只为苍生说话，用笔杆子道明事态原委、丈量人间温情。
在我们所城市的名字中，有许多城市中名字都带有“州”字！你知道，为什么要这样取名吗？当然除了行政规划之外，还有不少和地理有关。“州”字分解开来，就像两岸之间有水流过；“川”字加三个点，便是小岛居于川流之中。
驱车几个小时，去一座陌生的城市，只为一饱口福，是一种怎样的体验？这种事情，对于外人看来，是一种浪费的表现，但对于吃货而言，别说是驱车几小时了，就算是“打飞的”，能品尝到久违的食物，也是值得的。这也许就是美食的诱惑力吧。《舌尖》的总导演陈晓卿曾说过：“最好吃的食物，都藏在冒着烟火气的地方”。
为此他也经常长途跋涉，舟车劳顿，
去探索藏在巷子里的地道美食。
其实，对美食的追求，代表着我们对生活的热爱，透过这种对美食文化的探索，我们看到遵循传统文化的中国人，对和谐观念和美好生活的向往。今天咱们就聊一下，打飞的也要去吃的美食TOP10，城市名字都带“州”，尝尝这里最具烟火味的地道美食，快看看有你家乡吗？
广州市是著名的国际大都市，这里有现代和时尚，也有历史和独特的广府文化传承，还有浓浓的烟火气息，饮食文化源远流长，是中国著名的美食之城，一句“食在广州”，吸引了无数人来到这座城市。广州好吃，这里的菜清淡、鲜美、色香味俱佳；广州吃得够广，在这里，“水里游的、地上跑的、天上飞的"，只要无毒可食用的，无所不吃。广州早茶更是一道经典，蒸凤爪、糯米鸡、烧卖、叉烧包、虾饺、菠萝包、肠粉、炒牛河，
可以从早吃到晚，一直不重样，在广州，好吃的茶楼永远人气爆棚。云吞面，汤底用猪骨、虾子、大地鱼煲制，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷。蜜汁叉烧，广东传统名菜之一，咬上一口，唇齿留香。虾饺，粤式早茶四大天王之一，晶莹剔透，口感爽滑，皮薄透明，是广州美食的代表之一，深受人们的喜爱。
煲仔饭，其特点在于它饭焦的味道香脆可口，加上调味汁，更加美味。脆皮烧鹅，广州美食排行榜前十名之一，烤制后的鹅肉脆皮香脆可口，全广州以深井烧鹅的味道最好。糯米鸡，广州美食排行榜前十名之一，蒸熟的糯米鸡软糯可口，带有荷叶的清香，混合着浓郁的肉香，非常美味。古训所谓的“民以食为天”，说得再明白不贵了！对于扬州而言，“食”在历史文化中占据了很大一部分。自从清朝以来，不管是“扬州馆”，还是“扬州菜”，都会给人一种江南水乡的精致美感。扬州菜，自古以来在全国就颇负盛名。不管是水煮干丝，还是狮子头，亦或者是小笼包，以及大名鼎鼎的扬州炒饭。论其极品，应该算是“满汉全席”。作为淮扬菜的发源地，这里有着浓厚的文化底蕴，不仅风景秀丽，而且还被称为“世界美食之都”。俗话说一方水土养育一方人，这里自古商贾云集，文人荟萃，不同地域的美食在这里生根发芽。大煮干丝。始于清朝，传承到现在，是去扬州不可错过的美食。千层油糕和翡翠烧麦，更是被称为“扬州双绝”。古老菜系文思豆腐，汤清味纯，回味无穷。高邮咸鸭蛋，更是一张城市名片。扬州炒饭，同样也是扬州的城市名片。扬州位于长江与京杭大运河交汇处，有着“中国运河第一城”的美誉，这里不但风景优美，也是一个不折不扣的世界美食之都，中国四大菜系之一淮扬菜的发源地。当地有一句俗语“早上皮包水，晚上水包皮”，说出了扬州人的生活状态，“皮包水”说的就是扬州一大美食享受，连乾隆皇帝也念念不忘的扬州早茶。扬州早茶很讲究，环境精致古朴，味道浓厚，一道烫干丝，还有绝对少不了五丁包、蒸饺、肴肉，能感受到扬州的悠闲舒适。清炖蟹粉狮子头，俗称大猪肉丸子，起源于隋朝，已有上千年历史，因形大而圆，犹如狮子头而得名，其特点是口感肥嫩爽口，味道鲜美，开人食欲。扬州炒饭，全国知名度最大的一道扬州美食，源自老百姓餐桌上的主食，后来才步入酒楼食肆，成为一道名菜。扬州老鹅，可以红烧着吃，也可以卤制成熟食类的盐水鹅，既可以在饭店当冷菜，又是家里的一道主食，算得上是“上得厅堂、下得厨房”。千层油糕，扬州著名传统糕点，糕分64层，糖油相间，绵软甜嫩，与翡翠烧麦并称为扬州糕点双绝。葱油火烧，老扬州的味道，外脆内酥，葱香四溢，价格还实惠，是扬城人欲罢不能的地道美味。
自古潮州商人就走遍世界，潮州也成为一个中西方文化融合的地方，饮食文化源远流长，独具岭南文化特色，是驰名海内外的我国名菜之一，所以才有了“食在广州，味在潮汕”的说法。潮州菜用料丰富，刀工讲究，制作方式精妙多样，尤其善于烹制海鲜和蔬果为原料的素菜，清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻，是潮州菜独特的风味特色。潮州牛肉丸，肉质较为细嫩，口感嫩滑，据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，被公认为 “天下第一丸”。蚝烙煎，以鲜蚝、地瓜粉和鸭蛋为主，小火慢煎，煎至两面金黄，口感外酥里嫩，味道鲜美，是潮州当地人和游客赞誉最高的街头小吃。菜头粿，在潮州，粿类品种非常丰富，除了菜头粿，还有红桃粿、鼠壳粿、酵粿等。潮州肠粉，潮州肠粉最大不同的是酱汁，里面加了花生和芝麻酱，味道很香很浓，在潮州，清晨老街坊的一盘嫩滑肠粉，足以唤醒你沉睡了一晚的味蕾。牛杂粿条，顾名思义，这就是用粿条和牛杂煮成的汤粿条，是潮汕人早餐与夜宵的不二之选。
联合国教科文组织官网把潮州入选为“世界美食之都”。这也是继成都、顺德、澳门、扬州和淮安之后，全国第六个获此殊荣的城市。潮汕北部横亘的凤凰山脉，使得潮州与汕头、揭阳共同构成一片独特的文化区域——潮汕地区。在地缘、文化、民俗、语言上相近相亲的三地，如今总以“潮汕”的整体出现在大家的面前。
在“潮汕”这个叫法出现的一千多年之前，隋文帝杨坚就以“在潮之洲，潮水往复”之意、用“潮州”来为潮汕地区命名了。潮州，既是潮汕传奇的发源之地，也是潮汕人文信仰的原点。如今“世界美食之都”的名片，让众人的目光又来到了潮州身上。都说“来粤不来潮，白白走一遭”，潮州菜在粤菜菜系里一直占据着无可替代的奇妙位置，一代代的潮州人相信食不厌精，推动着各色食材走向至真至鲜的极致。
有朋友问了，这些城市不都是带“州”字的吗，怎么整个乐山出来。乐山自北周时就开始叫嘉州，到今天已经1500年了，直到清雍正年间才改叫乐山，这里不仅有让游客流连忘返的大佛和峨眉，还有遍地的美食佳肴。乐山是上河帮川菜的主要传承地，地道正宗的味道吸引着众多食客，“外地人排队去成都吃，成都人排队去乐山吃”，这句话最能说明乐山美食的吸引力。跷脚牛肉，这道菜不但汤汁醇厚，味美鲜香，而且不麻不辣，是川菜的一股清流，十分适合不能吃辣的人。钵钵鸡，“钵钵”其实就是瓦罐，钵内配以麻辣为主的佐料，挑选上一大把各种各样的串串，往陶罐的麻辣味汁里这么一涮，味道悠长之外更添情趣盎然。甜皮鸭，当地人称卤鸭子，沿用的是清朝御膳工艺，皮脆肉嫩，甜而不腻。豆腐脑，里面有粉蒸肉、馓子、大头菜、牛肉丁，再搭配上翠绿的芹菜，深红的辣椒，吃起来麻辣鲜香，是一道不可错过的美食。
五、郴州
郴州是一座充满生活气质的小城，藏着最湖南的鲜。鲜而不腥，辣而不燥的凤渡鱼粉，鱼汤、剁椒等一混，成了火辣热情的湖南鲜气；郴州热水镇，氤氲的温泉的“四季全蛋宴”；还有最负盛名一鱼五吃的三文鱼；入口细腻，皮儿耐嚼，有点像年糕的郴州米饺；走清鲜路线的杀猪粉。
六、锦州
就是那个“锦州话质疑全世界”的锦州，这里的白天很舒适，精彩留给的是夜色。我们都知道锦州的烧烤堪称一绝，这么跟你说吧，不管是天上飞的，还是地下跑的，或者是水里游的，任何你见过的，没见过的，在这里统统都能烤。酥脆的鸡、肥美的羊、有壳的螃蟹、富含蛋白质的蛹，都逃不过吃货的嘴巴。记住，在锦州没什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，就再来一顿。
七、荆州
人们都说荆州人会吃，一大早便会去面馆排队，一碗早堂面；或者晚上去吃一碗牛肉米粉，配上一笼蒸饺；也会去吃牛肉锅子，羊杂汤，羊肉串；也会去人满为患的本帮菜餐厅去吃八宝饭，排骨汤，杜家鸡，鱼糕等荆楚老味；相比川菜的辣，苏菜的甜，粤菜的淡，鲁菜的厚，荆楚菜才是当地人的最爱。
八、柳州
柳州人是被酸味叫醒的，你以为螺蛳粉的臭能满足柳州人的内心需求吗？其实，在当地人眼中螺蛳粉如同“白煮”一般，根本满足不了他们的“重口”。酸笋要足够酸，螺蛳汤要足够臭，再搭配上软滑筋道的米粉，搭配上劲爽的辣，这才能镇得住场。当然除了重口味的螺蛳粉之外，还有薄如雪甜如蜜的云片糕，重口味下的小清新。
九、赣州
赣州的饮食文化博采多家之长，在食材和调味上，鲜得风生水起，辣得温柔内敛，《舌尖上的中国》第二季提到了三种江西美食，其中两种都来自赣州。豆腐是客家人的第一大食材，而“酿”就是他们的拿手做法。小炒鱼，主料为草鱼，吃起来外酥里嫩，闻起来略带醋香，又好吃又便宜。宁都肉丸，做工很讲究，多少肉放多少红薯粉，放多了肉丸韧度不够，放少了容易散开不成型，比例控制得好，才能嚼不出干粉的生味。瑞金牛肉汤，口感嫩滑， 营养价值高 ，冬天来一碗热乎的瑞金牛肉汤，真是太舒服了。信丰萝卜饺，皮薄且晶莹剔透，入口软糯，味道鲜美，是信丰人从小吃到大的特色美食。三鲜粉，来到赣州，要吃粉就吃安远的三鲜粉，猪瘦肉、小肠、猪肝再配小葱，味道鲜美，滑而不腻。衢州自古以来就是浙、闽、赣、皖四省交通枢纽和物资集散地，商贾南来北往，形成了独特的饮食文化，是浙江一个被低估的美食之城。衢州堪称是江浙唯一能吃辣的地级市，他们味重喜辣，力求味纯，辣的阴柔，因此衢州也被称为“江南小四川”。
柯城是衢州的市辖区，以拥有与山东曲阜孔庙并列的衢州孔庙而著称，其境内的烂柯山是围棋文化的发祥地。此外，我在之前的游记（浙江衢州廿八都：是千年古镇，也是深藏大山的“美食圣地”）中提到的『石室鱼头』就产自烂柯山脚下。
此地位于钱塘江上游，自然资源略有别于衢州其他区域，美食更具有“广谱”性，小吃的流行度几乎覆盖衢州全民。有句话说的是：“一座衢州城，半城烤饼香。”
三头一掌，到衢州，当然要尝尝这里的鱼头、鸭头、兔头和鹅掌，是衢州菜中最具代表性的美食。衢州烤饼，当地有一句俗话，叫“一座衢州城，半城烤饼香”，可见衢州当地人对小烤饼的喜爱。衢州烤饼分为小烤饼和大烤饼，馅主要有葱花、猪肉、梅干菜，最好吃的还是梅干菜馅的。凉拌粉干，衢州人夏天必不可少的美食，酸辣爽口的凉拌粉干，再加上一碗冰冰凉凉的水晶糕，
