寒冬腊月 腊味飘香
香肠、腊肉是过年的“老搭档”了
近期，在天全各个农贸市场
猪肉成为当下的“爆品”
赶早的叔叔嬢嬢一大早
就来灌香肠、腌腊肉
备足满满年货
空气中弥漫着浓浓的“年味儿”
这股腊味制作热潮
成为冬日天全独特的烟火气息
许多店主都表示，每年的腌制高峰期从12月开始，持续到明年1月，根据猪肉市场变化，会相应调整腊肉和香肠的制作价格。
在市场里的绞肉店里，老板熟练地切肉、拌匀腌制好一盆满满的肉后，麻利地将猪小肠套在机器上，灌制出一根根饱满圆润的香肠。
他们手法娴熟，熟练地操作着机器，将调配好的肉馅缓缓灌入肠衣，再用线绳缠绕打结，就可以带回家挂在阳台上自然风干，为下一步操作做好准备。
腊肉的制作相对没有那么繁琐，只需提前将准备好的花椒、小茴香、食盐进行翻炒，然后将其均匀涂抹到购买好的大块猪肉上，比如：猪头、五花肉、二刀、猪尾巴等，一定要里外均匀涂抹哦！
灌装好的香肠和腌制好的腊肉，要想真正寻求到那一份源自味蕾深处的幸福感，还需要进行最重要的步骤，qiu一qiu~（熏制）。
每当制作好的第一批腊味端上餐桌时，那便是对辛苦一年的人们最佳的犒赏，肥瘦相间、晶莹剔透、色泽诱人，无论蒸煮还是烧烤，都是第一口年味。
香气扑鼻的腊味，是冬日里的一抹暖阳，温暖着我们的胃和心。在天全人的餐桌上，各种蔬菜与腊肉的灵魂搭配，虽是普普通通的家常菜肴，却不输山珍海味，它的独特的口感，让我们感受到生活的美好和幸福。
腊味
是打小便有的童年的味道
长大了，吃过的美味多了
但忙了累了
还是想念家乡的味道！
最想念的就是
妈妈做的香肠和腊肉
腊味十足，亦是家味暖暖~
今年
你家开始灌香肠、熏腊肉了么？
记者：罗洁、杨厶川
