今日冬至，上饶人怎么过？

民生 2024-12-21 15:33 江西

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在上饶，

冬至叫做“归九”
冬至之后，
日光渐长渐暖，静待春来。
所以，冬至更是充满期待的节气。
有句话说：
冬至大如年，人间小团圆。
我们在最长最冷的夜晚，
期待着一年的团圆，
我们也用最熟悉的味道，
唤醒对家的思念。

在冬至这天，有北方吃饺子、南方吃汤圆的习俗，在上饶，则是吃羊肉粉。

冬季以养“阴”及“藏”为主，肾主藏精、肝主藏血，这个时节，调养肝肾很重要，所以宜吃像羊肉等温补食品。广丰羊肉粉是我市广丰区的传统特色美食，在阴冷冬天的早晨，一碗热腾腾、辣乎乎的广丰羊肉粉端上来，会带给人们无限的温暖；待到大快朵颐之后，从舌尖到口腔、喉管，再入肠胃，无不身暖心舒。

在其中，又以铜钹山羊肉粉最为闻名。铜钹山羊肉粉的羊肉选用铜钹山当地放养土山羊，其肉肌理细嫩，膻味少，口感好，不油腻；米粉是选用当地一种口感上佳、韧性十足的糙米粉；大蒜、笋丝等配料也都是本地新鲜食材，保证鲜、香、滑、爽。

吃完一碗羊肉粉后，上饶人就要开始打麻糍粿了。清晨一大早，窗外便会响起“咚咚”打糯米粑的声音。

麻糍是江西的特产，多作为祭祀用的供品。其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。成品色泽鲜白，滑韧透明。

打完麻糍粿，便进入了“冬至”这天最重要的一环——扫墓。冬至是阴节，与清明、农历的七月十五，并列为祭奠祖先的日子。上饶民间历来有“冬至动土无禁忌”的说法，所以许多人都会选择冬至日进行迁坟或给祖坟培土、新立或重立墓碑，凡是发现有祖先的坟墓倒塌、墓地冲刷，一定要等到冬至日请石匠师傅来装修。这就是“清明醮坟，冬至培土”的来源。

如今坊间还有很多人家冬至晚上祭祀先人烧羮饭、烧纸钱、燃放鞭炮的习俗，很是隆重而又神秘，叫做“冬祭”。这实际也是对自己老祖宗、去世的长辈和亲人进行怀念的一种形式。

冬至也是民间“腌”“霉”的好时节。有人常说，“冬至腌肉骨也好”，因此一般在冬至节以后开始杀猪腌肉、霉豆腐、用糯米蒸酒等，为过年做好物资上的准备。

在冬至这一天，上饶人还要灌香肠、腌鱼肉。除了腌制美味的鱼肉外，晾萝卜也是冬至的一道风景。据称，冬至晾的萝卜是最爽口的，霜风一吹，萝卜就脆，过年前后就差不多可以吃了，全家人都特别喜欢。

到了“冬至”的夜晚，来一份色香味俱全的羊肉火锅，去除身体内的寒气，补充身体内的元气，想必是极好的。除了羊肉火锅外，上饶人在冬至还要吃上一碗热豆腐。俗话说“心急吃不了热豆腐”，冬天到了，吃一碗热豆腐不但能暖身子，还预示着来年红红火火、热热乎乎。

在上饶，与冬至有关的一句谚语想必大家十分熟悉——“清简冬至邋遢年，邋遢冬至清简年。”清简是上饶方言，就是干净。即冬至这天下大雨，过年就天晴，反之，冬至天晴，过年就要下雨了。下雨到处都湿淋淋，就不干净了。

无论是打麻糍、腌肉、

灌香肠、蒸米酒、吃热豆腐等等

都是上饶人对生活最热切的期待，

期待着时光会暖，人会归来，

期待着所有的美好，都会如约而至。

来源：上饶文旅之声

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