相信有不少人都看过科普说：
燃气灶调小火应往逆时针方向旋转
大家习惯的顺时针旋转调火是错误的
事实真是如此吗？别着急！
燃小星这就来告诉你~
通常家里燃气灶的开关旋钮在逆时针转90度的地方有一个大火标志，当开关转到这里的时候火力是最大的。而如果要调小火，有人习惯顺时针往回转，也有人习惯继续逆时针旋转到最底部。
实际上，燃气灶调小火不论是往逆时针方向旋转还是往顺时针方向旋转都是正确的，两种方式其实都是能调小火焰的。
有人说顺时针↻（向关闭灶具方向）往回调，火力会不够，甚至令火焰熄灭，其实是因为旋钮已经转到了接近关闭阀门的临界点。想要避免这种情况的话，可以将开关逆时针旋转来调节火焰。
答案：两种方式调小火其实是有一定差别的。
逆时针旋转灶具旋钮↺，外圈火焰会先变小，剩下内圈火焰。这样锅底的受热面积就变小了，如果用这种小火炒菜，容易出现受热不均，甚至是糊底的问题。
但这种火焰很适合用于炖菜，或者炒菜过程中的焖煮环节。逆时针小火苗可以更好地维持锅内低温，让菜品更入味，同时汤汁也不会有明显的减少。
顺时针旋转灶具旋钮↻，内外圈火焰会同时变小。此时锅底的受热和大火时一样均匀，这时候锅底温度均衡，翻炒时不容易糊底。而且由于是两圈火焰，因此烹饪速度也会更快。
因此顺时针调小火适合正常炒菜过程中所需要的小火。平底锅、不粘锅这类本来就容易受热不均的锅具，也推荐反向调小火。
如果发现燃气灶整体的火力变小了，那可能是汤汁、灰尘等堵塞了火孔，影响了燃气的正常输送。我们试试用细针或铁丝之类的工具清理火孔，做饭前也要注意将锅底的水渍擦拭干净。
无论是顺时针还是逆时针
两种方向旋转旋钮都可以调小火
大家选择最适合自己所需的方式即可
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