梅花焦，喜上梢！
此刻的长兴街头
萦绕着梅花焦的香气
这是
长兴人记忆里的味道
如今，全职做梅花焦的师傅越来越少，想要吃到正宗、美味的梅花焦变得可遇不可求。
好在，城区长春南路旁（点击导航前往→长春南路），有一位长期驻扎在这里制作梅花焦的“张老三”，每个3块钱，不仅让大家一饱口福，还勾起了不少80、90后的回忆。
下午2点，“张老三”摊位不断飘出热气，老板杨建平正在准备下午场的第一锅梅花焦。模具有19个凹槽，一个个形似梅花造型，这也是梅花焦名字的由来。
杨建平说自己做梅花焦13年了，制作步骤虽然简单，却考验着糕点师傅对火候的把握。“火太大了会烤焦，火小了太嫩不好吃。火候到位，烤出来才能外脆里糯，豆沙甜而不腻，嘎嘎香！”
“我真是好多年没有见到过梅花焦了，赶紧买几个给孙子尝尝。我小时候的味道他还真不知道。”市民施东林说。
“我们小时候一到过年就吃梅花焦，抢着吃特别开心。今天又吃到梅花焦真的很有感触，过年的氛围越来越浓啦！”市民戴锋笑着说。
杨建平说，最高纪录是一天卖出28锅，顾客都从杭州、上海、安徽赶来买的。为了更符合年轻人的口味，杨建平增加了馅料种类，推出雪菜馅、咸肉馅（价格不等），使这款老式糕点得到更多人的喜欢。
除了梅花焦
你记忆中的
长兴味道还有哪些？
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终审 | 徐 峰
在湖州看见美丽中国
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