减盐的难点是什么？最新调查显示：“重”口难调！

健康 2024-11-04 00:01 安徽

提及健康饮食，人们脑海中或许会涌现诸多词汇，如均衡营养、地中海饮食、轻断食等。但说到不健康饮食，人们往往会想到含糖饮料、碳水炸弹、油炸食品等。根据国际权威学术期刊《柳叶刀》发布的研究结果，中国人饮食最大的问题是盐（钠）吃多了。世界卫生组织曾经提醒，高钠饮食与高血压、心血管疾病有密切关系。

追求口味

减盐最大的挑战

中国人吃进去的钠有80%来自一日三餐，其中食盐是绝对主力，因此厨房减盐毫无疑问是主要矛盾。经过多年的不懈努力，中国人均每天食盐摄入量从1992年的13.9克降低到2015～2017年的9.3克，但距离5克的膳食指南建议量还有相当大的距离。

为什么厨房减盐这么难？是人们不知道减盐的重要性，还是他们不愿意这么做？来自科信食品与健康信息交流中心的数据显示，接近70%的受访者认为减盐具有较高的健康意义，超过60%的受访者认为自己需要减盐，也有接近70%的受访者正在尝试减盐。但盐是百味之首，超过50%的受访者表示减盐最大的阻碍是难以舍弃口味。

控盐达标

还需要多久

美食是中国人幸福感的源泉之一，因此大幅减盐消费者难以接受，而缓慢渐进式减盐是“时间换空间”的结果。过去20多年，中国人均盐摄入量大约以年均1.7%的速度下降，以此粗略推算，实现膳食指南建议的5克目标大约还需要30年。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，很多消费者认为盐放少了菜不好吃，但实际上味蕾对于咸味并没那么敏感。消费者测试表明，减少5%～10%的盐不会对咸淡产生明显影响。如果大家能做到每年减盐5%，则10年之内就可实现最终的控制目标。当然，这只是一个美好的愿景和乐观估计，必须要有消费者身体力行以及行业的共同努力才能实现。

家庭厨房

如何有效减盐

中国工程院院士陈君石认为，控盐的主动权在每个人的手中，建议大家撒盐和鸡精的时候少抖一下，倒酱油的时候少滴几滴。如果没有这样的主动控制意识，限盐勺、减盐调料都发挥不了作用。

如果希望“减盐不减咸”，现阶段一个便捷有效的办法是使用低钠盐，因为同样咸度下低钠盐比传统食盐减少了20%～35%的钠。当然，肾病患者等少数不适宜高钾摄入人群要咨询专业医师的意见。

此外，可以灵活使用辣椒、胡椒、葱姜蒜等香辛料，它们会刺激味蕾产生更强的咸味感受。炒菜出锅前撒盐，这样可以让盐留在菜品表面，而不是渗入内部，能更好地被舌头感受到。他还提醒，老年人的味觉感知退化，对咸味不敏感，因此更需要注意减盐。此外，要鼓励食品企业研发创新，研发出更多既能减钠、口味又好的调味品。

来源：《大众健康》杂志

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAxNzU2NjU0MA==&mid=2247621233&idx=6&sn=fa10bf4d272ffd122cde736bc3f0197a

羊乳知识库

VX:yangrubaike88 羊乳知识库:专注羊奶产业的专业新媒体，助力羊奶的发展。羊奶不是药、却可以调理肠胃；羊奶不是安眠药，却可以改善睡眠；质！

最新文章

羊奶优质蛋白来源

冬季来临：饮用羊奶的五大健康益处

胃酸胃溃疡？试试羊奶舒缓！

羊奶营养滋补，喝出健康，品味生活

减盐的难点是什么？最新调查显示：“重”口难调！

肿瘤患者不能吃“发物”？医生：真正需要忌口的是这些！

肝不好的人留意“一黄二红三黑”，伤肝的10个习惯要改改了！

羊奶与润五脏

羊奶有利于安神助眠

羊奶与润五脏

羊奶养生十八益，坚持饮用的理由！

羊奶有利于美容养颜

羊奶养生十八益，坚持饮用的理由！

小雪至,羊奶暖 —— 冬日里的温暖呵护

小雪至,羊奶暖寒冬!

小雪至,万物藏 | 一杯羊奶开启健康新选项!

小雪喝羊奶,抓住这个冬补好时机!

小雪节气喝羊奶丨一杯健康与温暖的选择

冬季来临：饮用羊奶的五大健康益处

长期喝羊奶会给我们的身体带来这么多改变？

中老年人钙流失，易患骨质疏松，羊奶补钙效果佳羊奶营养更丰富，能综合调理身体

羊奶对于中老年人来说是一种理想的营养补充品

冬季来临：饮用羊奶的五大健康益处

胃酸胃溃疡？试试羊奶舒缓！

羊奶非常有益的营养食品。在忙碌的生活中，为自己和家人准备一杯温热的羊奶，让健康和美丽从内外地散发出来

人到中年有道“坎”，大脑受损、血管遭殃，更可怕的是这18种癌症风险暗藏其中！

喝水后的4个异常，有1个就需警惕！可能是肾发出的“求救信号”

冬季喝羊奶可以“败火”!

羊奶的营养成分和滋补，让身体更健康、更有活力！

寒冷的冬季,来一杯暖暖的羊奶吧!

羊奶：一种被低估的营养之源。

羊奶以其丰富的营养成分，成为许多家庭的营养之选。

一到冬天就怕冷?喝羊奶,温暖您一整个冬天!

羊奶：健康饮食的新宠儿

羊奶自古以来人们就认为有滋补身体的圣品

长期喝羊奶会给我们的身体带来这么多改变？

中老年人钙流失，易患骨质疏松，羊奶补钙效果佳羊奶营养更丰富，能综合调理身体

冬天喝羊奶的人为什么不怕冷?

选择羊奶，增强免疫力，为生活注入更多的活力！

羊奶，被视为乳品中的精品，有“奶中之王”的美誉! 各种营养补充，不如常喝它有营养！

冬季来临：饮用羊奶的五大健康益处

胃酸胃溃疡？试试羊奶舒缓！

冬季来临：饮用羊奶的五大健康益处

喝羊奶与否，可能会是两条人生轨迹

喝羊奶，让肌肤如玉般温润

早上喝羊奶能够补充足够的能量睡前喝羊奶是有利于人体对羊奶中钙质的吸收利用的，使得整个晚上血钙都能得到很好补充，维持平衡

给您24个喝羊奶的理由，够不够！

跟随国家脚步，坚持每天一杯奶！羊奶营养更全面！

分类

时事

民生

政务

教育

文化

科技

财富

体娱

健康

情感

旅行

百科

职场

楼市

企业

乐活

学术

汽车

时尚

创业

美食

幽默

美体

文摘

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉