2024年冬天，包头乌兰道上的一家糖葫芦店因为创新产品“奶皮子糖葫芦”登上了热搜，排队购买的消费者数不胜数。11月19日，记者实地到访这家位于乌兰道上钢四小旁边的糖葫芦店，探访爆火的“奶皮子糖葫芦”背后的生意经。
为一串糖葫芦 排队3小时
11月19日早上将近9时，气温达到零下5℃，有点阴沉的天气，感觉多了几分阴冷。刚刚经历完送娃早高峰的乌兰道上已经回归安静，与这形成鲜明对比的是新晋网红冰糖葫芦店的门口，一条几十人的蛇形长队已经从店门口排到了乌兰道上。
记者了解到，该店的营业时间为早上9点到晚上10点。排在队伍前方的消费者告诉记者，早上七点半她就已经到现场，想等着开门早点买到。9点左右，陆陆续续有人过来排队，有消费者告诉记者，这里至少要排3个小时队才能买到。
排队者中以年轻人居多，大部分消费者都是奔着“奶皮子糖葫芦”而来。有的想自己购买尝鲜，有的则为亲人朋友购买，还有的则单纯因为网上刷到视频觉得很好奇而来凑热闹。
排在队伍中间的一位中年大哥告诉记者，自己本身对奶皮子糖葫芦不感兴趣，但媳妇从网上刷到相关视频以后就特别想吃，所以专程过来排队，“现在就流行这个，顶如来赶个时髦。”
正值工作日，连不少排队的消费者都大呼不解：“本以为今天人们上班能人少点，结果一点没少，估计要排到中午才能买上！”
因为排队人数众多，在本来就不是很宽敞的乌兰道上，这样的排队景观就更显壮观，往来路过的行人都不时驻足询问，“这是在干吗？”“一个糖葫芦有这么好吃吗？”……附近还不时看到交警在巡逻。
“天气冷，我本来不想来自己排队，想在网络平台上找一个‘代排队’，结果报价一分钟要5毛，这太夸张了，我还是自己来排吧！”一个9点左右到店排队的年轻女孩说。
作为茶饮料的代表，最初连锁奶茶品牌“喜茶”的新店在一线城市开业出现过这样排队等位的火爆盛况，一些火爆的产品也出现购买不到甚至黄牛高价倒卖的情况，这种一线品牌一线城市出现的情况，在这家糖葫芦店也出现了。
在采访中，记者看到现场有早到场购买“奶皮子糖葫芦”的年轻人出售自己刚刚买到的糖葫芦。一位排在队伍后方的中年人以每串加价10元的价格向年轻人购买了5串。“一串奶皮子糖葫芦卖10元，他买了6串，自己留1串吃，我实在不想排了，从他那里买5串，省得我排队。”
据悉，奶皮子糖葫芦火了之后，该店向每个消费者限购10串，近期由于销售过于火热，开始限购6串。付出如此多的时间和精力成本，几乎所有排队者都是顶格购买，多数消费者都是奔着“奶皮子糖葫芦”而来。
“排几个小时买个糖葫芦，不管吃了吃不了，不买6串都感觉对不起自己排这么久。”一个小伙子说。
爆火背后的生意经
这样排队的盛况，在包头并不常见，尤其这个主角仅仅是串糖葫芦，属实令人不解。
与该店仅两店之隔的某连锁零食店也打出了售卖奶皮子糖葫芦的广告，但与这边的排队“盛况”相比，连锁零食店内消费者并不多。
两者相对比后，就发现造成两家巨大差异的原因所在。连锁零食店以销售工业流水线上生产的包装零食为主，售卖的奶皮子冰糖葫芦也是提前做好在冰箱中储存售卖，网红糖葫芦店与之相比最大的特色，也是招徕顾客最大的吸引力——纯手工现做。
中午时分，记者看到在二十平方米左右的制作间内，满溢着熬糖的香甜味道，一个由6人小组组成的加工、制作、生产、销售的糖葫芦流水线直接展现在消费者眼前。
干净明亮的生产现场，工作人员分工明确、有条不紊。4位工作人员在现场筛拣山楂、加工、串糖葫芦，一位工作人员现场熬糖，将串好的糖葫芦蘸满糖浆，一位工作人员在柜台前为消费者点单、打包、结账。整个制作过程清晰可见，外加熬糖散发出纯粹而香甜的味道，都让人对糖葫芦的口感充满了期待。
作为一家专门售卖冰糖葫芦的商店，该店在产品创新上下了不少功夫。
为了满足消费者多样口味需求，又避免浪费和甜腻，该店还推出了包含有多种风味的冰糖葫芦小礼盒。小礼盒里两个糖葫芦球为一小串，可以自行挑选多种口味，小型礼盒包装的外观，让传统的糖葫芦还多了几分可爱和时尚。
大火的“奶皮子糖葫芦”也属于该店的创新产品。奶皮和糖葫芦都是常见的特色小吃，但平日里人们却很难把这二者联系起来。这种从未有过的创意组合，很容易激起人们尝鲜和挑战的热情。
由于近期需求巨大，该店主要制作奶皮子糖葫芦，无暇生产其他品类的糖葫芦制品。现场有消费者想要一个榴莲糖葫芦，被告知最近都没有制作了。
现场一些消费者表示，这家糖葫芦店是个老店，过去就经常需要排队购买，只是没有今年这样夸张。现场一名老顾客说：“他家这个完全是现做的，而且能看到制作过程感觉很干净放心，不像有的糖葫芦看着挺好，吃起来就不香，他家这个感觉用的真材实料，味道也好，给孩子吃也放心。”
前不久，该店的一段视频走红网络，让更多的人慕名而来，也让这家店彻底“火了”。
在该视频里，一位工作人员从该店二楼探出头瞭望长长的队伍，露出无奈又可怜的表情，配上“做不完、根本做不完”的背景音，充满了互联网喜爱的“网感”，并在网络上迅速传播开来，最终以一种非常不经意但却效果奇好的方式为该店猛猛地打了一波宣传。
接近中午时分，钢四小的孩子们将要放学，为了保证秩序，排队的队伍在学校保安的指引下从乌兰道拐到了学校一旁的小巷里。在糖葫芦店门口，不断有人买完离开，也不断有人加入排队的队伍，排队的人数看着依然没什么变化。
“再过半个月这股风应该就过去了，我等到时候再来买个尝尝，看看究竟是有多好吃。”一名看着长长的队伍放弃排队准备离开的消费者说。
（包头市融媒体中心记者：康璐）
