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老土蜂拿铁火上热搜！云南吃货表示：不仅如此，我们还有凉拌蜂蛹！

民生 2024-11-08 12:00 云南

这两天，

普洱一家咖啡店制作的

老土蜂拿铁火上了热搜。

有网友们说，

拿铁我喝过，蜂我也吃过，

但……

这样的组合会不会太上头了？

其实在云南虫子的花式吃法

早就火遍全网，

就拿蜂蛹来说，炒、炸、炖，

甚至凉拌、煮粥，

都是吃货们口中的顶级美味！

（图源：景洪融媒）

（图源：爱在师宗、普洱融媒）

上午十一点的木水花野生菌市场内，一个个大大小小、形状不一的蜂巢，被摆放在最显眼的位置，商户正忙着手工挑拣蜂蛹。

目前市场上销售的蜂蛹以土夹蜂和葫芦蜂这两个品种为主，土夹蜂因体型较大售价会略高一些，每公斤从300至500元不等，而葫芦蜂价格则相对便宜，每公斤售价100至350元不等。

商户：“四级有黑线，一级是金黄的，这个二级它长出小眼睛来，三级已经变得有点成熟了。”

商户告诉记者，蜂蛹一般分三至四个等级，主要以蜂蛹的外部形态来区分，幼虫阶段蛋白质含量最高，自然也是最贵的，从幼虫逐渐演变成蛹状、成虫，价格随之递减。

商户：“常见就是油炸，有些拿着煲汤，我们地方多数是油炸。”

蜂蛹含有较高的蛋白质，除了炖汤和爆炒，油炸是最为常见的一种做法。新鲜蜂蛹油炸过后口感酥脆，受到很多吃货的喜爱。而在保山、西双版纳等地，还有凉拌的吃法。用水腌菜凉拌蜜蜂蛹，这道山野美食常作为当地招待贵客的必备菜品。

（视频来源：景洪融媒）

市民：“我们是拿水腌菜拌一拌，放点盐和辣椒。拌一拌就吃，吃起来稍微有点回甜，但是这个属于要会吃的人才能吃，不会吃的最好不要吃。”

（图源：景洪融媒）

小贴士：

蜂蛹虽然美味，但在食用过程中切记要选择新鲜蜂蛹，食用腐败变质的蜂蛹可能会引起食物中毒。此外，蜂蛹蛋白质丰富，含有肽类胆碱及酶类物质，一次切勿食用太多，尤其是过敏体质者要谨慎食用。

大家还有哪些

更适合云南人体质的蜂蛹吃法，

评论区里分享一下吧！

记者：许健鲁小侠

部分内容来源：人民网、景洪融媒、爱在师宗、普洱融媒

编辑：许婕羽

责编：廖菲王锐

主编：赵琨

终审：梁琦

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