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党的二十大报告提出，要加大文物和文化遗产保护力度，加强城乡建设中历史文化保护传承。梧州市是一座有着4000多年文明史、2200多年建城史的历史文化名城，文化底蕴深厚，文化遗产丰富，骑楼城就是其中重要组成部分。梧州骑楼城有着国内规模较大、数量较多的骑楼建筑群，融合中西建筑风格，体现岭南特色文化，是梧州商贸繁荣、城市发展、人民生活的历史见证。今年正值梧州骑楼城兴建100周年，梧州市融媒体中心特别策划推出“百年骑楼 百年辉煌”系列专版报道，深入挖掘梧州骑楼城的历史文化、建筑特色、红色传奇、人文风情等内容，通过探寻骑楼城的前世今生，触摸梧州历史文化脉络，展现新时代“百年商埠”的璀璨华章。梧州素有“百年商埠”的美誉，这不仅体现在历史文化方面，更体现在饮食文化源远流长。虽经历史变迁，但许多梧州传统美食店如今仍集中在骑楼城一带。
这里的每一道菜肴、每一款小吃，从师傅的指尖，传递到心间，再呈现于盘中，不仅散发着岭南饮食文化的味道，还蕴藏了岭南饮食文化的精髓。
骑楼城是梧州最具历史文化底蕴的街区，岭南建筑风格的骑楼建筑古色古香，人们可以一边欣赏骑楼建筑，一边“打卡”各种老字号美食店、特色小吃店，开启一场视觉与舌尖的奇妙之旅，赏心悦目的美景与令人垂涎的美食相互碰撞，让人沉醉其中、流连忘返。在万秀区桂北路，一家挂着大幅招牌的“水师营饮食店”映入眼帘。这家店经过几十年的历史变迁，如今仍保留着大排档式的经营模式，店内还沿用木桌子、矮木凳、大风扇等。仅看“水师营”这个店名，大家就猜测它拥有着悠久的历史，是一家有故事的店铺。水师营大排档受到不少本地和外地食客的青睐。记者 何鎏 摄
水师营的名字，源于广西历史上最早建立、建制保留时间最长的内河水师部队曾在此驻扎。据记载，清朝年间，清政府首次在梧州设水师营从康熙元年（1662年）到康熙十三年（1674年），且编制逐渐健全。水师营在一定程度上促进了当时商业的发展，到清同治十二年（1873年），水师营街上的饮食摊档、杂货摊档十分兴旺，街道全长120米，宽5米，面积600平方米。“1995年，我母亲接手了桂北路这家饮食店，由于水师营曾驻扎在这里，所以就给店取名‘水师营’。刚开始，我们在街上搭棚子经营，后来进入室内，随着母亲年纪大了，我就接手一直经营到现在。”水师营饮食店老板娘张诗淇说。万秀区桂林路位于桂江边上，与桂北路相邻，当年，许多生意人和各类“上河客”搭乘桂林、平乐的船只顺江而下，到梧州靠岸后就在附近吃饭、住宿。因此，水师营饮食店当时就已经是本地人和外地人都耳熟能详的饮食店了。枸杞鸡杂汤、沙姜猪手、黄豆焖大肠、紫苏焖鸭……这些菜品都是水师营饮食店一直坚持出品的经典菜，深受本地和外地食客的喜爱。骑楼城位于万秀区河东老城区，骑楼建筑主要分布在大东上路、大东下路、大南路等街道上。它是岭南文化的重要象征，也是梧州商贸繁华的历史见证。“20世纪80、90年代，大东上路、大东下路、大南路等一带的骑楼街道非常繁华，每天都有很多人来这里经商，有做批发的、有带货物来销售的，有来观光的，也有来谈生意的，街道上人来人往。”家住大东上路的居民周婆婆说。周婆婆回忆道，当时来经商的大多数是香港、广州、佛山等粤语地区的人，他们的饮食文化与梧州本地人十分相近。所以，骑楼城一带的饮食店以制作岭南美食为主，如煲仔饭、葱油鱼、猪小肚汤、河粉、烧烤、猪脚姜等。“1985年，我们店的老板娘周女士开始经营煲仔饭，当时骑楼城一带的饮食店都是露天大排档，特别是大东上路，一档接一档。每到饭点，整条路都是炒菜的香味，以及炒锅与铁勺的碰撞声，烟火气十足。”粤友餐厅经理胡中杰回忆道。每逢节假日，老字号粤友餐厅生意火爆。本报记者 何鎏 摄
1991年，粤友餐厅将原来两层高的瓦房拆除重建后，一直经营至今。餐厅的纸包鸡、葱油鱼等菜品，不仅深受两广地区食客喜爱，更吸引着各地的游客。
走出粤友餐厅，沿着万秀区中山路、大南路、南环路、小南路一直走，还有猪脚姜、四坊井田螺、烧烤、煲仔饭、龙虱等特色小店，浓浓的烟火气、色香味俱全的各色小吃、人来人往的街道，无不映衬着骑楼城的繁华与热闹。
梧州地处亚热带，北回归线穿城而过，春天潮湿，夏天炎热，秋冬干燥，人们易感染热毒、湿毒，清热除湿润燥就成为梧州人养生主题之一，龟苓膏、凉茶也就成为梧州人喜欢的药膳和中草药饮品。龟苓膏是梧州历史悠久的传统药膳，它主要以名贵的鹰嘴龟及土茯苓为原料，再配生地等中药精制而成。其性温和，老少皆宜。漫步在骑楼城的街头，有不少写着“正宗梧州龟苓膏”的小吃店，价格实惠，最便宜的仅6元一碗。位于文化路东正路牌坊对面的五福堂龟苓膏店，1993年开店至今已有31年，手工制作的龟苓膏多年来深受食客欢迎。“1993年我刚开店时，仅5角一碗，食客不算很多。20世纪90年代中后期，许多来自广东等地的客商、游客来到梧州，他们喜欢吃龟苓膏，食客从那时候就开始逐渐增多。”五福堂龟苓膏店老板何继文说。几十年来，骑楼城经历了许多变迁，但其独特的岭南建筑风格和岭南文化依然保持着深厚底蕴，许多游客对骑楼城有着怀旧的情结。这种情结不仅体现在食物上，更体现在餐具上。何继文说：“前几年，我们曾用一次性塑料餐具，但食客们都表示不喜欢，要求用回之前的陶瓷碗和不锈钢勺子。他们说，就喜欢听到吃龟苓膏时发出的‘叮叮当当’的声音。”梧州人懂养生众所周知，梧州人爱喝凉茶，更是多年来一直保持的习惯。而骑楼城则几乎包罗了梧州大部分的凉茶店铺及凉茶种类。骑楼城牌坊附近的刘交记凉茶铺（摄于20世纪80年代） 。（资料图）
20世纪50年代起，大碗茶、刘交记、龙珠茶等，都是在骑楼城内经营多年且享誉两广的老字号店铺，后来陆续开店的还有北水凉茶、张元生凉茶、黄振龙凉茶等名店。它们分布于大街小巷里，其他一些小店铺更是如星罗棋布，遍及全城。福康凉茶店经理梁坚说：“1958年，我们就在原店址一边卖草药一边卖凉茶，当时只有一个种类——消热祛湿茶，用一个个大碗装着，顾客拿起大碗就喝，后来他们便习惯叫我们的凉茶为‘大碗茶’。”骑楼城内，梧州凉茶铺多，品种也多。随着顾客需求不同，后来还出品了清热解毒的金银花茶、消滞祛湿的大碗茶、润肺的罗汉果茶、解暑的茅根水、清肝热的夏枯草，灯盏菜、鱼腥草……各有配伍，应有尽有。一方烟火人间，一处美食殿堂。那些在骑楼城岁月里熠熠生辉的老字号美食店、特色小吃店，宛如时光的长者，承载着一代代梧州人的记忆与深情。那熟悉的味道，是孩童踮起脚尖的期待，是游子归来心灵的慰藉。人们在品尝中回味，在回味里传承，在传承中守护，让骑楼城的美食瑰宝闪耀如初，也让这舌尖上的传奇永不落幕。来源：西江都市报
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图文编辑 / 皇小延
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