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吃了七八只蟹，张先生反应剧烈
那天
医生一查，不得了！
抽血结果显示，张先生血液里的白细胞、白细胞、C反应蛋白及降钙素原等炎症指标数值都高得吓人，这是典型的脓毒症！再看生化指标，肝、肾功能都受损了，身体已出现多脏器功能衰竭的情况。
“重症胰腺炎就像是身体里的一场‘内乱’，胰腺开始自己消化自己，导致胰腺出现水肿、坏死、液体渗出等严重损伤。”张建生医生说，一般得胰腺炎的人大多病情不太严重，可就有大概10%的人会摊上重症胰腺炎，重症胰腺炎患者的死亡率超过40%。
张先生的胰腺炎是怎么来的？
“螃蟹的蟹黄、蟹膏里含有大量胆固醇，原本就有高脂血症的张先生吃了太多螃蟹，就像给胰液分泌的‘小工厂’打了一针兴奋剂，让胰液大量分泌。胰液里有专门消化蛋白质和脂肪的酶，胰液太多，就会导致胰液排泄不畅，引发胰腺炎。”
延伸阅读
如何安全吃蟹？听听专家怎么说
因吃蟹引起胰腺炎的例子
并不少见
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据报道，2022年11月，武汉的宫女士一口气吃了十几只螃蟹，没过多久，肚子就开始胀痛，到医院查出急性胰腺炎；2023年10月，长沙有个患糖尿病、高血压的男子，仅吃了3只螃蟹，急性胰腺炎就找上了门，吐血入院，情况十分危急……
控制食量
建议每天吃螃蟹别超过两只，每只200克左右就差不多了，一周最好别超过两次。
远离死蟹
螃蟹一旦死了，体内细菌会大量繁殖，有些还会产生毒素。要是不小心吃了死螃蟹，也可能发生恶心呕吐、腹痛腹泻，甚至引发脓毒血症。
拒绝生蟹
螃蟹在水底生活，最喜欢吃那些死鱼、死虾之类的腐败尸体，所以它们身体里很容易藏着致病菌，尤其是河蟹。有人喜欢吃醉蟹，但蟹里的细菌并不能会被酒全部消灭，所以，蟹还是蒸着吃、煮着吃最安全。
现蒸现吃
要是一次吃不完，可以把熟蟹放在干净的容器里密封好，然后放进冰箱冷藏，不过最多只能放1~2天。要是把蟹肉和蟹黄单独弄出来，放在冰箱冷冻室，可保存1个月以上。不过下次再吃的时候，一定要热透。
搭配姜醋
中医认为，螃蟹性寒。吃蟹的时候搭配生姜一起吃，比如蘸点姜醋汁，既能把螃蟹的腥味赶跑，又能解腻温胃。
少酒相伴
螃蟹是高嘌呤食物，吃螃蟹的时候若再喝很多酒，相当于给身体造成“双重打击”，容易诱发痛风。
另外
编辑 何乐玲 审核 段玲 陈鸰燕 监制 王国标 陈棋祥
