作为闽南肉类的宠儿
鸭肉不仅美味可口
还营养丰富、滋养身体
对于闽南人来说
姜母鸭、鸭肉面线、四物番鸭汤等
是熟悉又踏实的家乡味道
是保存在岁月里的生活与记忆
鸭肉、老姜、芝麻油、生抽、蜂蜜、蚝油、老抽、盐、米酒
番鸭半只切大块备用，老姜切成厚片备用 热锅倒入芝麻油，放入一半姜片炒至边缘微焦捞出备用
锅留底油倒入鸭肉，大火炒至两面金黄，放入剩余的姜片翻炒均匀，倒入生抽1匙、蜂蜜1匙、蚝油1匙、老抽半匙、盐少许，大火翻炒均匀
砂锅放入炒过的姜片，倒入鸭肉，倒入米酒1碗，大火煮开后转小火煮40分钟，汤汁少干后，翻炒几下，姜母鸭就完成了～
番鸭一只（约600克），熟地1个，川芎8克，当归10克，白芍5克，生姜一小块，盐适量，料酒适量。
焯水：在锅中加入适量的清水，放入鸭肉，煮开后捞出沥干，去掉血沫。
准备药材：将熟地、川芎、当归、白芍用水清洗一下，装入棉布袋绑好，放入砂锅内。
炖煮：生姜洗净切片，与鸭肉一同放入砂锅内，加入适量的清水。大火烧开后，转小火慢炖1.5个小时左右，具体时间可根据个人口感和喜好调整。
调味：在炖煮的最后阶段，加入适量的盐进行调味。
鸭肉、面线、姜片、干贝、黄酒、冰糖、盐
面线剪段、老姜去皮切薄片、鸭洗净剁块备用。
干锅烧热后放入黑麻油煎黄姜片，再加入鸭肉炒香。
再加入干贝，继续翻炒几分钟，让鸭肉和干贝的香味充分融合。
将炒香的鸭肉、黄酒、适量水、冰糖盛入陶锅中用小火炖煮约1小时。
待鸭肉软烂时，取另一只锅汆烫白面线，即时加入鸭汤中即成鸭肉面线。
鸭肉面线也可以用四物鸭肉汤为汤底，加入适量面线，纯正的四物汤风味，药膳汤底口感浓郁鲜甜。鸭肉口感鲜嫩不失嚼劲，面线讲究煮到软而不烂，吸满汤汁味道。
无论是喜欢闽南菜的人们
还是对于美食有所追求的人们
具有闽南风味的鸭肉
都是一道让人回味无穷
久久不能忘怀的美味
