文：澳洲微报
//前言//
食品安全专家警告，
并不是所有蔬菜都安全，
这种蔬菜自己绝对不会吃！
表面细菌超10亿个!
#01：
专家警告
这种蔬菜别再吃！
提起健康饮食，大家最熟悉的便是各种蔬菜，不仅富含各种维生素，吃起来也是0负担。
但值得注意的是，并非所有蔬菜都可以随便吃！
近日，一位食品卫生专家就发出警告，有一种在健康食品咖啡馆中颇受欢迎的蔬菜绝对不能食用！有食物中毒风险！
图片来源：dailymail.co.uk
这一蔬菜不是别的，正是我们在澳洲Brunch中最常见的生豆芽，经常被当作三明治、汤以及沙拉的配菜。
虽然其同样富含维生素C，甚至还能改善消化和血糖水平，预防心脏病。但致命的是其生长环境！
美国食品卫生专家（TikTok@hydroxide）直言，生豆芽是“具有非常非常非常高风险的食物！”，并表示自己绝对不会吃！
图片来源：tiktok.com
她表示，豆芽基本上是在你能想象到的最温暖、最潮湿的环境中生长的，因为这可以使种子发芽以制作豆芽。
但是同样的，这些条件也有利于大肠杆菌和沙门氏菌等有害细菌的生长。美国North Carolina州Clemson大学的一项研究报告显示，一颗种子在发芽的三天内，其表面的微生物数量可高达10亿个！
因此当你食用受感染的生豆芽或将其稍微煮熟（温度低于可以有效杀死这些病原体的温度）后，这些细菌就可能会对你造成伤害。
中毒症状包括腹泻、胃痉挛和呕吐，对于免疫力低下的人，如幼儿、糖尿病患者和孕妇，还可能会出现严重且致命的副作用。
在2016年，澳洲南澳就有一次11天报告108例沙门氏菌病例的案例，据调查，生豆芽就是导致这一病例激增的原因，因此南澳当时也紧急警告，不要吃生豆芽！
图片来源：dailymail.co.uk
#02：
警惕传播风险
健康食用最重要！
除了警告大家不要食用生豆芽外，美国食品卫生专家也表示，生豆芽可能会将细菌传播到整个厨房。
她说：
当你处理带有大量水分的高风险食品时，你也必须考虑到，这些水分可能会沾到你所有的厨房用品、柜台、水槽和很多其他东西上。
同时，被细菌污染的豆芽很容易通过直接接触或共用表面和餐具将这些病原体传播到其他食物中。
图片来源：health.clevelandclinic.org
因此，想要健康食用生豆芽，一定做到以下几点：
1. 了解来源。尽量采购有机或本地豆芽，它们通常更安全、新鲜。
2. 使用干净器具。在处理豆芽之前和之后，都应该清洁所有用具，以防止交叉感染。
3. 食用前仔细检查并清洗。丢掉任何变色或有异味的豆芽，再使用流动水彻底冲洗干净。
4. 煮熟后再食用。用大火加热豆芽可以杀死大多数有害细菌，并降低食物中毒的风险。
最后
尽管有时候彻底煮熟豆芽，
会使其失去脆脆的口感，
但安全才是第一位！
Ref:
https://www.dailymail.co.uk/health/article-14239081/food-scientist-reveals-vegetable-never-eat-bacteria.html
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