这个新春
你还有未品尝的张掖特色小吃吗？
总！算！盼！到！过！年！啦！
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恭贺新禧 · 新春快乐
地处河西走廊蜂腰，作为丝绸之路节点城市的张掖，别称甘州。这里，有着丰富独特的地理环境，风光迥异的地形地貌、多元复杂的气候特点、各具特色的风俗习惯，在多民族文化的交融中，融汇造就了异彩纷呈、地域特色鲜明的众多美味佳肴。
西北大菜、臊面、小饭、炒炮、麻辣烫等众多特色美食，承载着当地历史文化和风土人情，在味蕾的时空，将美食快乐地传递给每一位食客。
绿色的菠菜面形如韭叶，薄似透光，加上混合了葱花、芫荽及胡椒的稠汤撒上发菜卷钱、卤肉片、豆腐干丝，香气四溢再配上一笼韭菜包子就是甘州老饕也得暗叹一声，攒劲！
小饭因其面块小而得名，有清汤小饭和糊汤小饭的区别，颗粒虽小，但口感筋道，用肉汤打底，配以黄牛肉片，粉条，本地产的红豆，以及豆腐片，散发浓郁的胡椒香味，让人远远闻到就想来上一碗。
吃糊粕，不糊涂。用羊肉汤或牛肉汤，往里添加羊肉或牛肉薄片，配以豆腐、青菜、粉皮、面筋，用淀粉勾芡，加盐、葱花、蒜调成汤，再将麻花掰成小块放入汤内。麻花最好是干脆的那种，有嚼头，嘎嘣脆。糊粕用料虽多，但却爽口，也是张掖必吃的特色美食之一。
“炒炮”是把搓成筷子粗的圆面条，揪成寸段煮熟捞出，与蔬菜卤肉相拌炒熟外加卤肉，因型似鞭炮，本地人也称其为“炮仗子”。
搓鱼面是张掖特有的一种美食，又叫“搓鱼子”，面条是手工搓出来的，酷似小鱼而得名。搓鱼子的原料主要是面粉，有小麦面、青稞面、荞麦面等，可以分别来和面搓，也可以将两三种面粉混合在一起，搓出各种风味的面鱼。
特色美食卷子鸡，口味浓郁、面卷筋韧，自带西北气质。将爆炒好的鸡肉和面卷炖在一起，面卷裹着葱香在酱汁里尽情翻滚，待汁液一点点渗透进肉中。将青椒洋葱切丝，出锅后加入少量。咬一大口面卷，咸、香、辣瞬间扩散在唇齿间，一瞬间，烦恼全忘掉。
张掖的小吃美食多到让人眼花缭乱，整个张掖就如同一座巨大的美食基地，让你不停地吞咽口水，流连其中~
张掖谚语云：唱戏凭的腔，筵席看香饭。张掖的传统菜肴首推香饭，现叫西北大菜或张掖大菜。
炒拨拉——一道以动作命名的美味，一款绽放在盾牌上的美食。
在张掖，手抓羊肉是名物，深受人们的喜爱，好客的张掖人，每逢佳节或宾客临门，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。
在张掖，麻辣烫有甜辣、麻辣、咸鲜等多个“派系”，各家粉菜相差无几，但又大不相同，而这差异之处就在于其酱料的不同。
世间烟火气
最抚凡人心
独特地域孕育了别具一格的美食
张掖美食种类繁多
地道厚实独具魅力
来源：金张掖旅游
初审：徐梦娴
终审：黄晓茹
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