对于大多数人来说
引起肥胖的主要因素是能量摄入超标
虽然蔬菜、豆制品等素食
比肉类的脂肪含量低
但有一些致胖因素往往会被忽略
那就是烹调素食时使用的食用油
如果食用油过多
也会造成摄入能量超标
此外，完全吃素食
很可能造成营养单一，导致营养缺乏
比如，缺乏蛋白质
很可能导致减肥后反弹
B族维生素摄入量不足
会造成减肥困难
也可能出现口腔溃疡等症状
B族维生素中的维生素B1、维生素B2
虽然可以通过一些植物性食物来获取
但是摄入量是有限的
最好的来源是动物性食物
比如蛋类、乳类、动物内脏、瘦肉类、虾等
生吃蔬菜
营养价值更高吗？
许多人觉得生吃蔬菜的营养价值更高
因而很少吃熟食
比较热衷于凉拌等做法
事实上，许多蔬菜煮熟后
营养物质吸收率显著增加
例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素等
在蔬菜煮熟后更容易被人体吸收
想要健康减肥
应该更加注意营养搭配均衡
并且要多锻炼
吃素更利于控制血脂吗？
检查出高血脂
很多人的第一反应是“得吃素了”
然而，吃素就更利于降血脂吗？🤔
其实，高能量食物在素食中也不少见
例如，米、面等
都是中等偏高能量的食物
如果只吃能量很低的青菜
会打破人体营养平衡
可能导致B族维生素缺乏症
或造成脂肪代谢紊乱
而这可能也是血脂异常的因素之一
所以，如果患了高血脂
最好调整饮食结构
以“少荤多素”为原则，而不是完全吃素
这样才能达到科学降血脂
和营养均衡的目的
长期吃素
身体会发生什么变化？
长期吃素或可导致
虚弱无力、面色苍白、容易疲乏、
精神不集中、记忆力减退等症状
严重缺乏营养时
甚至会造成结石、骨质疏松、痴呆等疾病
除此之外
长期吃素还可能导致脂肪运输异常
脂肪在肝脏滞留，会引起脂肪肝
大多数素食者的食物来源为豆类和谷物
其中的植物蛋白质会妨碍铁的吸收
记忆力下降、怕冷、免疫力低下
由于血液的摄氧量大大减少
心肌得到的氧需求量明显不足
心脏加大工作量，使心肌耗氧量骤升
最终心脏不堪重负诱发心绞痛
科学饮食
牢记“一多三少一忌”
一多：食物多样化
每天至少12种食物
每周不少于25种
颜色要多样，最好每天有5种以上
比如绿色、红色、紫色、白色、黄色等
每天喝300毫升奶
吃50克肉或50克鱼、100克豆制品、
一把坚果、一个鸡蛋、
大约250克水果、500克蔬菜
三少：控制油、盐、糖
🥢油🥄
油炸食品口感较好
但很容易造成油脂过高
而且油炸会导致食物营养成分流失
成年人每日摄入的油量应控制在25~30克
🥢盐🥄
除了炒菜时加入的盐
一些零食、番茄酱等都含有盐
因此我们会不知不觉摄入很多盐
成人每日盐摄入量应不超过5克
🥢糖🥄
摄入过多糖会影响糖代谢功能
儿童、老人的代谢功能很弱
更应坚持低糖
成人每日添加糖的摄入量
应控制在25克以下
一忌：忌辛辣刺激
吃辛辣刺激的食物会刺激胃肠道
如果吃多了，容易出现
长痘痘、口角炎、眼睛疼痛等症状
也就是俗称的“上火”
因此，日常要注意饮食清淡
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均衡饮食，守护健康
▌本文来源：央视一套
