很久以前，人们制作馒头时常常采用传统的老面发酵法。每次做完馒头，都会留下一小块面团作为老面，像接力赛一样，在下次做馒头时掺入，周而复始。...............................................................................................
这样，每次做馒头时都会保留一小块作为酵母，以促进酵母菌的复活和繁殖，实现发酵效果。
老面馒头采用这种传统发酵法，其中含有较多的产酸细菌，导致面团产生酸味。因此需要加入食用碱来中和酸味，从而呈现出特殊的口感，这就是老面馒头的独特之处。
案例分享：...............................................................................................
来自河南的文阿姨平日里最喜欢吃面食，几乎每天都要吃馒头包子，闲着没事时就自己动手蒸馒头、做包子吃。
但是文阿姨却有一个烦恼，那就是以前在老家的时候都会使用传统的酵子来蒸馒头，但是现在却只能用酵母粉，文阿姨认为酵母粉没有传统的酵子做出来的馒头好吃。...............................................................................................
而且听人说经常吃酵母粉做的馒头对身体不好，所以很少让自己的孙子吃这些东西。那么，长期食用“酵母馒头”，对身体是好还是坏呢？
什么是酵母粉？...............................................................................................
酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害，通过自身的新陈代谢来产生二氧化碳，使面团蓬松，不过是以干粉的形式存在，需要通过水、一定的温度才能和面粉一起发生反应。
就像儿童日常所需补充的益生菌，酸奶发酵的菌类一样，酵母粉的发酵不但没有危害，反而对人体有益。
长期吃馒头的好处？你爱吃吗？
1.补充能量
馒头是通过面粉发酵制成，它主要营养素是碳水化合物，这是人们补充能量必不可少的基础食物。面粉经发酵后，面粉中的一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸被分解，从而提高了人体对这些营养物质的吸收和利用。
2.提高免疫力
馒头是由小麦粉、米玉粉等原料制作而成，其中含有的维生素、矿物质、膳食纤维等营养素较为丰富，适量进食可补充身体所需营养，还可能会起到提高免疫力的作用。
3.下午不犯困
人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素(维生素食品)B2会感到肌肉运动(运动食品)无力，耐力下降，也容易产生疲劳。
而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力(压力食品)、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。
4.不宜发胖
虽说馒头所含的热量要比米饭所含的热量高，但是馒头中所含的糖类、脂肪要比米饭中所含的量要低，所以吃馒头不会引起发胖。
而且，馒头中含有较多的碳水化合物，能为人体补充能量，也使人体不易产生饿感，所以在一定程度上还能起到减肥的效果。
另外，馒头也是一种粗粮，其中含有丰富的膳食纤维，可促进消化，从而可起到养胃的效果。
长期食用“酵母馒头”，对身体是好还是坏？医生终于说出实话了
酵母粉作为一种真菌，本身是没有任何毒害的，在制作面食时，酵母粉被广泛使用，因为它能够促使面团发酵，使得面食更加松软可口，从这个角度来看，长期食用酵母馒头是没有问题的，甚至可以说是对身体有益的。
酵母粉中富含了多种人体所需要的营养物质，如B族维生素、蛋白质、矿物质等，这些营养物质对于维持人体正常生理功能等方面都有很好的作用，所以适量食用酵母粉，可以有效地促进身体健康。
爱吃馒头的人要注意，这5种馒头要少吃！
1.染色馒头
现在很多商家为了提高产品销量，会出售一些五颜六色的馒头。这些馒头中，有一些在制作过程中是加入了染色剂的。这类染色剂虽然不会让人出现较大的疾病，但如果长时间食用这类食物的话，很容易损害到肾脏功能，同样也有致癌风险。
2.发霉馒头
馒头中富含淀粉，在潮湿温暖的条件下会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落。有的霉菌会有颜色，但是有的霉菌最开始的时候是白色，不容易被肉眼发现，只有成熟后变成灰褐色、黑色才被发现。
所以，在已经可以被肉眼看见的霉菌附近，实际上已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。霉变越严重的食物，霉菌、细菌等微生物及其代谢产物在食物中扩散的范围越大。吃这种馒头不仅会出现食物中毒的情况，还会引发致癌风险。
3.增白剂馒头
为什么外面卖的很多面食颜色比家里蒸的好很多？特别是有的馒头看着亮如假，其实这也不排除一些无良商家会添加一种叫增白剂的化学成分，这种增白剂的主要成分是过氧化苯甲酰，这种物质属于是强氧化剂。
长期使用这种物质会对我们的皮肤以及呼吸道造成一定的伤害，如果买馒头的时候看到这家商铺卖的馒头太白，这时应该不要买它，去选择其他的馒头。
4.油炸、烤制的馒头
油炸和烧烤类的食物总是比平常的食物要来得香，这是因为在高温的烹饪环境下产生了美德拉反应。
然而在美味的同时，它也会产生一系列的致癌物，如苯并芘、杂环胺等，这些物质都是明确的可致癌物，长期大量食用会导致身体患癌的风险增加。
且油炸和烧烤类的食物内含有的油脂成分也非常高，长期食用容易导致身体肥胖，增加罹患心血管疾病的风险。
5.高糖馒头
很多人自己在家里会制作一些馒头，为了提高馒头的口感，会添加一些白糖或者是红糖，虽然吃起来美味，但是这样的馒头含糖量太高，不仅会导致体重超标，而且容易损害牙齿健康。
尤其是本身就有糖尿病心血管疾病的患者，更应该多加注意，平时尽量不要吃太甜的馒头。很久以前，人们制作馒头时常常采用传统的老面发酵法。每次做完馒头，都会留下一小块面团作为老面，像接力赛一样，在下次做馒头时掺入，周而复始。
这样，每次做馒头时都会保留一小块作为酵母，以促进酵母菌的复活和繁殖，实现发酵效果。
老面馒头采用这种传统发酵法，其中含有较多的产酸细菌，导致面团产生酸味。因此需要加入食用碱来中和酸味，从而呈现出特殊的口感，这就是老面馒头的独特之处。
案例分享：
来自河南的文阿姨平日里最喜欢吃面食，几乎每天都要吃馒头包子，闲着没事时就自己动手蒸馒头、做包子吃。
但是文阿姨却有一个烦恼，那就是以前在老家的时候都会使用传统的酵子来蒸馒头，但是现在却只能用酵母粉，文阿姨认为酵母粉没有传统的酵子做出来的馒头好吃。
而且听人说经常吃酵母粉做的馒头对身体不好，所以很少让自己的孙子吃这些东西。那么，长期食用“酵母馒头”，对身体是好还是坏呢？
什么是酵母粉？
酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害，通过自身的新陈代谢来产生二氧化碳，使面团蓬松，不过是以干粉的形式存在，需要通过水、一定的温度才能和面粉一起发生反应。
就像儿童日常所需补充的益生菌，酸奶发酵的菌类一样，酵母粉的发酵不但没有危害，反而对人体有益。
长期吃馒头的好处？你爱吃吗？
1.补充能量
馒头是通过面粉发酵制成，它主要营养素是碳水化合物，这是人们补充能量必不可少的基础食物。面粉经发酵后，面粉中的一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸被分解，从而提高了人体对这些营养物质的吸收和利用。
2.提高免疫力
馒头是由小麦粉、米玉粉等原料制作而成，其中含有的维生素、矿物质、膳食纤维等营养素较为丰富，适量进食可补充身体所需营养，还可能会起到提高免疫力的作用。
3.下午不犯困
人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素(维生素食品)B2会感到肌肉运动(运动食品)无力，耐力下降，也容易产生疲劳。
而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力(压力食品)、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。
4.不宜发胖
虽说馒头所含的热量要比米饭所含的热量高，但是馒头中所含的糖类、脂肪要比米饭中所含的量要低，所以吃馒头不会引起发胖。
而且，馒头中含有较多的碳水化合物，能为人体补充能量，也使人体不易产生饿感，所以在一定程度上还能起到减肥的效果。
另外，馒头也是一种粗粮，其中含有丰富的膳食纤维，可促进消化，从而可起到养胃的效果。
长期食用“酵母馒头”，对身体是好还是坏？医生终于说出实话了
酵母粉作为一种真菌，本身是没有任何毒害的，在制作面食时，酵母粉被广泛使用，因为它能够促使面团发酵，使得面食更加松软可口，从这个角度来看，长期食用酵母馒头是没有问题的，甚至可以说是对身体有益的。
酵母粉中富含了多种人体所需要的营养物质，如B族维生素、蛋白质、矿物质等，这些营养物质对于维持人体正常生理功能等方面都有很好的作用，所以适量食用酵母粉，可以有效地促进身体健康。
爱吃馒头的人要注意，这5种馒头要少吃！
1.染色馒头
现在很多商家为了提高产品销量，会出售一些五颜六色的馒头。这些馒头中，有一些在制作过程中是加入了染色剂的。这类染色剂虽然不会让人出现较大的疾病，但如果长时间食用这类食物的话，很容易损害到肾脏功能，同样也有致癌风险。
2.发霉馒头
馒头中富含淀粉，在潮湿温暖的条件下会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落。有的霉菌会有颜色，但是有的霉菌最开始的时候是白色，不容易被肉眼发现，只有成熟后变成灰褐色、黑色才被发现。
所以，在已经可以被肉眼看见的霉菌附近，实际上已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。霉变越严重的食物，霉菌、细菌等微生物及其代谢产物在食物中扩散的范围越大。吃这种馒头不仅会出现食物中毒的情况，还会引发致癌风险。
3.增白剂馒头
为什么外面卖的很多面食颜色比家里蒸的好很多？特别是有的馒头看着亮如假，其实这也不排除一些无良商家会添加一种叫增白剂的化学成分，这种增白剂的主要成分是过氧化苯甲酰，这种物质属于是强氧化剂。
长期使用这种物质会对我们的皮肤以及呼吸道造成一定的伤害，如果买馒头的时候看到这家商铺卖的馒头太白，这时应该不要买它，去选择其他的馒头。
4.油炸、烤制的馒头
油炸和烧烤类的食物总是比平常的食物要来得香，这是因为在高温的烹饪环境下产生了美德拉反应。
然而在美味的同时，它也会产生一系列的致癌物，如苯并芘、杂环胺等，这些物质都是明确的可致癌物，长期大量食用会导致身体患癌的风险增加。
且油炸和烧烤类的食物内含有的油脂成分也非常高，长期食用容易导致身体肥胖，增加罹患心血管疾病的风险。
5.高糖馒头
很多人自己在家里会制作一些馒头，为了提高馒头的口感，会添加一些白糖或者是红糖，虽然吃起来美味，但是这样的馒头含糖量太高，不仅会导致体重超标，而且容易损害牙齿健康。
尤其是本身就有糖尿病心血管疾病的患者，更应该多加注意，平时尽量不要吃太甜的馒头。
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