蹄,最后把羊肉连汤一起倒入砂锅中,加上盖子小火炖煮1小时,然后下入胡萝卜块和腐竹炖煮15分钟。


内容来源:养生中国微信公众号



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