每个城市
都有属于自己的美食传奇
而窗窗带大家去开江尝尝
开江的板鸭
大竹人喜欢吃鸭子
所以成就了众多的手撕鸭品牌
而开江人餐桌上的美味食谱上
也少不了一只鸭子
不过最出名的是
开江任市板鸭
“任市板鸭 开江的味觉传奇”
任市板鸭制作工艺源于清朝末年
已有一百多年历史
如今已是整个川东地区
板鸭制作的典型代表
2024年11月
任市板鸭采用开江麻鸭作为原料
因其肉质鲜美、脂肪含量低、氨基酸种类丰富
而受到本地以及川渝地区消费者的喜爱
开江麻鸭享有国家农产品地理标志的荣誉
这进一步证明了其品质的卓越
任市板鸭的制作工艺非常讲究
需要经过选鸭、宰杀、清理、定型
腌制、清洗、熏烤、烘烤等一系列
特殊的传统加工工艺才能制成
皮酥肉嫩、香味浓郁的任市板鸭
食用前只需要使用25℃以下温水清洗
背朝下破面朝上
水沸后蒸制8-12分钟即可食用。
如果搭配其他食材进行烹饪
都能展现出它独特的风味
任市板鸭的特点在于它的“板”
经过烘烤制作出来的板鸭呈黄亮色
切面为红褐色，鸭肉变得扁平
肉质紧实而富有弹性
还散发浓郁的香味
咸香适中，越嚼越香
吃一口巴适得不得了
任市板鸭，它是开江人对美食的执着追求
也是对传统工艺的传承与发扬
现在即使我们没有时间去开江
进入“窗窗优选”小程序商城
也可享受这道让人垂涎三尺的美味。
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－ＥＮＤ－
下期预告：开江豆笋
