新安鱼头炖天麻、贡菊狮子头、枇杷花龙骨汤……2024年11月26日，以“徽味养生 新安歙宴”为主题的歙县新安养生宴厨艺职业技能大赛热闹举办，全县30余名专业厨师齐聚一堂，共同打造一场色香味俱佳的新安养生盛宴。副县长林一凡参加活动并为获奖选手颁奖。
不同于常规的厨艺技能比赛，本次大赛以新安医学中的药膳理论为根本规则，要求参赛选手将传统中医药材融入美食烹饪，创新制作出中医养生菜品。比赛活动现场，大厨们纷纷拿出看家本领，炖、煮、焖、炝，一展炉火纯青的厨艺。在他们的巧妙设计中，绿萼梅、黄精、天麻等中药材与鲜美食材进行融合，形成了一道道色香味俱佳的养生菜肴。
“我今天主推的是新安鱼头炖天麻，将胖头鱼和天麻、山药、百合等食材一起炖煮而成，非常适合秋冬季节食用，有滋阴润肺的功效。”参赛选手毕金东告诉记者。
当各参赛队伍完成菜品制作后，由专业评委进行现场品评，从菜品的美味度、营养性以及创新性等方面进行综合打分，分别颁发“金牌养生菜”“银牌养生菜”“优秀养生菜”等荣誉。本次比赛通过创新比赛规则，在挖掘和展示新安医学药膳独特魅力的同时，进一步激发药膳产业的发展。
“我们第一次尝试使用黄山贡菊和本地乳鸽这两种食材，做出了这道黄山贡菊炖乳鸽。”参赛选手郑长青说，下一步还会继续尝试将本地食材与中药材进行融合，创造出药食同源的新菜品，将其推向市场。
歙县不仅是新安医学的发祥地，更是黄山贡菊、绿萼梅、山茱萸、黄精等众多中药材及药食同源原材料的产地。据悉，在推动新安医学传承创新发展中，歙县充分依托资源优势，通过打造精品养生膳食、塑造特色新安养生宴品牌，推动康养、餐饮、文旅大融合。
当天活动中，还同步推出了新安养生展，发布了康养主题民宿和康养旅游线路，让游客在畅玩歙县的同时，品美食、享药膳、养身心。
歙县卫生健康委员会党组成员、副主任徐玉宏表示，下一步，还将充分整合新安医学文化和徽州饮食文化，推出沉浸式、体验式、个性化的康养产品和服务，打造新安养生宴品牌，推动养生宴走进市民的日常生活，成为县域经济增长的新引擎。
点击识别或扫描二维码
关注歙县发布
来 源丨歙县融媒体中心
图 片丨披云山庄
记 者丨潘腾 王洁
编 辑丨胡婷 二 审丨洪鹏 三 审丨凌道文
欢迎以附件形式投稿至3471077988@qq.com
