陕西关中八大怪，为啥这么怪？

文摘 2024-11-01 15:12 陕西

陕西的八大怪，为什么标题是陕西关中八大怪，是因为陕西分为三部分陕北关中和陕南，这八大怪其实是民俗习惯，但是，陕南和陕北没有或者很少有这些习惯。所以说起这个标题就说说八大怪。

第一怪：面条宽得像裤带

（图源自网络）

陕西关中盛产小麦，所以当地人民以面食为主，但这并不意味着一天三顿都是面条。关中渭南和咸阳部分地方，一天吃两顿饭，具体是哪个县，想不起来了。biangbiang面一般面馆叫扯面，去关中的面馆吃面，老板热情的招呼：吃撒？里面座！你来一句大碗三合一。老板会问：扯面or拉条子。

正宗的biangbiang面，一根面条宽度可达二寸左右，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多。现实情况，一般没有那么宽了。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两上下也是轻轻松松的。这就说：为啥碗盆分不开了。关中人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性，既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，饱嗝一打，顿时浑上下都是力气。这碳水，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。

第二怪：锅盔大得赛锅盖

（图源自网络）

关中大多数家庭都会烙锅盔。但是锅盔名气大地方那莫过于乾县。乾县古称“乾州”比锅盔名气还大那就是乾陵了。乾陵、锅盔？这两者可是有渊源的。相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼。翻译一下。以盔为锅，做出来食品，就称之为锅盔。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制而成。这样，烙成的锅盔外焦里酥，清香可口，放上十天八天也不会坏。这个锅盔很大，也很厚，吃的时候要张着大嘴，那自然也要瞪着眼睛，所以这种锅盔又叫“瞪眼锅盔”。

第三怪：油泼辣子一道菜

（图源自网络）

都说湖南人和四川人能吃辣子，但他们和陕西人比起来实在是“小巫见大巫”，他们拿辣子当佐料，但是陕西关中人拿辣子当菜。辣子夹馍，不管是热馍，还是冰馍。加上一勺刚泼的油泼辣子，再撒上一点点盐。谁吃谁知道！陕西特有的一种“秦椒”被称为“辣椒之王”，关中人没菜、没油、没肉都可以，惟独不能没有辣子。要说这关中哪里的辣子有名，那当然是兴平桑镇的。桑镇的红线线辣子，喔奏美滴么法说！贾平凹在散文里写到：“八百里秦川黄土飞扬，三千万儿女高吼秦腔，端一碗捞面喜气洋洋，没放辣子嘟嘟囔囔”。一根线辣椒，一口咬下半截下饭，直辣得龇牙咧嘴，唏唏嘘嘘，大汗淋漓，觉得这样才过瘾。

第四怪：老碗似盆分不开

（图源自网络）

关中老陕吃饭，一般是关中汉子，很少见女士用老碗吃饭。在关中一般把碗分为“碎（小）碗碗”碗，“老碗”。这种老碗很大，和小一点盆差不多，所以往往碗盆难分。但是，影视剧和景区里面那种大碗，就夸张了。事实，关中汉子壮，但也不是人人都长麒麟臂，吃饭的同时，顺便举鼎玩。另外老一辈或者再往前，吃完饭的时候，习惯蹲在门口或树底下，三五人边吃边谝闲传。这么重的碗，吃完面，手都麻了。再说了，妇女洗碗也变成了体力活。在农村，人们劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门用老碗盛一晚就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。

第五怪：家家房子半边盖

（图源自网络）

这种现在不常见了。在以前无论是在西安城还是关中农村，都随处可见“一边盖”的房子。何为一边盖？一般的房子房顶为人字形，可是陕西的房子却是人字的一撇。据说因为陕西干早少雨，一般雨水全部流到自家的渗井里，以前路边经常能看见有“打渗井”的小广告。正所谓“肥水不流外人田”。又因，在近百年来陕西农业发展缓慢，人口却迅猛增加。农村中原来聚居生活的家庭，因土地面积有限，而人口众多，住宅紧张，于是便形成了房子“半边盖”，还有一种说法“这种房屋造型，有利于防盗”很早年有闹土匪的，有了防土匪。

第六怪：有凳不坐蹲起来

（图源自网络）

圪蹴是方言，不立不座。意思就是蹲下。一边吃饭，一边谝闲传，一边欣赏外面的风景。有时也是比比看谁家的饭做得好，关中有一种游戏有点像“五子棋”，两个人玩的，用树棍在地方画一张棋盘，然后瓦片、石子，名叫“丢方”。这两人一般就是圪蹴着。

第七怪：妇女帕帕头上戴

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现在偶尔在关中一些农村，还能看见一些老婆（就是老太太）顶着帕帕。为啥不戴帽子呢？这个帕帕的作用可是帽子所不能比的。帕帕是一块方巾手帕，或手绢，蓝色的比较多，早年庙会还有卖这个的。为啥有这个东西，主要还是土大，早年土路多，蹚土大。人车马行走的多了，路面上有一层久经踩踏的粉尘状的浮土，极易飞扬。西北风一挂，黄尘漫天。可以防尘。夏天烈日当头，顶个帕帕还能防晒擦汗。甚至还能当包袱用，包一些小东西，比如说钱呀。而且，这玩意薄，脏了洗下，很快就干了。老太太，每出门皆习惯头上顶戴一手帕，防尘、防晒、方便、实用，一举多得。时间久了，也就成了关中的一大特色，现在很少见了。主要是环境好了，生活条件高了，用不上了。

第八怪：秦腔大戏吼起来

（图源自网络）

秦腔是中国最古老的剧种，京剧、豫剧、河北梆子等等都是起源于秦腔，所以被尊为是“百戏之祖”，也被誉为“中国戏剧的活化石”。秦腔不是陕西的独有的，基本西北五省都唱秦腔。秦腔的特点是高亢激昂，强烈急促，扯开嗓子大喊一声，当地称为“挣破头”。当年周总理来到西安易俗社看完秦腔后，说了一句话：“精神可嘉，但要注意身体”。外地人开玩笑说，唱秦腔要具备三个条件，一是身体要好，一免累病了；二是观众胆子要大，以免下坏了；三是舞台要结实，以免震塌了。

附加一怪：姑娘不对外

姑娘不对外：关中平原土地肥沃，风调雨顺，早涝保收。生活条件较为优越。姑娘从不思远嫁，结亲常不出十里八里外。一个县内多，一个镇的非常多，基本上嫁的不是很远。

附加二怪：睡觉枕砖头

睡觉枕砖头：关中人喜睡热炕，枕棉易上火，老年人习惯枕凉的东西比如：砖、石、木、玉石，基本是个上方体的东西，都是可选之物，久而久之，习惯亦成自然。

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（来源：汉歌子）

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