“牛奶血”学名乳糜血，指血浆呈乳白色或混浊状，表示血液中含有高量脂肪。血脂是人体血浆内所含脂质的总称，主要成分包括甘油三酯和胆固醇等。如果甘油三酯在血液中的浓度超过11.3毫摩尔/升，血浆就会呈现出乳白色。
长期的高脂血症，会使全身血管堵塞、硬化，当这些血脂堆积在胰腺时，就会引发急性胰腺炎，随着血管堵塞和硬化的情况逐渐严重，高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病、脑梗死、急性心肌梗死等疾病的发生率也会增加。
“牛奶血”产生的原因主要有——
饮食因素：长期进食高热量、高脂肪的食物之后，脂肪经过消化，从而形成乳糜颗粒，这些乳糜颗粒会进入血液中，当乳糜颗粒过多时，就会导致体内乳糜颗粒无法代谢，从而形成乳糜血。
代谢异常：患者体内代谢异常，摄入的脂肪不能完全代谢而导致。
超重或肥胖：会影响脂肪代谢。
其他疾病：如糖尿病、慢性肾病等也可能导致“牛奶血”。
普通人也有可能在吃完高脂肪食品后短暂出现乳糜血。有研究显示，吃一顿油大的饭菜，餐后两三个小时，血液中的甘油三酯水平会升高2~3倍，大约需要8小时才能恢复到正常水平。
要预防血液变“牛奶”，应注意以下几点：
健康饮食：摄入低脂、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类等。
控制体重：保持合适的体重，避免肥胖，有助于改善脂肪代谢。
增加运动：适量运动有助于提高身体代谢，降低血脂水平。
戒烟限酒：吸烟和过量饮酒可能导致脂肪代谢紊乱。
定期检查：定期进行血脂检查，以便及时发现问题并处理。
