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11月1日，永辉超市长乐万星店历经一个多月调改恢复营业，这是永辉在长乐第一家“学习胖东来”自主调改的门店，此次调改借鉴了胖东来的先进文化与管理模式，结合了永辉超市的经营实际，融入了长乐市民的消费喜好，从购物环境、商品品质、服务标准、员工待遇等多个方向进行了升级。
尽管开业当天赶上台风暴雨，但长乐市民依然消费热情高涨，其中有不少的年轻人重新走进超市，享受线下消费的乐趣。
以品质为导向，优化采购模式，商品更新超65%
走进永辉超市长乐万星店，首先感受到的是卖场氛围的不同，装修风格以低饱和的灰色系为主，灯光聚焦商品，视觉上更加舒适；现场热闹但不拥挤，门店拓宽了购物通道，将强制动线改为开放式动线，顾客可以在任意区域挑选好商品，然后直接快速地抵达收银区。
同时，现场听不到任何促销和叫卖的声音，门店负责人告诉记者，调改店里不会再有促销的打扰，“我们的店员只做服务，希望顾客可以更自由地享受逛超市的过程。
商品的变化同样让很多顾客感到惊喜：“卖的牌子不一样了，品质提高太多了！”“面包的味道太香了，我一进门就闻到了，我们家小孩待在烘焙这里就不走了，试吃完都想买！”“胖东来的洗衣液、白酒、燕麦片这些以前都只是在小红书上看到过，没想到长乐也可以买到了。”
调改后，万星店共规划了12000多支单品，淘汰了8000多支原有单品，新增了7500支，整体的上新率达到65%左右。商品以满足民生需求为基础，以一二线品牌、进口品牌、地标品牌及自有品牌为主要规划方向，不仅引入了多款胖东来DL系列的网红商品，如DL的精酿啤酒、洗衣液、燕麦片、鳕鱼干等等，还增加了大量的一二线品牌， 包括贝克曼、亮碟、摩飞、小熊等，都能让年轻消费者找到品牌共鸣。
门店还调改中对原有设备进行了更新迭代，整体硬件设施更新达到80% 以上，还新增了日配冷链,保障商品新鲜和品质。开业当天，像谷饲牛排、现切潮汕牛肉、鳕鱼、海参、雪蟹、无抗鸡及土猪肉等等高品质的生鲜十分抢手，员工们每过一会儿就要补货上架；不少商品由过去的散装转为包装销售，散包同价，干净卫生；生鲜、果切、加工等商品打出了“日清”的标语，当日沽清，不卖隔日。
烘培和熟食是最畅销的品类，其中的“福州味道”又备受本地顾客喜爱。门店负责人介绍，万星店的烘焙经营模式改为自营，现场以现烤商品为主，熟食则选用了胖东来的供应商，也结合本地特色小吃，包括现场手工制作的鱼丸、肉燕、荔枝肉，醉排骨，酱鸭腿、长乐冰饭等，此外，闽清甜橄榄、连江鲍鱼、长乐白萝卜、雪峰白菜、连江海带紫菜、闽江溪流鲜鱼等福州地域特色商品也将随季节呈现。
据了解，这些改变来源于永辉超市学习了胖东来的经验，主动优化了商品结构和采购模式，在淘汰旧品、引入新品的过程中推动了新的供应链机制，全面掌握商品选品和定价的主导权，以品质为导向，为消费者提供高质优价的甄选商品。并且不做高低价的促销，让商品回归价值本身，保持一个稳定合理的长期价格。
善待员工，服务顾客，打造“有幸福感”的超市购物体验
“幸福”是永辉超市在这一轮调改中反复强调的概念，也是他们从胖东来学到的文化理念之一。如何给到顾客“有幸福感”的超市购物体验，超市先从提升员工的幸福感做起。
调改后，员工工资平均提升超20%，新增了员工休息室、淋浴房及娱乐设施，营业时间由7:00-22:00调整为9:00-22:00，缩短了员工的工作时间，平均每日不超过8个小时,并且增加了员工的年休假。在新招聘的员工中，还增加了不少20-30岁的年轻人，和原本经验丰富的老员工相互配合，也让卖场更有活力。
开业当天，受今年第21号台风“康妮”（超强台风级）影响，长乐狂风大作，暴雨涟涟。但门店在服务上做好了充足的准备，10000个雨衣免费提供，雨伞、纸巾等等均有配备，门店外搭起了帐篷，为排队和上下车的顾客遮风挡雨，遇到购物出来撑伞不便的顾客，员工还会主动帮忙拎袋子或打伞。一位家住附近的顾客说：“现在的服务更亲切、更真诚了，能感觉到店员们发自内心地替你考虑，真的有‘邻居’‘乡里乡亲’的感觉了。”
永辉超市方面表示，调改店的高标准服务将形成常态化。门店增设了便民服务区，加入了像身高体重测量、血压测量等服务，为银发顾客提供放大镜，休息区也常备自助饮水机、常用药和爱心糖果，还有现场加热、免费冰袋等服务。
商品上，门店提供水果清洗和现切服务，肉类可以切丝、切片、切丁、剥皮、剔骨等等，牛排可以代煎，如果想要在现场享受美食，新增加的海鲜厨房则可以现选海鲜，现场烹饪，炒、炸、蒜蓉蒸等，口味做法多样。记者看到，就餐区的客流始终络绎不绝，现买先制现吃给购物增加了不少乐趣，烟火气十足。
不少商品也不再是单纯的售卖，更多了与顾客交互的元素。像三文鱼头的售卖区就增加了烹饪方式的提示，香烤还是做豆腐汤，需要再准备哪些食材，回家后如何制作，都有详细的介绍；冬枣的货架上则增加了挑选的提示，看颜色、摸表皮、看大小，教顾客如何挑到口感最好的冬枣；海鲜区域把“只卖海鲜不卖水”“包装袋已去重”“免费提供打氧、保鲜服务”张贴在了最醒目的位置，让顾客可以更放心的购物。
满足市民“家门口消费”，福州调改店将持续增加
据悉，今年以来永辉超市在全国开启门店调改，提出走品质和幸福的商业模式，除了郑州3家胖东来帮扶调改门店外，还持续派遣员工前往河南胖东来学习，并陆续在北京、西安、福州、成都等多个城市完成了7家“学习胖东来”的自主调改店。在福州，公园道店完成调改后，在客流和营收上都有较大的增长，开业5天销售额近800万，不少顾客跨越大半个福州前去打卡，也有市民反馈，希望更多的调改店能够开到家门口。
永辉方面表示，永辉超市是“土生土长”的福州企业，和福州市民互相陪伴了20多年，也有意愿在福州投入更多的资源，不断提升本土的消费品质，“我们发现线下消费依然有很大的市场空间，过去人们不是不愿意走进线下，而是线下的商品、服务、环境难以满足大家日益增长的对品质的要求，通过学习胖东来的调改，过去的几家门店都有不错的反馈，所以我们会持续地把调改铺开，让更多福州市民可以享受到品质零售带来的幸福感。接下来，福州的五四北、奥体、大儒世家等门店都计划在春节前展开调改，全国范围内，预计到春节前开业的调改店会达到40-50家。”
福建省批发零售行业协会执行副会长许安心两次前往永辉超市“学习胖东来”调改的福州门店参观，感触良多，“永辉的调改涉及供应链、现场运营、顾客服务、员工团队建设等方面，我认为回归了零售的本质：做好商品优化与服务。过去五年，大卖场超市业态一直不被看好，永辉超市门店的成功调改给市场带来了信心，也有利于帮助行业寻找到新的模式，共同穿越周期，走出低谷。”
长乐网啊蜜探店万星永辉
来源：万星永辉
