网友评价：
“第N次去了！我的宝藏小店被发现了!”
“吃到最后连汤都要打包带走回家煮面！”
近期，探到1家深藏不露的弄堂里烟火气小馆子，位置隐蔽，但在沪上早已名声在外，号称是“普陀区之光”，“物美价廉性价比首选”，是不知道吃啥，吃这家就绝不会出错的宝藏小馆！它家的老卤秘方，是温州瑞安当地特别有名的老师父祖祖辈辈传下来的，让人一吃就难忘。
· 牛杂爱好者，必须冲冲冲！·
1家接地气的牛肉馆子，主打温州瑞安当地有名的老卤牛肉、牛百叶、牛肚、牛舌等熟食，但最受大家喜爱的还是它家咕噜咕噜的牛肉锅：半筋半肉锅、牛排锅、红烧牛肉锅、牛三宝锅，量大，经济实惠，让人感动…
有人为这一口反复光顾，甚至连剩下的汤底都要打包回家煮面条；有人为它不惜驱车40公里前往；有人拎着行李箱就去，店里刚好打烊，老板看在行李箱的份上格外给开了小灶……
· 开了11年 4.5W人收藏 ·
老店+新址，加起来足足开了11个年头，店门头看着普通，进店一看也就几张桌，但其实内有乾坤，上下两层楼，还藏着个大院子。
虽然位置不少，但用餐高峰期时常需要排队，有人说，午饭点还没到就需要拼桌了，每次路过店里都座无虚席，晚上8点多客流仍然络绎不绝……
推荐 半筋半肉锅
谁懂，在下雨天、降温时来一份热气腾腾、咕噜冒泡的半筋半肉锅有多幸福！锅子一端上来，光是汤底鲜艳的色泽就很诱人，脆、韧、弹、糯都汇集在一个锅里，随便夹一筷子都让人欲罢不能~
1 / 老卤：越煮越香浓
老板其实是安徽人，曾在一酒家当了四五年的厨师，结识了来自温州瑞安的师父，师父家里祖祖辈辈都在做老卤牛肉，在瑞安当地很有名，师父把传统的老卤汤秘方传给了他。
“一锅老卤用得好，一辈子都可以不用换。”用三四十种中药材秘制的老卤汤，色泽金黄，醇香味浓，所有卤好的牛肉熟食都出自这一锅。每天尽管往里加食材，直至堆满整锅，大锅炖煮，简单粗暴，靠时间精力成就。
2 / 肉：量足实诚
▶牛筋 | 入口即化
它家的牛筋，与别处劲道弹牙的牛筋不同，是真正晶莹剔透、滑嫩到入口即化的质地，软软嫩嫩，口感甚至不像吃牛筋，而吃的是牛骨髓。
每天凌晨4点多就到店处理食材，剪掉牛筋表面多余的油脂，清洗彻底，放老卤大锅里炖煮，一卤就要卤上六个多小时，可谓是它家最耗时耗精力的一项食材，也正是如此，才让众多食客赞不绝口，爱不释手。
▶牛肉 | 扎实入味
有人说，它家的红烧牛肉就像小时候看的台式红烧牛肉面广告里的那一种。纯纯黄牛肉，肉质紧实，吃起来却不柴，也不容易塞牙，回味还有一股淡淡奶香。
选取的精华部位，也是小有讲究，用的是外面许多店制作牛排才会用到的牛板腱。这个部位的肉质细嫩程度，仅次于菲力牛排的嫩度，其中有条透明的筋，在炖煮过程中会化为明胶，增添肉质的弹性口感。
3 / 醇香汤底：牛筒骨慢火6h熬制
耗时6h以上慢火熬制的牛筒骨汤，直至牛骨髓胶质融于汤底，呈金黄色泽，入口是纯纯的肉香，自带鲜甜，清爽不油腻。
4 / 彩蛋配菜：久煮入味
跟着温州师父学成之后开店，店里原本只是卖牛肉熟食，结合了安徽老家人天然就喜欢在秋冬季烫个锅子吃吃的生活方式，店里才有了现在的牛肉锅~
汤里小彩蛋一般的配菜：粉丝、厚百叶、油豆腐、白菜…喝到暖时吃上一些，大白菜久煮入味增添了汤底的鲜甜，油豆腐吸饱了汤汁，粉丝的糯，厚百叶的韧，真就俩字：“舒服~”。
“对于在外的瑞安人来说，虽然偏远，但声名在外、卤香在里的湖岭牛肉，就是浓浓的‘乡愁’之一。”祖祖辈辈传下来的传统手艺，卤制出的牛肉，面上看不出什么色泽，但却藏着独特的口感与香气。
它家的另一大特色，就是各类牛肉熟食周边，可以蘸秘制酱料冷吃，也可以在牛肉锅里涮一涮再吃。
牛肚
爱牛杂人士最不可错过的金钱肚
单吃卤香味浓，口感很弹韧
放锅里一涮吸饱了汤汁，越嚼越香
金钱腱
牛腱肉里最精华的部位牛腱心
每片肉都透着光，自带漂亮的花纹理
一口吃到心满意足，肉食爱好者一定要点
牛百叶
牛百叶，凹凹凸凸的纹理
最容易挂着满满汤汁
吃起来也十分脆嫩爽口
牛黄喉
比猪黄喉更厚，脆脆弹弹
处理得很干净，吃起来没有一丝腥气
1家街边小店，之前在平南路开了7年，搬到镇坪路后又过了4年，除了小年夜到元宵节，全年无休，凭着用心，成为许多人私藏的心头爱。甚至有常客，无视距离远近，从老店一路跟着吃到了新店。
平时全是一家人在店里进进出出忙活，也难怪有食客说，吃出了一种自家炖出来的温暖味道。
-地址-
中山北路2165弄7号
-营业时间-
7:00-22:00
-人均-
88
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图片 / 刘穿风 设计 / 汤汤
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