明清以来，佛山饮食吸收中外菜肴的精华，成为美食荟萃之地。来听一听佛山美食文化的介绍，趁着假期，来一场美食文化之旅吧。
朗读者：温伟伦
佛山是美食之乡，粤菜发源地之一，享有“中国粤菜美食名城”等称号，素有“食在广州，厨出凤城”的美誉（凤城是顺德别称）。2004年，顺德被中国烹饪协会命名为“中国厨师之乡”。高明濑粉、凤城鱼皮角、西樵大饼、捞鱼生、酝扎猪蹄、佛山柱侯鸡、九江煎堆、大良双皮奶、盐步秋茄、伦教糕、均安蒸猪、高基牛杂等美食远近驰名。佛山的地理位置特殊，位于珠江最重要的两大支流西江和北江的交汇处，境内河网密布。佛山地处南亚热带季风气候区，湿热的气候条件适宜水稻、甘蔗、桑蚕和塘鱼等的生长，创造了诸如桑基鱼塘那样具有地域特点的土地利用模式。丰饶的水产和陆上食物，为佛山的饮食融合发展提供了丰富的食物储备和物质空间。此外，历史上，许多广东人为了谋生，借船出海，远赴南洋。下南洋的华人在适应当地的饮食习惯的同时也被西方人的饮食文化所影响。他们回到故土，也把南洋和西方的饮食文化带回了家乡，并与故乡的饮食文化相融合，产生了新的饮食文化形态。就这样，佛山的“人”带回了西方的“文”，结合地上的“物”，由“内”及“外”，就形成了佛山特殊的饮食文化。讲究的食材、高超的烹饪技术，彰显了佛山深植于地理人文之上的文化传承。
