随着秋季的深入，天气逐渐转凉，但空气却愈发干燥，人们常感口干舌燥，易上火。在这个时节，有一种蔬菜悄然上市，它不仅味道鲜美，更是天然的“败火高手”，它就是——儿菜。儿菜，又称抱子芥，属于芥菜的一种，其独特的外观让人一眼难忘：粗壮的根部上环绕着一个个翠绿的芽包，如同母亲怀抱中的孩子，故而得名。目前，正是儿菜大量上市的季节，价格亲民，才3元一斤，绝对是性价比极高的时令蔬菜。儿菜的营养价值极高，富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质。其中，维生素C的含量尤为丰富，能够有效增强免疫力，抵抗秋季的干燥与寒冷。膳食纤维则有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。此外，儿菜还具有清热去火、解毒消肿的功效，对于秋季常见的上火症状，如口腔溃疡、咽喉肿痛等，都有很好的缓解作用。在烹饪儿菜时，清炒无疑是最简单也是最保留其原汁原味的方法。将新鲜的儿菜洗净，切成薄片或条状，搭配蒜末、辣椒等调料，大火快炒几分钟，一盘清脆爽口、色香味俱佳的清炒儿菜便完成了。这道菜不仅色泽翠绿诱人，口感更是脆嫩多汁，微辣中带着一丝甘甜，让人回味无穷。除了清炒，儿菜还有一种特别的吃法——晒干储存。由于儿菜属于季节性蔬菜，为了能在其他季节也能品尝到它的美味，我们可以将其晒干后储存起来。将新鲜的儿菜洗净切片，放在阳光下晾晒至干透，然后装入密封袋中保存。这样处理过的儿菜干，不仅保留了原有的营养成分，还增添了几分独特的风味。在需要的时候，取出一把儿菜干，用温水泡发后，无论是用来炒菜、炖汤还是作为火锅的配菜，都能带来意想不到的惊喜。尤其是用它来炒腊肉、香肠等肉类食材，儿菜干的清香与肉类的醇厚相互交融，让人食欲大增，绝对是下饭的好菜。
