Hello Jiashan
在嘉善，一道道
深谙江南舌尖美学的风味佳肴
让人一饱口福的同时
了解深厚的文化底蕴
和独特的美食魅力
甜甜糯糯的百福糕，是嘉善陶庄的传统美食，有生活甜甜蜜蜜、红红火火、称心满意、福气多多、节节高的吉祥寓意。秋季限定——桂花的加入，赋予了这道传统糕点独特的口感与芬芳。
制作时，将糯米粉、粳米粉混合均匀之后上锅蒸熟，再加入白糖、猪油搅拌，最后放入事先准备好的容器内，上面撒上核桃仁、冬瓜糖、桂花、红绿丝等配料，经过一段时间的冷却定型，便可切块食用。独具匠心的糕点，细腻的口感、桂花的清甜，让秋日芬芳绽放在舌尖。
一方好水，出一方好蟹。汾湖古称分湖，是春秋战国时期的吴越分界湖，现位于浙江嘉善、江苏吴江交界处。这里水质优良、水草丰茂、景致如画，俗称“大小钳”的汾湖蟹，便产自此处。清朝诗人朱彝尊：“不须合路分鱼鲊，但向汾湖问蟹胥。”一句诗道尽了汾湖蟹的美味。
如今的嘉善，引入汾湖水的蟹塘内，一只只个大饱满、膏肥黄满、蟹肉紧实的汾湖蟹，深受食客们的喜爱。
以汾湖蟹为原料制作的油盐蟹，是嘉善的一道传统菜。当地人将新鲜的汾湖蟹一分为二，切口朝下放入盘中，均匀地撒入盐、姜末、葱花、味精、料酒、胡椒粉、菜油等配料，上笼沸水蒸约15分钟，便得到了一份色香味俱全的秋日时令美食。细细品尝间，蟹膏的鲜美、油脂的细腻、蟹黄的肥厚、蟹肉的饱满……让人食之难忘。
每到秋天，嘉善人的饭桌上都有一道美味的红菱炒毛豆。
当地人将新鲜红菱、毛豆，剥去外壳，洗净备用。制作时，将毛豆先倒入油锅里煸炒，之后再将雪白的菱角肉加入锅中急火翻炒，配以油、盐、味精、糖、红辣椒等佐料，便成就了一道不可错过的时令美味。
入口，毛豆清爽、菱角软糯，味道咸鲜，每一口都让人充满幸福感。
鸭肉作为秋季的“第一肉”，因独特的营养价值和药用功效，成为了秋季进补的首选食材。汤汁鲜美醇厚、营养丰富的砂锅馄饨鸭，是嘉善地道的本土特色菜。据传，这道菜由烧窑工发明，历史可追溯到明朝时期。
1995年版《嘉善县志》中记录了这道菜的做法：“选肥鸭，除内脏，置入砂锅，旺火煮沸，后改文火。加薄片火肉、蛋皮、香菇、葱段，调味点色，炯透。再将煮熟馄饨入锅上桌，色香味美。”
如今，当地人依旧遵循之前的做法，选用肥嫩的老鸭，去除内脏后，和诸多配料一起，放入砂锅中炖煮。鲜肉馄饨单独煮熟后捞起，再倒入鸭汤中。长时间的慢炖之后，鸭肉变得酥烂入味，鲜肉馄饨吸收了鸭汤的精华、时令鲜蔬的鲜香，每一口都让人回味无穷。
嘉善的秋日美食
不仅展示了当地的秋日风味
也体现了当地丰富的饮食文化
拟稿人：龚显波
