▲ 摸得到的油润，闻得出的咸香，看得见的麻辣——打一零食。 图/视觉中国
右起第二位为马春辉 韩振/摄
“80”后马春辉，学过医、经过商，干过医疗行业，也做过辣条销售，曾靠卖辣条3年赚了300万。然而，就是在这条“辣条路”上，马春辉发现了许多问题。“辣条消费人群青少年居多，许多生产辣条的厂家管理松散，卫生条件差。”
那时，马春辉就想要创办一家安全、干净、大家吃着放心的辣条。
2009年，马春辉回到阜阳，在颍东区租了一处约700平方米的厂房生产辣条，产品有辣丝、辣块、辣棒、面筋、大刀肉等多个系列，产品销售遍布全国各地。2015年，他又开始发展线上电商，通过直播带货，日销售约3万单。
韩振/摄
小辣条产业日渐走上正轨，此时，马春辉又瞄准了海外市场。但是，想要销往海外，就要有更高的食品安全标准，检测重点在于食品内不能有添加剂，菌落总数每克不能超过200cfu。食品不能有添加剂就意味着容易变质，如何保持较长时间不变质成了技术关键，公司选择从细节管控来达到标准要求。
“我们首先改造了近4000平方米的生产车间，耗资1000万元左右，就是为了生产过程中做到无菌状态。”马春辉说。
如今，在洁净车间里湿度、温度参数和原料配比精准控制，工作人员在车间入口处戴好防尘帽、口罩，穿好无尘服和鞋套，经过洗手消毒、风淋消毒后才能进入生产车间，以确保辣条生产过程干净、卫生。
记者走进雪伟食品有限公司生产车间，机器正飞速运转，公司3条生产线保持满负荷运转。一台台全自动生产线经过和面、挤压熟化、拌料调味等流程，每天可生产约45吨辣条。
阜阳市雪伟食品有限公司副总经理刘俊标介绍：“目前生产了近百种产品，线上所有的电商平台都是我们自己运营，产品出口东亚、东南亚一些国家，在8个国家有销口。”
雪伟食品正积极推进辣条产业向标准化、智能化、健康化转型升级，不断适应消费者日益升级的健康新需求。眼下，雪伟食品在国内市场站稳脚跟，也打开了国际市场，企业发展蒸蒸日上。2023年，雪伟食品年产辣条1.5万吨，产值达1.2亿元，同比增长13%。
此外，雪伟食品还积极与阜阳师范大学展开“产学研”深度合作，今年四五月份共同推出了一批创新健康系列的辣条。“我们坚持无添加剂，绿色健康，让更多消费者吃上正宗、健康的辣条。”提到未来发展，马春辉信心十足。
