导语：“湿气”最怕这种菜，冬天一周吃2次，健胃消食、祛湿理气，比吃萝卜、白菜还养人！
入冬后，天气越来越冷了！正所谓：“不时，不食”。不管是水果还是蔬菜，都是应季的好！因此，在干燥寒冷的冬天，我们就要多给家人吃一些冬季的应季蔬菜！
说到冬季的时令蔬菜，很多朋友都会想到白菜、萝卜、菠菜、芹菜等蔬菜。其实，除了这些蔬菜以外，还有一种蔬菜特别值得给大家推荐！它就是在北方特别受欢迎的“茴香菜”。
说到茴香菜，可能很多南方的朋友并没有吃过！茴香菜其实就是我们常吃的调味品小茴香的幼苗！说到小茴香，相信不管是南方人还是北方人都特别熟悉！平时，我们不管是炖鱼、炖肉还是做烧烤时，都会加一些小茴香，来增加食材的香味。而小茴香的幼苗“茴香菜”，也是一种非常好吃的蔬菜！茴香菜吃起来清香脆嫩，风味独特，不管是清炒、凉拌、还是做馅蒸包子、包饺子吃，都特别美味！
茴香菜不仅好吃，营养价值也很高！茴香菜富含蛋白质、胡萝卜素、茴香油、茴香烯、纤维素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素，是一种非常营养的绿色蔬菜。
其中，茴香油可以促进消化液的分泌，促进肠胃蠕动，增加食欲，排出体内胀气，从而达到健脾胃助消化，润燥清肠的功效！除此之外，常吃茴香菜还有祛湿理气、减肥瘦身、美容养颜等功效！茴香菜的做法很多，可以炒鸡蛋、凉拌、做馅包饺子、烙馅饼、蒸包子吃，都非常美味！下面，厨娘就与大家分享一下，茴香菜的美味做法！
【凉拌茴香菜】
准备食材：茴香菜、花生米、盐、鸡精、白糖、香油、辣椒油。
具体做法：
1.取一把花生米，清洗干净后，放入清水盆内，提前浸泡2个小时，将花生米泡软后，放入锅中，加入适量的清水，加入适量的盐、葱段、姜片和八角，大火煮开。
2.煮开后，转小火煮10分钟，将花生米煮熟后，关火，不要着急取出，将花生米浸泡在汤汁内，自然放凉，这样花生米更入味。
3.取一把茴香菜，用流动的清水冲洗干净，沥干水分，放到案板上，切成长段，放入盆中，加入放凉的花生米，加入适量的盐、白糖、鸡精、蒜末，滴两滴香油，加入一勺辣椒油，抓拌均匀，即可食用。
入冬后，碰到这菜别手软，清香脆嫩，营养极高，随手一拌真美味，可惜很多人不懂吃！
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