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不到百元入手“非遗”铁锅！不粘锅、导热强、用油少，越用炒菜越香

文化 2025-01-22 05:41 江苏

中国地大物博，源远流长。在五千年的历史里，美食一直为人津津乐道。

蒸、炸、炖、煮、炒，其中炒是中国的传统烹调方法。

要想炒出美味、烟火气的美食来，锅是很关键的。还记得小时候，家里总会有一口油光锃亮的铁锅。每天放学回家，总能吃到妈妈牌炒菜，形容一下，就是有“锅气”！

去年，百草君被同事种草了上过舌尖上的非遗章丘铁锅，用了一段时间，真是不错。这次我们直接溯源原产地章丘，找到手工匠人手工捶打的纯铁锅。

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章丘铁锅经过更多次锻打，出了章丘镜面铁锅，比鱼鳞锅更不沾，更好洗！

看这光泽感，镜面铁锅有3点好处：

第一，3万多锤锻打，密度高，油和菜汁不容易渗入。水冲即净，一擦就成，好清洗，不糊锅。

第二，导热均匀，储热能力好，不粘锅。

多次捶打，铁相当重新组合排列，密度更大，导热性更好，炒菜熟得快还不糊，老师傅家里都在用。

第三，用油少，炒菜好吃有“锅气”。

使用过的人，应该都懂得炒菜用油少，划拉、翻转都顺滑的感觉，这是铁锅炒菜的体验。

章丘从汉代开始就是制铁重镇，直到上世纪五十年代，73万人口的章丘，38万人从事打铁行业，可谓是铁匠遍天下，享有“铁匠之乡”的美誉。

直到现在，章丘铁锅也是闻名全国的炊具。章丘镜面锅比鱼鳞锅的锻造工艺更复杂，经过了制铁老师傅36000次反复捶打，只有这样，锅内壁才会光滑如明镜一样，呈现乌亮色。

今天给大家推荐的章丘铁锅，由师傅手工造就！我们和章丘当地工作室合作，拿到了99元（30cm款）的福利价格，买锅还送锅盖！

锅把手处有章丘铁锅的印章：

大家可以放心，今天这款锅是真正的章丘铁锅，从章丘发货！

有了这个锅，炒出来的菜都愿意多吃几口。

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↓附上质检报告↓

一口章丘铁锅是怎么诞生的？

在章丘的工作间里，成套的打铁工具，几十个师傅不辞辛劳的捶打，叮叮咚咚的捶打声萦绕。

要打好一口锅，先要在优质的铁板上，裁剪出一个圆形的雏形。

↑这就是一口锅的雏形

然后要开始热锻，在炉火中煅烧。反复锻烧提纯，铁锅均匀快速的导热性能让菜的口感更好。

经过反复捶打，打出锅的造型。

之后是冷锻，这个过程会让锅压得比较薄，延展性能好、韧度高，这也是为什么章丘铁锅导热性能出色的原因！

最后，还要把铁锅边沿打磨平整，一口章丘铁锅才算好了。

热锻、冷锻、捶打…虽然原理简单，但是操作起来，是相当考验技术和耐心的体力活儿，这也是一口好锅，必经的过程。

无论南北，国人炒菜喜欢高温爆炒，猛烈的火力可以形成完美的“锅气”，将食物美味营养的状态呈现出来。

而这除了下厨人的手艺，对锅的选择也起到了至关重要的作用。

章丘铁锅均匀导热，让食材的水分和营养成分保留的更好的同时，还能做到菜香四溢。

印有章丘铁锅的一体式把手，经久耐用。

很多人铁锅买回家，说不好用，其实是因为他们没有完成一个重要的步骤：那就是开锅。

铁锅开锅让铁锅表面形成油膜，预防铁锅生锈。一款不会生锈的铁锅具有超长的使用寿命，后续也不需要花时间和精力特殊呵护。

完整的开锅步骤如下：

先将锅洗干净，然后最大火烤蓝，之后冷却：

然后小火放花生油，用猪油打圈润匀，之后用青菜吸脂，放一天就可以开始使用了：

开锅前后的小小对比，最后会变得漆黑锃亮：

以后每次使用之后，也只需用硬刷子刷一刷（不是钢丝球），然后用清水冲洗、擦干即可，不需要使用洗洁精。

长久以往，章丘铁锅越用越黑，最后会形成一口黝黑发亮的锅。

今天这款章丘铁锅从章丘发货，是真正的章丘铁锅，我们直接和当地的合作，拿到99元（30cm款）的福利价格，32cm款109元，34cm款119元！

拍下铁锅，还免费送锅盖。

民以食为天，这么一口章丘铁锅，对每个家庭来说都是使用率很高的炊具，买一口章丘铁锅能用好几年，实在划得来！‍

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