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咸菜是非常美味可口的菜肴，不同地区腌制咸菜的方式和口感也会有所差异，相信多数人平时还是非常喜欢吃咸菜的，经常将咸菜当做下饭菜来吃，尤其是上了年纪的老年人，为了省钱，几乎一天三顿，顿顿吃咸菜配白粥。
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咸菜在腌制的过程中会添加大量的食用盐，盐中含有较多的钠离子，这也导致咸菜本身的钠离子含量升高，经常之前才会抑制体内钾离子的生成，不利于血液的流动，也会损伤血管壁，诱发心血管疾病，严重影响身体健康。
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越来越多的人因为长期吃咸菜的原因导致疾病高发，若不及时调理，继续任由不良的饮食习惯发展下去的话，日后患各种慢性疾病和代谢性疾病的人也会越来越多。
令人感到意外的是，老一辈的人经常吃咸菜却很少生病，但现代人，即使，偶尔吃一次两次咸菜也会出现高血压疾病，这到底是怎么回事？
01老一辈的人因为穷经常吃咸菜却很少生病？医生：原因其实很简单！
1、腌制手法不同
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在原先那个物资贫穷的年代，人们在腌制咸菜时，大多采用手工传统的方式腌制，不会添加任何添加剂和化学药剂，配料只有食用盐。
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现代人吃的腌咸菜大多都是工厂加工生产的，制作过程中商家为了提升菜品的口感，往往会在咸菜中添加大量的防腐剂，食品添加剂，化学药剂吃多了自然会增加身体患癌的风险，也会影响身体健康。
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2、食用量不同
原先的人能够吃上一顿饱饭，都是一件非常奢望的事，特别是战乱时代，全家好几口人每日摄入的饮食量都不如现在一个人吃的多，老一辈人即便顿顿吃咸菜使用量非常少，现代人却毫无节制的吃吃喝喝，除了吃咸菜之外，也会摄入很多油腻辛辣的食物。
不良的饮食习惯是导致疾病高发的主要原因，这也是老一辈人为何很少吃咸菜却会生病的主要因素。
3、劳动量不同
在原先那个年代，由于科技水平和生产技术发展不高的原因，多数人都是用体力劳动换取粮票的，能够吃上一顿饱饭都是一件非常奢望的事。
原先的人大多从事农业，多以种植为主，由于每日劳动量多的原因，人们的出汗量也会增加起来，特别是炎热的夏季出汗量多，身体中的钠离子和多余毒素垃圾也会随着汗液排出体外，从而减轻身体的负担和压力，保证身体各器官各组织在运行状态下，更好的维持身体健康，这或许就是老一辈人经常吃咸菜却很少生病的原因。
02经常吃咸菜，会给身体带来哪些危害？
（1）营养不良
咸菜的主要研制原材料是各种蔬菜，虽然蔬菜的营养价值高，但经过高盐腌制后，外加长时间储存的原因是，咸菜中的营养物质已经大量流失，几乎不具备任何营养价值，所以咸菜只能做开胃小菜，不能替代任何蔬菜经常吃的话就会使身体中的营养缺乏，诱发营养不良症。
（2）肾功能损伤
肾脏作为生成尿液排出尿液的重要器官，当肾功能受损后，人的排尿功能也会发生影响，人参吃了太多偏咸的食物之后，会出现口渴的情况，需要大量饮水，饮水量过多，也会加重肾脏的负担，经常吃咸菜也会导致肾脏水盐代谢负担过重，从而诱发肾脏疾病。
（3）诱发高血压
高血压作为常见的心血管疾病，导致血压升高的主要原因与血管壁压力增大有关，咸菜中含有的盐分极高，其中的钠离子进入身体后会抑制体内钾离子的生成，从而使血压升高。
如果只是偶尔一次两次吃咸菜的话，并不会影响健康，但如果过多摄入就会使渗透压增高，血液循环功能受影响，从而增加日后患高血压疾病的风险若不及时控制，还会引起更严重的疾病发生。
（4）致癌
癌症作为起源于上皮细胞的恶性肿瘤性疾病，对人体健康危害性极大，咸菜在腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐，这种物质具有极强的致癌性，会诱发恶性肿瘤性疾病的发生，经常吃咸菜，会增加日后患癌的风险，尤其是胃癌和肠癌。
（5）容易上火
别再吃多了容易上火，这是因为咸菜中含有大量的食盐，吃太多会口干舌燥，由于味道过重的原因，也需要人们大量喝水才能缓解。
对于患有心血管疾病的患者来说，吃太多咸菜，会影响健康，也会加重身体的负担和压力，导致血液循环功能受阻，若不想身体上火症状加重的话，饮食尽量以低脂低盐为主。
03分享一个不错的腌咸菜方法
--腌黄瓜条
食材：黄瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒，各种调料
做法：
1、黄瓜洗净去掉头尾，对半切开，挖掉黄瓜籽。
2、切成小细条，放入两勺盐腌制10分钟。
3、盆中放入4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陈醋、2勺糖，搅拌均匀。
4、切蒜瓣、姜丝，小米辣切段，香菜只留根茎。
5、锅中热油，倒入材料，炒出香味关火，倒入刚刚调好的料汁中，搅拌均匀。
6、用筷子把黄瓜条夹到腌料汁中，拌均，腌制4小时以上，中间翻动几次。
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