只要稍微关注娱乐新闻的人
都知道娱乐圈时不时就来个C位之争
稍有不慎就能引起饭圈震荡
不过C位之争在葡萄酒界是不存在的
在葡萄酒的白色世界里
霞多丽在名气上是当之无愧的“王后”
而在葡萄酒的红色世界中
黑比诺（Pinot Noir）是被誉为“红葡萄酒之后”的存在
如果硬要将两者放在一起比较的话
在酒圈人士看来
恐怕还是黑皮诺更胜一筹~
所以说葡萄酒界还争什么C位？
不存在的，没悬念
黑皮诺就是妥妥的C位之王！
黑皮诺占据了全世界最贵50款酒的大半壁江山
在国际权威比价网站 WS 统计的全世界最贵的50款酒中
前10款红葡萄酒中黑皮诺酿造的就占了有9款！
这些都是由产自勃艮第的黑皮诺酿造而成的
那么，为什么顶级的勃艮第黑皮诺葡萄酒
可以卖得这么贵呢？
01
黑皮诺的前世今生
黑皮诺是公认的古老葡萄品种
比大家熟知的赤霞珠葡萄早出现了一千年
黑皮诺原产于法国勃艮第
据记载，在罗马统治时代之前
高卢人就在法国勃艮第地区种植黑皮诺
而黑皮诺也没有辜负这里
成为在此种植发展最好的高品质葡萄品种，并且被世人称赞
02
黑皮诺的小特征
黑皮诺的果实果粒小、果皮薄
果粒之间生长比较紧密
外皮呈紫黑色，圆形的果粒整齐，果肉多汁
黑皮诺葡萄的叶子比起赤霞珠、西拉来
叶子要偏小一些
枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛
03
葡萄界的“林黛玉”
黑皮诺被公认为最挑剔、最难照料的品种
对成长环境很是挑剔
抗病性又较弱
需要悉心细致的照料!
与适应能力强，管理成本低的赤霞珠相比
黑皮诺这个葡萄界的“林黛玉”的称呼
可以说是很贴切了
（杯酒人生）
对成长环境挑剔
属早熟型的黑皮诺，产量小且不稳定
适合较凉爽气候，在石灰黏土中生长最佳
但是也不能太过凉爽~
黑皮诺抗病性较弱
作为一个薄皮的葡萄品种
黑皮诺抗病性较弱
极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒......
此外，黑皮诺到了成熟期还易落粒
在酿制过程中，非常容易受到氧化~
但即使如此
黑皮诺也还是一个非常受欢迎的酿酒葡萄品种
在原产地法国勃艮第之外
奥地利、瑞士、意大利、德国巴登、
新西兰马尔堡和马丁堡、
智利的卡萨布兰卡、
加州的加里洛和维拉美特谷等地都有种植~
04
与食物搭配的小能手
虽说黑皮诺挑剔又难伺候
但它能与多种食物相处融洽
不仅被认为是最适合与奶油汁、
香辣调味料等食品搭配的葡萄酒之一
与猪肉、牛肉、羊肉、家禽、鱼肉、
蘑菇和野味搭配也不在话下
可以说是很“百搭”了
这也是它备受喜爱的原因之一~
05
口感各异的黑皮诺
不同葡萄酒产区出产的黑皮诺
口感的区别是非常明显的
勃艮第的黑皮诺葡萄酒
一般带有甜美的樱桃、草莓和覆盆子的风味
陈年后还会发展出植物和动物的味道
德国的黑皮诺葡萄酒
一般具有明显的红果风味以及微妙的泥土气息
酒体相对轻盈，单宁含量较低
（在德国请叫它 Spatburgunder）
美国加州的黑皮诺果味浓郁
而俄勒冈的黑皮诺显得柔和、成熟一些
也更加圆润可口，果香也更多~
新西兰作为全球当之无愧的
第二大黑皮诺葡萄酒产国
这里的黑皮诺葡萄酒通常酒体比较饱满
酸度也较高，果味纯净浓郁~
06
黑皮诺的香气
黑皮诺酿造的葡萄酒
通常颜色较浅，呈浅宝石红色
果香与花香兼而有之
常常闻到的香气是樱桃、莓果、梅子、
香料、玫瑰花或其他花香
经典的黑皮诺葡萄酒在年轻时
会带有覆盆子、草莓和红樱桃等红色水果香气
陈年后，还会带有隐约的动物和松露香~
07
多才多艺的黑皮诺
1.酿造香槟（Champagne）
世界上最著名的起泡酒——香槟，也有采用黑皮诺（Pinot Noir）酿造的
著名的唐·培里侬精选，就是一半由黑皮诺（Pinot Noir）、一半由霞多丽（Chardonnay）酿成的香槟~
2.酿造红葡萄酒
黑皮诺酿造的红葡萄酒，以康帝的最为出名。
罗曼尼-康帝DRC，是对黑皮诺红葡萄酒最简单直接的表白。
3. 酿造桃红葡萄酒
黑皮诺也经常被用来酿造红葡萄酒，但这个葡萄品种也可以酿造出品质上乘的桃红葡萄酒。
比如夜丘的勃艮第马沙内村（Marsannay）种植的黑皮诺，就常被用来酿造桃红~
尽管挑剔难照料
成熟期又容易脱粒
但丝毫不妨碍它成为各大顶级名庄的心头好
所以，你最想喝哪家的黑皮诺？
