肉丸方言又称肉“圆”
寓意团团圆圆、事事如意
是石城老百姓过年饭桌上必不可少的一盘菜
春节期间
我县处处喜气洋洋
打肉丸、蒸肉丸的热闹场景让年味更加浓郁
乐岁弦歌起，非遗年味浓。在屏山镇长溪村，村中130名80周岁以上的老人与孩子们欢聚一堂，写春联、做芋饺、剪窗花、炸麻球，大家在丰富多彩的客家民俗活动中迎接农历新年，而现场最热闹还是手工打肉“圆”，村民们身着传统舞龙狮喜庆服饰，用木椎舂烂石“料臼”内的猪肉。经过二十多分钟的轮换敲打，在“料臼”内的肉舂烂之后，和上当地的薯粉，用料椎反复冲擂，直到“肉丸料”成泥糊状，这肉圆就算打好了。
“打肉圆是一门技术体力活，我们长溪村有这样一个习俗，谁的肉圆打得最好，今年舞龙师表演就站在最前面。”
接下来，打好的肉泥被挤成一个个乒乓球大的丸子放入锅中蒸煮。尤其是蒸熟的肉丸易于保存，再次加工时可蒸、可煮、可炸、可炒，是石城百姓春节期间餐桌上必不可少的佳肴。
“从我记事开始，家里面每逢年过节餐桌上就少不了肉圆这个美味佳肴，长辈就是告诉我们肉圆和团圆的圆是同音也同字，也就是说吃了这个肉圆也就象征全家欢乐和睦团圆。”
根据石城的风俗
有了肉圆
才算是过年
2020年，石城肉圆制作技艺
也被评选为江西省非物质文化遗产
记 者：陈 凯 詹涛哲
一 审：陈丽梅
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