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莱州人习惯称呼鲈鱼为宰鱼，宰花。今年鲈鱼价格不贵，往常年，鲈鱼贵的时候卖到40多元一斤，前几天鲈鱼卖到20多元一斤，这几天，莱州鲈鱼价格大降，价格18元一斤左右，价格很实惠了。据商贩介绍，这几天的鲈鱼成了海鲜市场上的抢手货，不少市民大清早就赶到海鲜店，专门选购鲈鱼，店里甚至专门腾出几个人手，负责给鲈鱼刮鱼鳞。视频来源：莱州汇泉学校对面蟹成水产鲈鱼肉质白嫩清香，没有腥味儿。南有清蒸鳜鱼，北有清蒸鲈鱼，可见其味美。鲈鱼鱼肉肥美细嫩，不容易蒸老，非常适合清蒸。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充，清炖清蒸都很好吃，因此深受莱州人的欢迎。每年到了冬天，就是莱州人吃鲈鱼的好季节。逢年过节，不少莱州人都会买上一大条鲈鱼囤起来，留着过年吃。下面分享鲈鱼的家常做法
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辅料：葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、干红椒 (适量)、蒸鱼豉油 (适量)、葱姜油 (适量)2、鳃部位切断，这样蒸起来不容易变形，身上打花刀，容易入味，6、出锅，换个盘子，原来蒸鱼的盘会很腥，然后倒蒸鱼豉油，撒上葱姜蒜，另起锅熬葱姜油，趁热淋在鱼身上一面煎黄后再翻转鱼身（这期间要晃动几下锅身，以免粘锅）倒入温水（不能用冷水哦，用温水烧出来的鱼质会更加的鲜嫩）大火将水烧开后加入适量盐调下味，转中小火慢炖4-5分钟（这时的汤汁会更加的浓白）
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