在韦州镇，有一种传承了四百年的美食，它外表焦香酥脆，吃起来香甜可口。最早是给出远门的商客或运输驼队准备的干粮。演变到现在，成为各家各户娶媳妇嫁女儿过喜事时，赠送给对方的特色食品，它就是“韦州馃子”。
随着春节的临近，韦州镇惠灵南路与政府东路交叉口南300米的艳姐烤饼店里，金忠勇和苏厚艳夫妇正忙着制作顾客订购的馃子订单。
苏厚艳说，地道的“韦州馃子”所需的配料是极其丰富的。话语间，她就将准备好的花椒、红枣、甘草等原料放入了锅中熬煮，经过近一个小时的熬煮后的汤汁，和白糖、牛奶、蜂蜜等混合，依次加入面粉当中，便开始了馃子制作当中最为重要的环节“和面”。
作为第四代馃子传承人，苏厚艳和丈夫金忠勇每天都要在这个不足50平米的小店里制作400到500个馃子。苏厚艳的丈夫金忠勇最擅长的就是擀馃子，一块块压制好的面片，经过他的揉搓、切片、擀制就形成了馃子最初的造型。说起馃子其特殊的造型，金忠勇说，馃子因其外形像锅盖而得名锅盖梁子。经过油炸过后，这种独具特色的美食方便携带、保存时间久，且食用方便。
在馃子制作的这几十年时间里，苏厚艳和丈夫逐渐有了自己的独家配方，同时她还创办了“韦州美食艳姐馃子”品牌，通过线上+线下等多种模式销售韦州馃子，受到了消费者的鼓励和支持，口碑也越来越好。
除馃子之外，在苏厚艳的烤饼店里还制作着馓子、麻花、糖酥馍、面包等各式各样的面点小吃。丰富多样的特色美食，为苏厚艳两口子每年带来20万元左右的收入。
2021年，“韦州馃子”被列入第六批宁夏回族自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。2023年10月，苏厚艳烤饼店还荣获“同心十大头牌菜”荣誉称号。2024年12月，我县农特产品展销推介会在义乌市义乌之心举行，“韦州馃子”作为展销产品之一也亮相展销推介会，仅一天就将带去的200余份“韦州馃子”和其他面点全部售出，销售额达1.2万元。
“韦州馃子”不仅是一种美食，更是韦州人民的文化传承和情感寄托。如今，在苏厚艳等传承人的努力下，“韦州馃子”正逐渐走出韦州，走向更广阔的市场，让更多人品尝到这一独特的美味，也让韦州的传统文化得以传承和发扬。
