“是鲜美多汁的小笼包
是香味浓郁的酱排骨
还是酥脆油香的玉兰饼
……
盒子里究竟藏着
哪一道无锡特色美食？”
日前
中央广播电视总台
《2025年春节联欢晚会》
官宣主持人阵容
其中
无锡分会场的主持人是
王音棋和李好
在官方发布的海报中
李好手中拿着的一只盒子
引发了广大网友
对无锡美食的猜想
在宝藏城市无锡
不仅有风景如画的湖光山色
更有着让人垂涎三尺的美食佳肴
近年来
无锡全力打造
“美食之都”的金字招牌
这里的每一样美食
都名声在外
成为了这座城市亮丽的名片
让我们来猜一猜
在众多无锡美食中
究竟哪一道
会登上今年春晚的舞台？
无锡小笼包
一吮满口卤 味鲜不油腻
这就是无锡小笼包
无锡人喜欢说馒头
肉馒头 菜馒头
同理 小笼包
无锡人喜欢说小笼馒头
无锡小笼馒头选用
上等面粉、皮冻和腿芯肉制作而成
有的还会在肉馅中加入蟹粉
拥有十八道褶子的小笼包
外表看上去
像极了一朵含苞待放的花骨朵
“皮薄肉实，咸中带甜”
是小笼馒头最大的特色
“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”
酱排骨
提到锡帮菜中的“硬货”
不得不说酱排骨
俗称无锡肉骨头
这道菜
选用猪肋条排骨制成
以其色泽酱红 滋味醇真
甜中带咸 骨酥肉烂
风味独特而著称
被称为“江南一绝”
2018年9月
无锡酱排骨
入选江苏十大经典名菜
对于无锡人来说
酱排骨不是每天必须的
却是逢年过节招待客人
万万少不得的
油面筋
无锡油面筋
与酱排骨、惠山泥人
并称无锡三大特产
其形如小球
色泽金黄 薄壳中空 质韧而脆
因制作工序中有清水搓洗环节
故称“清水油面筋”
“油面筋”久煮不烂
口感有嚼劲
是一样极其百搭的食材
将它伴以其它荤素菜料
或烧煮 或炒烩
都成为美味可口的佳肴
民间常见的做法有
什锦面筋、乳汁面筋、肉酿面筋等等
梁溪脆鳝
梁溪脆鳝
在无锡已有100多年的历史
它是无锡冷盆菜肴中的明珠
“梁溪脆鳝”作为船菜颇受青睐
是必备的风味菜肴
梁溪脆鳝色泽酱黑
形似宝塔
表面包裹着一层琥珀色的酱汁
晶莹剔透
可以称得上水中人参
乌米饭
无锡人的舌尖记忆里
总少不了吃一碗
软糯Q弹的宜兴乌米饭
自唐代起
民间就有了吃乌米饭的习俗
《本草纲目》记载：
乌米饭久服
能轻身明目 黑发驻颜
益气力而延年不衰
2007年 宜兴乌米饭
被列为无锡市非物质文化遗产
刚煮出来的乌米饭
乌蓝发亮 清香扑鼻
软糯弹牙的糯米
在唇齿间穿梭游走
加上一勺绵白糖
令人回味无穷
无锡面
阳春面、姜丝面、红汤拌面
……
无论健面烂面、汤宽汤紧
每一款都有人爱
无锡面的极致 是银丝面
一根根细如发丝 煮面入鸡汤
面条吸满汤汁 软而不烂
无锡的面有着品种繁多的浇头
鳝丝、三鲜面、熏鱼、排骨
大排、大肉、雪菜、姜丝等
考究的面条 丰富的浇头
一切都让人念念不忘
馄饨
在无锡吃馄饨
已经成为一种生活习惯
无论是煮的 还是煎的
只要是馄饨
总是能第一时间
俘获无锡人的胃
猪肉、榨菜、河虾
虾干、蔬菜、葱姜
这几样的排列组合
红汤辣馄饨
绝对是无锡特有的口味
虽说是红汤+辣
但是还是迎合无锡人的口味
鲜香爽口
鸡子大饼
无锡人的点心菜单里
肯定有鸡子大饼的一席之地
面饼的一面炸黄后
将鸡蛋倒进沸滚的油锅里
再将面饼覆盖在鸡蛋上
倒油、摊饼、铺蛋
鸡子大饼
刚出锅的时候最好吃
焦香酥脆
一口咬下去
不禁要感慨
“就是这个无锡味道！”
玉兰饼
玉兰饼
是无锡人饭桌上的常客
其创始于1850年
历史悠久
因最初馅内要放入玉兰花瓣
故称“玉兰饼”
虽然顶着一个花名
玉兰饼却是实打实的“肉家伙”
粘糯的糯米皮包裹住紧实的肉馅
圆滚滚炸成金黄
外皮酥脆油香
口味是经典的鲜咸甜
无锡做玉兰饼的店有很多
分为传统厚皮派和新式脆皮派
除了常见的肉馅
还有菜猪油馅、芝麻馅
被捏成不同的形状用于区分
糕团
无锡人特别偏爱
年糕、汤圆、汤团、松糕等
无锡的糕团
大多色彩缤纷
香甜松软 满口清香
各种糕团圆子
有着丰富的馅料
鲜肉馅、芝麻馅、笋干馅、豆沙馅等
糕团对于无锡人来说
不仅仅是解馋
甜蜜软糯的糕团
已经是生活中的日常
梅花糕、海棠糕
还记得《山水间的家》栏目中
撒贝宁、那英、麦家
在无锡品尝过的海棠糕吗？
海棠糕的做法是
先将稀面浆倒进模具里
再放上自己做的豆沙馅
撒些红绿丝、冬瓜糖
再加入海棠糕的灵魂——糖猪油
然后将模具翻过来开始制作焦糖
刚出炉的海棠糕香味扑鼻
咬上一口
绵密的豆沙 松软的饼皮
画龙点睛的猪油晶莹剔透
味道让人赞不绝口
梅花糕也是无锡人
再熟悉不过的街头美食
外表形似梅花 入口甜而不腻
梅花糕的糕馅是传统的四色酿心
一般为豆沙、芝麻、鲜肉、菜猪油等
豆腐花
豆腐花
是无锡传统小吃
其质地细腻 宛若凝脂 水嫩滑口
加上熟酱油、葱花、紫菜
虾皮、榨菜末、白糖、麻油等调味品
是无锡老少
都喜欢的风味小吃
酸辣汤
无锡人对酸辣汤的喜爱
不逊于馄饨
汤里面搭配着
油面筋、牛肉粒、千张等
构成了酸、辣、咸、鲜、香
五味俱全的绝妙滋味
酸辣汤一般是装在砂锅里
上桌时还在“卟噜卟噜”冒泡
砂锅煮的酸辣汤很粘稠
每一口都能感受到
满满的醇厚与浓郁
桂花糖芋头
桂花糖芋头
是一道无锡民间经典小吃
一直深受大家的喜爱
芋头经过精心烹煮
细腻酥软 入口即化
与红糖的醇厚甜味完美融合
出锅前撒上一把干桂花
桂花香沁人心脾
每一口下去
感受到满满的幸福与惬意
你最期待
哪一道无锡美食
登上今年春晚呢？
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编辑：xmk
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