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撰稿 Taola | 排版 Kate| 校对 Az
经常去超市购买食材的你，一定对水果、蔬菜上的条形码不陌生。但你知道吗？这些标签，或价格查询(PLU)码，除了在收银台扫描价格之外，还有更大的意义哦～
如果你仔细看看，就会发现标签上面有一系列四位或五位的数字，这些数字其实暗藏着非常多的信息，包括它们是常规种植还是有机种植等等。这个代码被称为PLU(Price Look Up)码，它自1990年起实施，由国际农产品标准联合会(International Federation of Produce Standards，IFPS)监管。目前，已有1400多个独特的PLU代码分配给各种水果和蔬菜。
四位数的PLU代码是最常见的，范围在3000-4999，例如香蕉4011、西瓜4032等等。这类PLU代码表示此类水果或蔬菜是通过传统方式种植的，非有机。这些农产品在种植过程中，很可能使用了合成肥料和/或农药。虽然合成肥料和农药都是通过美国农业部许可的，但考虑到有些合成肥料可能含有镉等重金属，如果你想要避免体内重金属堆积，可以考虑购买有机产品。
以“9”开头的五位数PLU代码表示某种水果或蔬菜是有机种植的，范围在93000-94999。“9”加在常规PLU代码前面。例如，常规香蕉的PLU代码4011，有机香蕉的PLU代码就是94011。许多消费者认为有机农产品没有使用过任何农药或化肥，但事实并非如此。许多有机产品在种植过程中会使用天然材料(如粪肥)或植物性农药(如印楝油)来施肥。
以“7”开头的五位数PLU代码表示，销售的水果或蔬菜是预先处理过(如切片、剥壳等)或与容器一起出售的。这类包装可以是塑料盒、塑料袋、纸箱等等预先打包好的。例如77053很可能表示装在翻盖塑料盒里的番茄。
“8”开头的五位数PLU码表示该食品经过基因修改(即转基因食品)，转基因食品是指通过基因工程技术修改其DNA，目的是为了改善作物的抗病虫害能力、增加产量、或改进某些营养成分。例如转基因香蕉就可以标注为：84011。转基因食品一直以来争议不断，很多人认为转基因的食品可能会引发过敏、基因污染等问题。2022年1月1日起，食品生产商必须对含有转基因成分的食品进行标注，通常会使用“Bioengineered”或“Contains Bioengineered Ingredients”这类标志。大家购买前一定要仔细看清楚。
传统种植的农药和化肥使用都受到美国食品安全标准的约束，但依然可能会对人体健康造成影响。有研究显示，农药中的残留物长期积累，会影响免疫系统或引发慢性疾病。图源：Nytimes.com
为了降低农药的摄入并尽可能保障自身安全，大家在食用前可以采取以下几个方法：有机食品通常不使用合成农药和化肥，而是依赖自然方法来管理害虫和病害。对于追求健康且钱包鼓鼓的人而言，是不错的选择。本地种植的水果和蔬菜因为不需要长途运输和储存，通常不会使用太多化学物质防腐。另外，当季的产品是顺应自然生长的，也不需要添加大量的化学物质。对于非有机水果和蔬菜，可以通过彻底清洗和去皮来降低农药残留。以下几种方法都不错：
- 盐水浸泡：将蔬菜水果浸泡在盐水中大约10-15分钟，能有效去除部分农药。
- 小苏打水浸泡：溶解一小勺小苏打于清水中，浸泡蔬果10-15分钟后清洗。
- 醋水清洗：将白醋与水按1:3比例稀释然后清洗，也是个不错的办法。
- 去除果皮：一些水果例如苹果等，最好去处果皮后再食用。
研究显示，某些水果和蔬菜比其他产品更容易受到农药污染。例如，草莓、苹果、葡萄、西红柿、菠菜等农药残留较高，而一些表皮较厚的水果如香蕉、柑橘类、鳄梨等则相对安全。
虽然美国在食品安全维护上处于全球领先的位置，但依然会有很多“漏网之鱼”，新墨西哥州立大学公共卫生教授Jagdish Khubchandani表示，“每年美国近六分之一的人会患上食源性疾病，其中超过10万人住院治疗，超过3000人死亡。”
以下是食品安全专家不建议在超市购买的东西，有大家常买的吗？
1. 预切水果
虽然预切水果非常方便，但工人们在准备、切割和包装的时候，常常会出现交叉污染的问题，病原体也就在这个时候开始生长。建议大家还是购买整颗完整的水果。
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2. 熟食
病原体另一个疯狂生长的地方就是熟食区。美国农业部认为，40-140华氏度(4.4-60摄氏度)是“危险温度”，因为细菌会迅速大量繁殖，从而导致食物变质或引发食源性疾病。但超市里的熟食通常都处于这一温度。
另外，当食物在“危险温度”内存放超过两个小时，细菌的繁殖可能会达到危险水平，对人体健康造成巨大威胁。
在美国，非常多的大肠杆菌和李斯特菌爆发都与袋装即食生菜有关，因为这些生菜都是工厂大规模清洗、切割和包装的，一旦设备或水源被细菌污染，病原菌就会迅速进入产品中。还是建议大家购买开放式的散装生菜。![]()
图源：JUSTIN SULLIVAN VIA GETTY IMAGES大家会为了健康选购有机蔬果吗？
或有更好的办法去处农药残留物？
欢迎留下你的声音！
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