“绩溪三石”是什么? ↓↓↓

旅行   2024-11-07 09:50   安徽  

绩溪JIXI

中国徽菜之乡


秋天是丰收的季节,也是品尝美食的季节,那些散落在风中的香气,收割着无数人的味蕾。


是时候,敞开肚子,去品味舌尖上的秋天了!


走进“中国徽菜之乡”绩溪,尽享美食盛宴。这里汇聚了独特的徽菜,每一道菜都散发着诱人的香气。尝一尝鲜美的徽州毛豆腐,感受其细腻口感;品味美味可口的胡适一品锅,沉醉于其醇厚汤汁;还有色香味俱佳的臭鳜鱼、回味无穷的绩溪炒粉丝等,每一道菜都令人垂涎欲滴。在绩溪,将品尝到地道徽菜,感受秋日美食的独特魅力。今天就跟小溪一起品尝一道徽州名菜——绩溪三石。


“绩溪三石”指的是石斑鱼、石鸡和石耳,是绩溪珍贵的物产,也是徽州文化重要组成部分“徽菜”中的名品,如红烧石斑鱼、石耳炖老母鸡、红烧石鸡等,若能品尝到“三石”的味道,就会被“三石”的美味折服。


石斑鱼

石斑鱼与石鸡、石耳并称“绩溪三石”,同为绩溪山珍。红烧石斑鱼是来自清澈溪流之间的一种淡水鱼。不同于暖水性的海产石斑鱼,它喜欢生活在流水、多岩石的河道、小溪、山涧中。


龙溪石斑鱼


石斑鱼鱼肉鲜嫩,蛋白质的含量高,而脂肪含量低。营养成分高,味道极其鲜美,堪称徽菜一绝。


龙溪石斑鱼


石鸡

石鸡则非鸡,石鸡是外面的叫法,绩溪人叫石鸭。无论石鸭还是石鸡,说的都是一样的东西,它是栖息于山区石洞里的一种蛙,长得像青蛙,像蟾蜍,身着灰黑色的外衣,长年生活在阴暗的有流水的石壁间。


石耳石鸡


在古时,这种蛙极难捕捉,它们身形灵巧,行动敏捷,若不是经验丰富的捕手,常常铩羽而归。目前,石鸡已逐步实现人工饲养化,石鸡肉质细嫩鲜美,营养丰富,具有清凉解毒、滋补强身之功效。无论是红烧,还是清蒸,其鲜香美味,足以胜过各种家畜鱼禽。


石耳石鸡


石耳

石耳是生长在悬崖峭壁上的一种真菌,类似黑木耳,因为生长不易所以体型小巧玲珑。富含高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品,是一种稀有的名贵山珍。


石耳鱼丸


采集石耳也是一项非常“险”的活。采摘石耳不仅需要老道的爬山经验,更需要强大的心理素质。




都说食材是烹饪美食的第一要素,看过小溪的介绍就知道绩溪三石所用食材的“鲜”和“值”了吧,使用这些原料制作的美食当然也是非常美味可口的。


推荐餐厅

向下滑动查看更多


11月15日起,绩溪县第十届徽菜美食文化旅游节也将盛大举行,届时将有非遗大巡游以及“大黄山”非遗美食、绩溪特色美食、徽菜食材等展示活动。这个秋天,一起走进“中国徽菜之乡”品尝美味佳肴吧。


绩溪县第九届徽菜美食文化旅游节精彩回顾





信息来源 丨 绩溪文旅
编辑 丨 汪飞
复审 丨
终审 丨 胡宇飞

文章及插图版权属于原作者。如果分享内容侵犯您的版权或所标来源非第一原创,请后台联系小编,我们会及时审核处理。


宣城文旅
宣城市文化和旅游局官方公众号。中国文房 诗意宣城。
 最新文章