“立冬”是二十四节气之第十九个节气，也是冬季的起始。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。其气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候过渡。
壹
立冬的渊源
立冬是冬季的第一个节气，代表着冬季的开始，为冬三月之始。立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”。春种、夏耘、秋收、冬藏，万物在春天萌生，在夏天滋长，在秋天收获，在冬天休藏。“冬”的甲骨文字形像一条绳子的两段各打一个结，表示一个周期的结束，本义是终结的“终”，商朝甲骨文里的“冬”是“终结”的含义，周朝的金文开始,“冬”字字形既表示终结的“终”，也表示冬天的“冬”，有研究认为，商朝一年只有春秋两季，周朝才分成春夏秋冬四季。春秋以后，“冬”和“终”分化，“冬”有了自己的两种字形，一种在中间加“日”字，表示太阳被包裹起来，不暖和了，一种在底下加“欠”，就是冰，也叫两点水，表示寒冷，这两种字形都专门用来表示冬天的“冬”。“冬”就是一年结束时最冷的那段时间，也是一年生植物生命周期终结的时候。
吃饺子
在中国北方地区，有立冬节气吃饺子的习俗，在立冬这天改善一下生活。因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。此外，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。
对于古人，一方面立冬标志着冬季开始，这个季节是最寒冷难熬的，另一方面冬季也是三季农忙之后难得的消闲之时。围炉煮茶饮酒也绝非如今才有的享受，早在唐宋之时，古人就会在立冬开一炉炭火，宴饮聚乐、吟诗唱曲。
03囤菜腌菜
北方此时开始囤菜腌菜，立冬前后，北方家家户户都会囤积上百斤乃至几百斤的大白菜，用大水缸腌制，酸白菜到现在都是北方人百吃不厌的冬令菜。
《立冬》
（唐）李白
冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。
醉看墨花月白，恍疑雪满前村。
《咏廿四气诗·立冬十月节》
（唐）元稹
霜降向人寒，轻冰渌水漫。
蟾将纤影出，雁带几行残。
田种收藏了，衣裘制造看。
野鸡投水日，化蜃不将难。
《立冬日作》
（宋）陆游
室小财容膝，墙低仅及肩。
方过授衣月，又遇始裘天。
寸积篝炉炭，铢称布被绵。
平生师陋巷，随处一欣然。
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