从大理古城到洱海边，从村庄到田野，散落在大街小巷风格各异的咖啡馆；图书馆、书店里手捧的那一杯咖啡，办公场所里一个个小小的咖啡角，这些随处可见的咖啡场景，散发着独特的香气，已然成为“书香大理·咖啡之城”的诠释。当咖啡遇到了大理，会有怎样的情缘呢？
把咖啡豆进行研磨之后倒入滤纸中，用热水慢慢浇灌，让咖啡滴入杯子中……制作一杯手冲咖啡需要多长时间？王思衍给出的答案是一分钟。今年31岁的他在2019年来到大理，这片令无数人心驰神往的土地，也成了他一来就舍不得离开的乌托邦。在大理，王思衍学习制作咖啡，用炽热的年华，勾画梦想的画卷。
依托云南咖啡产量全国第一等本土资源优势，2023年7月，大理市举办了“书香大理·咖啡之城”第十六届职工技能大赛咖啡师专业竞赛暨首届咖啡文化艺术节，在比赛中，王思衍凭借着熟练的手艺，荣获了大理市首届咖啡职业技能竞赛咖啡融合赛的冠军。
“我并不是一个全职的咖啡师，我现在就职于大理市飞扬艺术培训学校，在我们学校里有一个区域是职工之家，里面有一个咖啡吧，这个咖啡吧是由我来负责的。我认为咖啡之城的建设其实并不是仅仅看这座城市有多少家咖啡店，一年可以卖出多少杯咖啡，更多是看咖啡如何在这座城市里面融入更多人的生活和工作当中。”大理市飞扬艺术培训学校教师、大理市咖啡服务行业协会会员王思衍说。
在全新的办公时代，企业打造的工作咖啡区成为了办公文化的承载之地，充满温情的咖啡角，既是员工温馨舒适的休憩场所，也是一个活力多元的互动空间。
“我们学校的咖啡吧台是前年建成的，从那时候开始，我就经常在这里给大家制作咖啡，分享咖啡，也会简单地教大家如何制作咖啡。通过这几年努力地推广咖啡文化，我们都可以用一分钟的时间为自己制作一杯好喝的咖啡。”王思衍说，“我觉得这也是咖啡之城在另一方面的体现，就是咖啡真正地下沉到了家庭，下沉到了我们的工作和生活当中，让每一个人都可以随手获得一杯让自己满意开心的咖啡，作为情绪价值的补充，让自己可以以更好的状态步入工作和生活中。”
悠闲地坐在大理州图书馆的院子里，在书香萦绕中静读，品一杯大理口味的咖啡，足以撑起一整个午后的惬意时光。当下，图书馆、书店的服务更加多元，在大理打造“书香大理·咖啡之城”的契机下，诺客来咖啡与大理州图书馆联名共建第一个线下直营店，浓厚的阅读氛围与咖啡文化氛围，“图书馆+咖啡”成了“绝配”。
“项目落地以来，我们为广大读者朋友们提供了优质的饮品服务，也为市民提供了很多的方便。我们也想利用这个机会，打造大理本土咖啡品牌的样板店，然后逐渐向全州、全省乃至全国开设这样连锁的经营项目，将我们优质的咖啡资源、乳制品资源带到项目当中，带到我们的供应链中，带动产业的发展。目前我们开了五个月的时间，经营状况都比较好。”诺客来咖啡销售（云南）有限公司运营总监张聪介绍说。
“酒香不怕巷子深”，其实咖啡也是如此。一家沿街而开的咖啡店总是会迎来南来北往的客人，而把店铺“藏”在巷子深处的治橙咖啡却显得格外特别。店主起初选址考虑的主要因素是自家的房子，没想到在这条充满烟火气的巷子里，周边的环境会成为这家咖啡店的一大特色。咖啡店里的布置随意而又舒服，游客随手一拍就是一张海报的感觉，店内陈列着各种各样的咖啡豆供顾客直接选择，现场烘豆，亲眼见证咖啡豆从生涩到金黄的转变。
“我老公家就种咖啡豆，云南正宗的小粒咖啡，我们把那些豆子全部集中在店里面，让大家来挑选。”治橙咖啡工作室主理人李思慧介绍说，“虽然这个店开在巷子里，但是很多游客会根据小红书、大众点评或者是一些旅游攻略来到店里打卡，感受本地的咖啡文化，了解咖啡的种植、品种、处理方式，他们对咖啡的追求，已经变成一种生活态度。我们专门设计了一个院子，让大家可以在院子里喝到一杯适宜的咖啡，了解大理的咖啡文化，感受大理人的热情。”
走在大理的大街小巷中，总会拥有不期而遇的“惊喜”，各式各样的咖啡店有的开在洱海边，有的藏在居民楼下，有的就在街口拐角处，亦或是新兴的车尾厢咖啡……良好开放的市场环境为千姿百态、各具特色的咖啡店提供了无限可能，那些随处可见的咖啡店，散发着芳香醇厚的咖啡香，在醇香中放松情绪，这是属于大理独有的小时光。
在大理，开一家咖啡店是不少人的梦想。如今，大理有咖啡企业46户，个体工商户620户，咖啡门店及提供精品咖啡的酒店客栈超过1200家。新华书店、大方书店等实体书店内设置了咖啡吧台，引入专业咖啡师，将书香与咖啡紧密结合，在氤氲的咖啡香中，体验阅读之美；崇圣寺三塔、天龙八部影视城、蝴蝶泉公园等积极探索在景区内与第三方联名共建咖啡角，营造浓厚的慢游氛围与咖啡文化氛围，让游客在景区欣赏着美景、喝着咖啡，沉浸式感受大理景区的魅力；在璞真扎染博物馆内开设了名为“颉咖啡”的咖啡馆，将白族扎染与咖啡渣植物染结合起来，体现传统与创新的交织，通过咖啡引流，链接不同的非遗产品，搭建非遗融入现代生活的空间。“咖啡+书店”“咖啡+景区”“咖啡+非遗”……每一个“+”都带有大理独有的创新元素。咖啡传递城市温度，咖啡文化展现城市气度，在包容开放的大理，咖啡已经深深融入了这座城市之中。
“我们成立了大理市咖啡服务行业协会，同时在创新咖啡消费业态方面也做了不少的努力，在各种各样的展销会上都引入了咖啡元素，给群众创造了一个更好的消费环境体验，同时也创新地丰富咖啡消费的场景。”大理市商务局副局长单丹凤介绍，“我们将认真贯彻落实大理州建设咖啡之城三年行动计划的要求，加快推进‘书香大理·咖啡之城’建设，持续推进咖啡产业园区的建设，持续组织读书会和咖啡相结合的活动，持续开展咖啡职业技能竞赛，让大理咖啡文化和咖啡消费的氛围更加浓烈，让‘书香大理·咖啡之城’的文化名片更加深入人心。”
来 源 |大理视点节目组、“大理融媒”微信公众号
编 辑 | 杜开蕾
审 核 | 张燕春
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