【棠湖分享】严守五关,保“胃”安全

文摘   2024-10-18 17:33   四川  


—    棠湖学校严把食品安全关    —
严守五关
保“胃”安全

《史记》有云:“民以食为天。”

要说孩子们在学校,家长们最关心的

除了学习成绩,就非“吃”莫属了

今天我们一起看看

棠湖食堂是如何严守五关

保“胃”师生安全的吧!






第一关.采购资质把控严


我校对食堂原材料进行定点集中采购,由资质齐全、信誉良好的商家供应,严格落实采购验收制度,规范程序。坚持索证索票制度,索取每批次食品检验检疫合格证、以及相关证照资料。

供货商资质齐全

进货验货,来不得半点马虎



第二关.验货储存合规范


食堂对购入食材进行验收过称、检查食品是否新鲜、是否腐败变质、是否油脂酸败、霉变、生虫、有毒有害、参杂参假,对质量不符合要求的食材坚决拒收。严把食品安全质量关、数量关。并建立台帐制度,对每日食材做好品名、规格、数量,价格、进货日期、生产日期、保质期登记并按规范要求妥善保存备查。

严格检测,符合规范

按照要求,科学储存



第三关.加工操作须科学


我校食堂始终秉持着高标准的食品安全管理理念,对食材的加工操作极为规范,生熟食材分开处理,使用专用的工具和容器,确保不发生交叉污染;在烹饪过程中,控制适当的温度与时间,保证食材充分加热,消灭有害微生物;在菜品装盘前,还会进行最后的质量检查并科学留样,确保每一餐都是新鲜、卫生、营养均衡的佳肴。

制度严格

操作规范


科学留样



第四关.各级监督要严格


各级领导高度重视校园食品安全,我校食堂在历次检查中多次获得各级监管部门的好评。同时,餐厅进门处设置了“明厨亮灶”窗口,后厨所有操作过程均通过监控屏幕面向师生、家长展示,同步联线区教育局后产办接受监督。并有今日食品展示柜,陈列当天使用的主食、肉类、蔬菜、食用油、调料等所有食材的原材料。

各级领导高度重视

明厨亮灶、食材展示,时刻接受监督


第五关.广开言路促提升


为了不断优化食堂服务,学校专门成立了膳食委员会,并在食堂门口设立电子评价器及时收集师生意见,以便从卫生情况,营养搭配,保温情况,菜品上新,服务态度,菜品价格、口味、分量等各方面全面提升服务质量,让全校师生吃得营养,吃得安全。

召开膳食委员会,广开言路

电子评价器,及时采集意见

凝心聚力,保“胃”安全



END

图、文/刘汉霞、王端

编辑/王端

一审/王端 二审/寇磊 三审/唐之金



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