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中国是茶的故乡，拥有悠久而丰富的茶文化。咸阳茯茶是我省著名黑茶之一，具有悠久的历史和独特的风味。近日，在泾渭茶博园的产品展厅内，咸阳泾渭茯茶有限公司董事长胡歆正在认真品鉴同一款茯茶因冲泡方式不同而带来的口感变化。
“悠久的历史、深厚的文化底蕴、卓越独特的生态环境和南水北调水源保护地的区位优势，造就了陕茶绝佳的品质，这也是我省茶产业做大做强做优的重要基础。”面对记者，胡歆侃侃而谈茯茶的“前世今生”。
挖掘历史故事
助力茶产业发展
茯茶已有600多年历史，曾是古丝绸之路上“茶马互市”最主要的商品。咸阳是茯茶的传统产区，如何依托历史文化助推茯茶产业品牌化发展，是咸阳市政协常委胡歆多年来一直思考和探索的问题。胡歆认为，要注重挖掘茯茶背后的历史价值和人文内涵，讲好品牌文化、讲好传承故事，才能获得消费者持久的关注和持续发展的生命力。
通过什么形式讲好历史故事？胡歆表示，带有历史元素的联名会使品牌更加年轻化、丰富化。泾渭茯茶相继推出的“唐妞驾到”和“秦礼茯”等文创产品以文化为魂、以健康为美，独特的包装吸引了大批消费者关注。
继承是对历史的尊重，创新是对历史的延续。2022年，“咸阳茯茶制作技艺”作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的联合申报项目之一，被列入人类非物质文化遗产代表作名录，是继西安鼓乐、中国剪纸、中国皮影戏之后，我省第4项人类非物质文化遗产。
为弘扬茯茶文化、讲好茯茶故事，胡歆建议，继续深挖陕西悠久的茶文化历史，以文化自信为基石，让茯茶推广更具生命力、更加深入人心。
茶区联动发展
助力乡村振兴
陕南三市是我省茶树的主要栽培区域，现有茶园约298万亩，茶叶年产量约12万吨，具有丰富的夏秋茶鲜叶资源。胡歆表示，咸阳茯茶以较成熟的茶树鲜叶为主要原料进行加工，不与绿茶生产争夺鲜叶，可充分利用现有富余的优质茶叶资源，切实提升茶园综合效益，提高农民收入。
为提升我省茶园的综合利用效益、提高茶农收入，实现咸阳茯茶与陕南茶区的联动发展，胡歆建议，支持咸阳茯茶企业与陕南茶企、农民合作社开展合作，组织茶产业技术体系专家到茶区开展黑毛茶加工技术培训和宣传，建立毛茶初制厂，建设黑毛茶清洁化生产线，提升黑毛茶生产技术水平，解决茶农生产质量不达标的问题。
他同时建议，在黑毛茶主产区建立毛茶交易中心和配套的标准化仓储陈化库，并通过交易中心实施黑毛茶生产销售的双向补贴。这一方面能鼓励茶农积极参与黑毛茶生产，解除其销售难、仓储难的后顾之忧；另一方面能降低茶企采购陕南茶的原料成本，提高咸阳茯茶的产品竞争力。
截至目前，咸阳茯茶平均每年收购毛茶1500余吨，可帮助茶农增收3300多万元。
科技赋能
助力陕茶香飘世界
“传承古老制作技艺，绝不意味着在生产方式上拒绝现代技术。用当代的表达形式去传承历史，才是我们肩上最大的责任。”胡歆说，如今，现代化的科学技术和检测手段可以让制茶全过程实现精准调控。
在咸阳茯茶数智工厂，拼配生产线、竖向压茶设备、智能控制发酵房等现代生产设备焕然一新，鳞次栉比的橡木料仓散发着阵阵清香。智能竖向压茶设备通过大数据分析制茶师傅的筑茶手法，运用智能控制的方式进行高精度模拟，并通过模块化设计把传统手筑茯茶工艺中的称重、蒸茶、拨料、筑制、脱模等多道工序整合为一体，优化了传统工艺，提高了产品品质。
近年来，咸阳茯茶围绕茯茶的发酵技术、工艺装备、产品创新等积极开展研究，解决了陕南黑毛茶加工关键技术、“发花”工艺质量控制、茯茶品质形成机理、茯茶产品单一等难题。
“制茶必须实现标准化，才能做出规模和品牌。”胡歆表示，历史渊源和传统工艺只是底蕴，运用现代食品工业的理念实现标准化、规模化、清洁化，全面聚焦产业形态系统更新，才是现代企业走出去的制胜之策。
“现如今，茶叶已不再只是茶叶。从丝绸之路上最初的‘原料’出口茶，到中国智能制造的一种象征，在无数关中茶人的共同努力下，这片小小的茶叶将走得更远，香飘世界。”胡歆说。
各界导报实习记者 王雅 记者 韩永国
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监制：刘小龙
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编辑：马娜
