“这可是我们的爆款产品，库存有限，买到就是赚了。”在前几天的第16届中国年·年货节上，淳安县枫树岭镇官川村的俞书记带来了“时鲜货”白马地瓜干，“我们的地瓜生长在海拔800米山坡上，纯手工三蒸三晒制作，口感软糯、甜而不腻。”
“我们还有山茶油、大米、山核桃、茶叶等等，还有千岛湖的淡水鱼干，祝大家年年有‘余’！”记者了解到，此次共有10名来自淳安的村书记来现场展销，产品借助“大下姜”品牌销售。
“大下姜”是由下姜村周边四个乡镇的63个村联合组建的，杭州千岛湖大下姜振兴发展有限公司总经理黄立法告诉记者，最近两周，他们都在杭州布展，上周末在运河广场，本周在勾庄，周末还会在西湖文化广场展销，下周还有……
对于没时间现场选购的上班族，可以在“每满生活”平台下单，从8月开始，我们陆续上线了十余款产品，包括香脆花生、香脆黑豆、葛根面、辣酱、山核桃、香榧、地瓜干、鱼干、虾干、山茶油等等，部分产品单件即可包邮，其余产品任选两件包邮。
另外，我们在杭州新闻大厦一楼，《每日商报》广告部设置了展示区，有多款产品可以选购，包括“大下姜”香脆花生、香脆黑豆、白马地瓜干还有山茶油礼盒，杭报集团员工可以刷饭卡，享受9折优惠。
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淳安县枫树岭镇白马村，属于开化、衢州、常山和淳安四县交界之地，在淳安第一高峰磨心尖脚下。村里岩洞密布，泉水清澈甘甜，植被繁茂，年均温度为16-19摄氏度，非常适合避暑。这里土质松软、酸碱适中，非常适合种植地瓜。
不同于机械化制作，白马地瓜干全过程都是手工完成的。白马人一般在每年的霜降前后挖地瓜，只有晴天挖。杭州市国动办驻枫树岭镇的年轻干部黄凯强调：“下雨天不能挖，泥太湿不好挖，挖出来的地瓜淋了雨不好贮存。”
新鲜的地瓜并不是马上就制作地瓜干的，还需要堆放一个月左右，等它自然糖化，再经过去皮、泡水、清洗、蒸熟、切条、晾晒、烘烤、再次蒸煮、晾晒……反复蒸晒，一个个地瓜才能变成一根一根地瓜干，整个过程至少要10天。
“地瓜自然糖化后，甜度本身就会增加一些，这样的地瓜根本不需要额外添加糖。白马地瓜干吃起来是微甜，不怎么粘牙，香味很足。”黄凯赞不绝口。“不容易，做地瓜还要天气好，自然日晒风干，吃起来由一股‘阳光’的味道。”
白马地瓜干每袋250g，真空装，价格是17元一袋。
需要提醒的是，白马地瓜干是纯手工制作，无任何添加剂的，在存储和食用方面要比一般食品多花心思，收到后最好冷藏存储，并且尽早食用。
“每满生活”平台在售的香榧产自淳安县枫树岭镇，这里是浙、皖、赣三省交界处。
16年前的一次机缘巧合，种植户廖龙建来到诸暨的农村，看到当地农户将特色产业传承得有声有色，他感触颇深，经过一番思想斗争，2009年廖龙建决定辞去工作，回家种植香榧。
这15年里，廖龙建流转闲置土地、自学香榧培育技术，如今，他已经成为当地的香榧种植大户了，香榧种植面积扩展到了710多亩，其中，盛产的香榧树有140多亩，还有500多亩刚投产。
相较于诸暨香榧，淳安香榧的名气“先天不足”。要想占据市场，抓住食客的心，就要从源头保证香榧的品质。
廖龙建专门组建了一个管理小队，由6名经验丰富的村民组成。为了更符合健康饮食习惯，从2016年开始，廖龙建对基地所有香榧都进行全过程有机化管理。
种得好有品质，关键更得提高产量。说到这，廖龙建不仅感叹：“早几年，香榧青果亩产最高也就100公斤左右，经过浙江农林大学的专家指导以后，农场从单一种植改为立体式复合种植，青果亩产翻了好几番，总产量几乎是之前的20倍。”今年，农场的香榧青果亩产超过了600公斤，香榧成品达3000多斤。
除了种植和管理，农特产要想走得长远，还需要良好的口碑，对于香榧来说，炒制这一步也相当关键。廖龙建亲自把控每一道工序，“温度和时长直接决定了香榧能否好吃、易剥。”
品质好、价格实惠，市场自然就来了。今年香榧上市不到一个月就卖出了2000多斤，目前已经进入尾期了，还剩下1000多斤香榧。
“市场上好的香榧均价是150元/斤，我这里最优等的也就75元/斤，价格直接砍半了，‘大下姜’在售的就属于这一种。”廖龙建介绍。
明年，廖龙建计划生产香榧仁，解决部分食客剥壳难的问题。未来，廖龙建还将深耕于香榧产业，计划推出香榧油、香榧酒等衍生产品。
目前香榧已经进入尾期了，有需要的市民尽快选购。100g每袋，价格是16元一包，两斤礼盒装内含10包袋装香榧，价格是158元/盒。
倪彩程是“大下姜”精品山核桃的源头供应商。她家自有的山核桃树是从丈夫徐旭东的爷爷辈传下来的，大概有百来亩，产量还算稳定，近三年来，今年的产量最低。
说起今年的山核桃，倪彩程用“少”和“小”来形容。因气候原因，产量少了许多，山核桃青果总量1万斤左右，晒干、去皮后，山核桃籽大约不到3000斤，2.0规格的精品山核桃更少，不到总量的三分之一。
“以往每年新货上市，老客都会提前打招呼订购，今年不仅预定量少了许多，就连本地人买的次数也少了。” 倪彩程透露，原先很多住在附近的老客隔三差五跑来买几斤的，今年也看不见了，有些从5斤减少到了3斤。
不同于一般的农产品，山核桃的炒制尤为复杂。山核桃的制作非常复杂，要经过脱蒲、筛选、晾晒、人工水选、蒸煮……共18道工序。
“原料好了，就不需要复杂的调味剂了。”倪彩程家的山核桃秉持了减糖减盐、减产精做的理念，100斤核桃仁配8斤左右的糖，留住了山核桃原本的醇香。
“好的山核桃打开可以闻到一股坚果香，里面的果肉表皮呈自然的红棕色，掰开后果肉呈金黄色，吃起来细腻松脆，带点回甘。” 倪彩程教大家挑选优质的山核桃。
从原料、到加工、再到成品，今年山核桃市场全线涨价，对于靠卖山核桃为生的种植户来说，也是比较困难的一年。
目前香榧已经进入尾期了，有需要的市民尽快选购。100g每袋，价格是16元一包，两斤礼盒装内含10包袋装香榧，价格是158元/盒。
“淳安的菜偏辣口，辣中带点鲜味，一边刺激味蕾，一边下饭。”在大源村驻点大半年，黄凯的减肥计划只退不进，除了年猪肉和清水鱼，农家特制的辣酱也是他的心头好，说起它，黄凯情不自禁咽起了口水。
淳安人能吃辣，骨子里自带的。在家族传下来的配方上，一代又一代淳安人不断创新，做出了美味的辣酱，替代油料入菜又鲜又香。
每到黄豆丰收的季节，大家就有用簸箕挑黄豆，将筛选好的黄豆储藏好，等到辣椒红了，和黄豆煮熟制成“酱黄”做酱用。
黄立法介绍，淳安辣酱之所以格外“鲜”，离不开原料以及独特的制作技艺。
“这里是千岛湖的发源地之一，纯净的水源、肥沃的土壤，孕育的农特产质优且鲜，散发着原生态的味道。”黄立法介绍，辣酱主要原料就是本地的高山黄豆和高山辣椒，辅料有生姜、大蒜、茴香、麦粉、玉米粉、白糖、麻油等。
制作辣酱最关键的一步是发酵。辣椒经过清洗、晒干和剁碎后，再与黄豆搅拌均匀，入坛封藏，经过半年的发酵，等到酱香浓郁、色泽红润后与辅料烧、炒，就可以装罐贮存了。
“平时烧菜觉得味道不够的时候,就可以加一点辣酱。不仅更鲜，还会更入味。”黄立法告诉记者。
我们上线了四种口味的辣酱，分别是辣椒酱、鲜虾酱、鱼干酱和笋干酱，都是200g/罐，价格是都20元/罐，如果想用来送礼，还可以选择礼盒款，每种口味各一罐，价格是105元/盒。
“每满生活”是《每日商报》旗下的公益电商平台，诞生于疫情期间，以帮助疫情中受困企业为初心，以提振消费、助力产销对接为宗旨。记者们通过独特的视角，为广大企事业单位提供品牌推广、对接市场服务，替消费者发现品质更好、价格更实的名优特产品，让平台成为倡导健康生活方式、引领正确消费观的窗口。
成立四年来，“每满生活”已入驻上百家企业。在这里，您既能买到朱炳仁·铜、知味观、采芝斋等老字号产品，也能买到千岛湖啤酒、秋梅食品、德意电器等杭州本土企业的拳头产品，还能买到西湖龙井、桐庐米粿、仙居杨梅等当地时令特色美食……
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每满/商报记者 唐林俏
值班编辑：侯惠惠
