【新春走基层】牦牛饺子“开足马力” 包藏祝福喜迎新春

民生 2025-01-27 19:58 青海

新春佳节的脚步悄然临近，空气中弥漫着喜庆与期待的味道。1月18日，在黄南藏族自治州河南县“青清海”农牧科技商贸有限公司厂房前，一辆辆满载新鲜食材的货车有序排队，等待进厂卸货。公司工作人员多吉一边核对着数量，一边仔细检查每一批食材。

“新春期间牦牛饺子订单量暴增，食材供应可不能出一点差错，必须保证每一块牦牛肉、每一颗蔬菜都新鲜、安全。”公司负责人苏向弟向多吉耐心叮嘱。

“饺子就酒，越吃越有！过年哪能少了饺子呢？走，带你去咱自动化的牦牛饺子生产线看看究竟！”苏向弟故意“卖起关子”。

踏进车间，气泡清洗机、真空拌馅机等设备高效运转，工人们在各自岗位上各司其职，车间里满是为新春冲刺的干劲。“为了满足新春市场需求，我们最近加紧生产，全力保障供应，目前一天能生产7吨饺子。”

在生产线上，工人们把被切丁机切成小块的新鲜的牦牛肉后和洗净的蔬菜一同放入真空拌馅机内，他们再按照配比，加入葱姜蒜、盐、酱油等调料。随着拌馅机嗡嗡启动，牦牛肉块、蔬菜、调料充分融合到了一起。

一旁，一位经验丰富的员工目不转睛地盯着机器上的显示屏，根据馅料的状态微调着时间与转速。“真空环境能让馅料更好地吸收调料，口感紧实有弹性，味道也更加醇厚。这可是咱们牦牛饺子好吃的秘诀之一。”苏向弟笑着向记者解释。

另一边，真空和面机和出一大卷洁白的面团后，经过自动压面程序，一张张厚薄均匀、大小一致的面皮如流水般从机器中吐出，整齐地排列在传送带上，等待着与馅料的“邂逅”。

“这自动面皮机也是我们的得力助手！它不仅大大提高了面皮的制作效率，而且保证了每张面皮的质量稳定。”苏向弟眼中满是自豪。

接下来，便是饺子成型的关键环节。不一会，已经调制好的馅料和制作好的面皮同时被输送到自动饺子成型机的工作区域。成型机精准地将馅料定量地放置在面皮中央，随后，两个半圆形的模具迅速合拢，对面皮进行挤压、捏合。眨眼间，一个个饱满圆润、形状规整的牦牛饺子便诞生了。

“这些饺子成型机的速度非常快，每分钟能生产出大量的饺子。但即便如此，我们也没有放松对质量的把控。每一个饺子都要经过严格的外观检查，确保形状完美、封口严实。”苏向弟指着流水线上的饺子说道。

紧接着，牦牛饺子被送入速冻隧道，快速降温，锁住鲜美口感与营养。最后，在包装车间，机械手臂精准抓取饺子快速完成封装，一盒盒具有高原特色的牦牛饺子就此诞生，准备奔赴千家万户。

谈起发展牦牛饺子产业，苏向弟感慨不已。

河南县虽然拥有绿色有机的优质牦牛肉资源，但长期以来，产业发展局限于简单的肉类售卖，产品附加值低。

“我们一直琢磨，咱这儿这么好的牦牛肉，要是能做成方便食用又美味的产品，肯定能让更多人品尝到。”

在苏向弟看来，饺子是中国人餐桌上的常客，受众面广，把牦牛肉包进饺子里，既能保留牦牛肉的原汁原味，又能借饺子这一传统美食的魅力，打开更广阔市场，提升产品附加值，提高经济效益。

苏向弟说：“如今，我们的饺子订单遍布全国各地，有线上电商平台的订单，也有线下超市、经销商的订单。这段时间，这些满载着新春祝福的饺子将被运往各个地方，让大家都能在春节期间品尝到我们的牦牛饺子。”

随着牦牛饺子逐渐打开市场，也有力地带动了河南县的畜牧业蓬勃发展，让更多牧民从中受益。目前，企业与当地牧民建立了紧密的合作关系，优先采购他们养殖的牦牛，不仅保证了食材的新鲜和品质，也为牧民们提供了稳定可靠的收入来源，为乡村振兴注入了强大动力。同时，企业还为14个大学生、脱贫户提供运输、饺子生产销售等工作岗位，进一步带动了周边群众就业。这小小的“牦牛饺子”，正在一步步蜕变成为带动地方经济发展的“大产业”。

“新春是团圆的时刻，我们希望这些饺子能成为大家餐桌上的亮点，传递浓浓年味。”苏向弟满怀深情地说。走出工厂，回望那忙碌而有序的生产场景，不禁让人感叹，这小小的牦牛饺子，不仅包裹着美味，更承载着工厂对传统佳节的敬意与对品质的坚守。

文图 / 娘吉加

责编 / 才周妥迈监制 / 张海麟

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