就在周三，
Food & Wine 杂志评选出了
2024年度最佳餐厅——
Burdell
位置就在奥克兰。
一起来看看
这个荣获最高奖项的得主吧！
01
“Grandma Energy”造就顶级餐厅
Burdell 是一家专注于灵魂料理（Soul food）的餐厅，由主厨 Geoff Davis 经营。
Davis 自幼就有着丰富的烹饪经验，还曾在纽约、旧金山等各大高级餐厅工作；
（图源：foodandwine，版权属于原作者）
2019 年，Davis 在 James Beard 故居举办的 Iconoclast 晚宴被评为高级餐饮领域的黑人领袖；
今年4月，Davis 还入围了 James Beard Awards “最佳厨师”类别的加州半决赛。
（图源：sfgate，版权属于原作者）
而 Burdell 餐厅早在去年11月，就被《时尚先生Esquire》杂志评为美国顶级餐厅之一；
今年3月，又入选米其林“新发现”名单。
（图源：foodandwine，版权属于原作者）
得到如此之多的认可，这家餐厅必然有其独特之处——Davis称其为“Grandma Energy”。
这家餐厅从菜品到装潢都有着祖母的影子，就连餐厅也是以祖母的名字 Burdell 命名。
虽然整个餐厅洋溢着浓浓的复古风味，但 Davis 也加入了自己的“独家秘方”👇
02
“精致”灵魂料理:传统与现代的碰撞
Burdell 餐厅最著名的就是“精致”的灵魂料理。
（图源：foodandwine，版权属于原作者）
灵魂料理是一种民族融合菜肴，将最初的非洲农作物与美洲作物融合，最后在美国本土黑人社区中发展出以玉米、豆类、蔬菜、猪肉为主的饮食内容。
Davis 在此基础上，又将传统风味与现代的材料和烹饪方式相结合，创造出了富有新意的灵魂料理。
（图源：foodandwine，版权属于原作者）
但同时，这些菜肴又十分“家常”，没有不必要的装饰，Food & Wine 评价道“感觉就像一顿家庭聚餐”。
猪排、烤虾、鸡肉和华夫饼，以及配烟熏火腿的羽衣甘蓝，都是 Burdell 餐厅的招牌。
（图源：foodandwine，版权属于原作者）
除此之外，餐厅的菜单也经过了精心设计，菜品介绍都十分通俗易懂，没有一点生僻的字眼，对顾客来说真是再舒适不过了~
03
满满的70年代怀旧气息
走进 Burdell 餐厅，就像穿越到了20世纪70年代的美国，随处可见的复古风格设计：
Davis 以他祖母70年代的厨房为灵感，将餐厅酒吧装成了牛油果绿和粉色的配色；
（图源：foodandwine，版权属于原作者）
老式的音响播放着 Davis 独家歌单，包括了50年代到80年代的 funk、soul、R&B 等音乐；
琥珀色纹理的玻璃散发着怀旧气息，墙上还挂着一些褪色的家庭照片。
（图源：foodandwine，版权属于原作者）
最最特别的就是 Burdell 的餐盘了！
餐厅的大部分食物都盛在 Davis 收藏多年的老式 Pyrex 餐具中，有些盘子的图案甚至与他祖母的盘子一模一样。
Davis 说，他甚至可以认出这些盘子的具体生产年份。
吃货指路☞
Burdell
· 地址 ·
4640 Telegraph Ave Oakland, CA 94609
各位小伙伴，
你们有没有吃过灵魂料理？
感兴趣的话，
可以去尝尝这家全美No.1的餐厅呀~
文字 排版 | 小学燊
图片 | 部分来自网络，
版权归原作者所有
编辑 | 小学燊
微信又双叒叕改版了！
快加星标，找好吃的不迷路👇
吃货们都在看
