欢喜庆新春
打米果、酿饭坨是奉新客家人过春节不可少的一项传统民俗。每逢春节期间，当地的客家人都会聚在一起打起黄元米果、制作酿饭坨，寓意着红红火火、蒸蒸日上、团团圆圆。今天的《新春走基层》，我们一起去甘坊镇横桥村，感受村民们红火过年的热闹场景。
黄元米果是奉新县的传统风味小吃，也是新春佳节必备美食。一大早，记者就跟随参加打米果的下村村村民刘杨先上山挑选制作黄元米果不可缺少的“秘密武器”——黄元柴。刘杨先告诉记者，黄元柴在当地随处可见，并且整株都可以用。每逢制作黄元米果的时候，家家户户要先砍回黄元柴。这是制作黄元米果的第一步，也是关键一环。
喜庆热闹的幸福食堂人来人往，前来打黄元米果的村民已经忙得不亦乐乎。大家将新砍回的黄元柴烧成灰，用过滤出呈深黄色的植物碱水淋在蒸熟的大禾米上，米饭瞬间变得色泽金黄。
随后，村民将热气腾腾的大禾米倒入院子里的石臼内，用竹棍对着石臼里的大禾米饭反复敲打。对于奉新人来说，打黄元米果，不仅是记忆里的年味，更是一种情怀，一种家乡的甜蜜。它代表着团圆、和谐、兴旺，是人们对美好生活的向往和期盼。
起碓后，大家就趁热将捣烂成团的黄元米果抬到案板上搓条成状。黄元米果由于携带方便、储存简单，曾是村民上山下地出远门劳作或春荒时节居家度日的干粮和主食。现如今，它以其独特的香糯黏滑口感，倍受众人喜爱，成为春节期间馈赠亲友的佳品。
甘坊镇甘坊村村民 彭双喜：“黄元米果现在是我们村的一个致富的产品，每年我们这边所有的农户加起来的销量，大概能卖到两三万斤，年营业额大概达二三十万元。”
除了打黄元米果，喷香酥脆的“酿饭坨”也是当地人过年必备的特色小吃，它饱含着人们对团圆吉祥的向往。奉新酿饭坨主要原料为糯米，需要经过洗、浸、蒸、压、晒、炸等一系列流程，是江西省非物质文化遗产。米饼做好后，要把它放在太阳下晾晒，直到里面的水分完全蒸发才可以入锅油炸。在油炸过程中，油温的把控至关重要。
甘坊镇横桥村村民 余扬淑：“油温不要太高了，也不要太低了，太低了米饼起不了，太过高了会焦掉，轻轻的拿锅铲拍一下，煎到两面金黄就可以拿起来了。”
客家小吃代表的是一种传统饮食文化，一种情感的寄托，更承载了对远道而来客人的好客之情和对远在他乡亲人的思念之情。它不仅影响着一代又一代人，也滋养了一代又一代人内心。这个春节，让我们带着这些美好的寓意，携手共赴美好的明天。
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编辑 | 刘镘丽
初审 | 李发良
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