白露时节，气温逐渐下降，空气变得干燥，人体需要更多的营养来增强体质，抵御寒冷。鱼类作为高蛋白、低脂肪的优质食材，不仅易于消化吸收，还富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对大脑发育和视力保护有着不可小觑的作用。因此，砂锅炖鱼成为了这个季节里，给孩子补充营养、促进智力发展的理想选择。要做出一道美味的砂锅炖鱼，选材是关键。建议选择鲈鱼、鲫鱼或草鱼等肉质细嫩、刺少的鱼类，这样既能保证口感，又能减少孩子食用时的安全隐患。新鲜活鱼最佳，其肉质鲜美，营养价值更高。此外，搭配一些时令蔬菜如豆腐、白菜、胡萝卜等，不仅能增加菜肴的色彩和口感，还能让营养更加均衡全面。准备食材：鲜鱼一条，处理干净后切块或整条备用。姜片、葱段、蒜瓣适量，用于去腥增香。豆腐切块，白菜、胡萝卜切片，备用。盐、料酒、生抽、老抽（少许上色）、胡椒粉、鸡精或高汤块。用盐、料酒、姜片、葱段腌制鱼块约15分钟，去除腥味并提前入味。砂锅底部铺上一层姜片，防止粘锅并增加风味。开小火预热砂锅。先放入一层蔬菜垫底（如白菜帮），再铺上鱼块，最后放上豆腐和剩余的蔬菜。撒上适量盐、胡椒粉，淋上少许生抽提鲜。加入适量清水或高汤，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖约20-30分钟，期间可根据需要轻轻翻动食材，以防粘锅。最后，根据个人口味调整盐量，撒上葱花或香菜即可出锅。这道砂锅炖鱼，不仅色泽诱人，香气扑鼻，更是一道富含优质蛋白质、维生素及多种矿物质的营养佳肴。白露之后，定期为孩子准备这道菜，不仅能够补充身体所需营养，增强体质，还能促进大脑发育，让孩子越吃越聪明。更重要的是，这道菜的烹饪过程简单，2天做一次，轻松融入家庭日常饮食，让爱与营养同行。
